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25 may. 2011

Consome de tomate


Desde que tuve problemas con el blog, no puedo entrar a dejaros comentarios en los vuestros, espero solucionarlo pronto.

No pensar que me he olvidado.










Esta entrada esta especialmente dedicada a mis hijos son mi vida, ellos saben el por que.



Ingredientes

1 y 1/2 de caldo de ave o carne

1 kilo tomates maduros

4 c.s. de aceite de oliva virgen

1 cebolla grande

sal

1 limón

1 copita de vino blanco


para adornar

rodajitas de aficos o pepino

pimienta negra recién molida


Poner a calentar el aceité y freír la cebolla cortada en juliana, cuando este muy blandita y empiece a tomar color, añadir los tomates pelados y trocearlos con la espumadera.


Echar el vino y sazonar, ponerle el caldo y cocer a fuego suave 20 o 25 minutos.


Reducir la salsa a la tercera parte y pasarla por el pasapures con la rejilla mas fina, dejarlo enfriar.


Rociar con el zumo de limón.


Caliente este consomé esta muy bueno pero de un día para otro fresquito es ideal.




16 may. 2011

Focaccia de cherrys y queso azul








Ingredientes

350 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura de panadero
75 dl de aceite de oliva
200 dl de agua templada
1 c.c de sal

tomatitos cherrys partidos, para que suelten mas jugo
queso azul a trocitos, si tenéis un cabrales no dudéis en utilizarlo
aceite de oliva

Calentar el agua y echarla en un recipiente para hacer la masa, añadir el resto de ingredientes, mezclar y amasar, aparte del amasado que se lo di ligero ventile la masa durante un buen rato golpeándola sobre el banco de cocina.


Sin apretarla dejarla en el cuenco y cubrir con un paño sobre una hora o hasta que doble el volumen.

Estira la masa en la placa del horno y vuelve a tapar con un paño apenas humedecido y deja reposar otros 30 minutos.

introducir los trozos de tomate con el queso , un chorrito de aceite de oliva, en el horno a 200 grados hasta que este dorado y la base suene a seco.


11 may. 2011

Cake de Chocolate y Philadelphia

Recién sacados del horno



Preparados para darles el reposo del guerrero. 24 horas en el frio para que asienten bien los sabores y la masa quede densa y humeda.



El primer corte, vemos lo denso que es, como dice bea, recién echo no tiene la misma textura







Cuando vi este cake en el blog de bea me llamo la atención,no por el chocolate que no es una cosa que me llame mucho la atención, pero si por la incorporación de queso philadelphia y lo hice, deciros que la casa se inunda de un olor extraordinario, es lo mas oloroso que he cocido junto con el pan, como ella nos aconseja mas rico después del reposo, si lo coméis recién horneado, es como tomar un trozo de bizcocho mas bien séquito, no me llamo la atención, pero al cabo de las horas es otro cantar.


Como a ella me gusta recién sacado del frio con el frescor que ha cogido, yo hasta las ultimas migas los guardo ahí.


Cuando hice el primero gusto tanto, que para la siguiente hornada tuve que hacer dos, pero ahora he tenido que comprar otro molde para hacer tres, ya que no me da a vasto.


Como podreis comprobar es un copia y pega total.


INGREDIENTES:


100 gr. mantequilla
125 gr. azúcar
200 gr. queso Philadelphia
3 huevos
1 vaina de vainilla
150 gr. chocolate de cobertura 70%
100 gr. pepitas de chocolate
150 gr. harina
1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 170º


Engrasar un molde de cake alargado de 23 cm.


Derretir a baño maría el chocolate de cobertura y reservar.


Tamizar dos veces la harina junto con la levadura.


Batir la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa.


Añadir las semillas de la vaina de vainilla. Reservamos la vaina para hacer extracto de vainilla.

Añadir el queso Philadelphia y batir un par de minutos mas hasta que esté totalmente integrado.
Incorporar los huevos ligeramente batidos 1 a uno y no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.


Mezclar el chocolate derretido que teníamos reservado a esta masa,

Finalmente añadir la harina poco a poco hasta que esté totalmente integrada y no quede ningún resto blanco.


Mezclar a mano con una espátula las pepitas de chocolate que teníamos reservadas.


Introducir la masa en el molde y alisar la superficie.

Hornear durante 45 minutos.


Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente.


Cuando esté totalmente frío envolverlo en papel film y dejarlo reposar en la nevera durante al menos 24 horas.

OBSERVACIONES:

En las fotos el cake está recién hecho, con lo cual todavía tiene un color bastante claro y apariencia esponjosa.
Después del reposo de 24 horas, estará menos esponjoso y más oscuro. Podremos saborear las pepitas de chocolate como si estuviéramos comiendo una tableta de chocolate.
Es muy importante que el chocolate sea de excelente calidad ya que es el sabor predominante de este cake. Si no tenemos pepitas de las buenas, podremos ponerle trocitos de chocolate de cobertura y dependiendo de la cantidad porcentaje de chocolate le añadiremos un poco más de azúcar.








8 may. 2011

Gracias

Por vuestra ayuda, con las ideas que me habeis ido dando he podido poner en marcha el blog.


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