COCINA CONMIGO

Caldo de verduras super economico

2012-01-23T20:27:00.001+01:00

He empezado el año como todos , con unos buenos propositos y con el dicho de " este año tengo que hacer ..............." tantas cosas, pero una tengo que cumplir, si o si, y es publicar mas a menudo, tengo muchas recetas para subir y bastantes interesantes. no por la fotografia que tanto fallo y por originales, pero si por ser super economicas, faciles y sobre todo ricas, sera cocina rica y barata.

Gracias a Dios , no me falta el sustento como se suele decir, pero cada dia se ven mas casos de familias necesitadas, pero muchas, conozco a algunas y las veo hacer la compra y pienso, madre mia si para hacer una lentejas no hace falta tanto, compramos 1 kilo de lentejas y unas verduritas , tenemos un plato rico, sustancioso economico y salen muchos platos, en vez de comprar un bote ya cocinadas, que no se pueden comparar a las caseras y que tantos aditivos llevan y solo come uno.

Yo voy a intentar ofrecer algunas recetas de aprovechamiento y que como en este caso, el resultado es el mismo, y lo hacemos con las partes de verduras que desechamos y otras que estan perdiendo propiedades.

Siempre tengo en mi congelador, botellas de agua pequeñas llenas de caldos, en este caso de verduras, que es el que os voy a explicar.

Cuando compro verduras para hacer pures, salsas, asados, etc.,, nunca tiro:

Partes verdes, de puerros, cebollas tiernas, ajos tiernos, hojas esteriores de lechuga, col no pongo muchas, puntas y hojas feas de acelgas, verduras blandas y pasadas de carlotas, tomates, nabos ,calabacin, calabaza, si no tengo ajos tiernos, dos o tres dientes de ajos secos , un buen puñado de perejil

Y a lavar, eso, hay que ser muy cuidadoso en este aspecto, ya que estas partes de las verduras suelen llevar mas tierra que las interiores o parte mas nobles.

Ahora bien lavadas y troceadas, las ponemos a cocer, con un poquito de sal, lo minimo, ya que vamos a obtener un caldo muy sustancioso.

Cuando este frio, colamos y guardamos, ya lo tenemos preparado, para utilizar en guisos, y si sacais cuentas, coste 0, ya que normalmente estas partes de las verduras se desechan

Quiche de morcilla

2011-10-27T18:39:00.000+02:00

Por fin después de cuatro meses , puedo publicar , ya tenia ganas, pero acontecimientos muy diversos me han tenido apartada del blog, con esta rica receta participo en el concurso que organiza el blog cocina con poco patrocina Morcilla Ríos y en colaboración con el grupo hotel Don Pablo.

Se puede hacer tanto individual como esta que es familiar, de todas las variedades que tiene morcilla ríos he escogido los pinchitos, me gusta mucho su presentación y el juego que da en la cocina.

Los regalos son estupendos, si queréis aun tenéis tiempo de preparar una receta rica y presentaros, leer bien las bases del concurso, corre que llegas.

Ingredientes

Una base de masa de hojaldre

Forramos un molde con la precaución de poner papel de cocina entre la masa y el molde

3 huevos

250 de nata

sal

Hay que batir bien estos 3 ingredientes, si se quiere se puede utilizar leche evaporada en lugar de la nata para rebajar las grasas y el tema de colesterol, yo lo he hecho en otras quichés y queda igual de estupenda.

Vertemos esta crema dentro del hojaldre.

Le quitamos la piel a las bolitas de morcilla, es muy fácil y se hace enseguida, luego a la hora de comer es mejor y las introducimos dentro, dejándolas bien colocadas, no echadas de golpe y sin gracia.

Introducimos por espacio de 25 a 40 minutos en el horno a 180 grados.

Combina estupendamente de una ensalada solo de hojas.

Emparedados de berenjena con mahonesa Calve

2011-07-08T17:32:00.003+02:00

Hace varias semanas recibí de la empresa Calve, un bonito portacubiertos con utensilios muy practicos, un tarro de mahonesa y una receta de bizcocho echo con mahonesa.

Yo en vez de hacer el bizcocho prepare unas berenjenas deliciosas con un relleno , jugoso y sabroso.

Ingredientes

1 buena berenjena

1 huevo batid0

3 cucharadas buenas de mahonesa

1 trozo de pimiento rojo partido en brunoise

un trozo de cebolla partido igual

harina para rebozar

aceite de girasol para freír

huevo para rebozar

Partimos la berenjena en rodajas y las ponemos en sal para que suelten el amargor, las pasamos por harina, mientras tanto habremos mezclados todos los ingredientes y vamos poniendo una cucharada cada dos rodajas, pasamos por huevo y freímos, dejamos en una plato con papel absorvente hasta la hora de servir que pasaremos a otra fuente.

Os aseguro que son unos bocados deliciosos.

Crema ligera de salmon fresco

2011-06-03T16:51:00.004+02:00

Una cremita ligera tanto en testura como en sabor, ideal para una comida o cena especial.

Ingredientes

1 cebolla picada

1 c.s. de mantequilla

1 .s. de aceite

caldo blanco de pescado

4 patatas

1/2 de salmón fresco

1/2 tarrina de queso crema bajo en grasa

En el aceite y mantequilla, doramos la cebolla, mientras tanto pelamos y picamos las patatas en cuadraditos, se cocina antes, echamos las patatas en la olla y le damos unas vueltas, vertemos el caldo y cocinamos, cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadimos los trozos de salmón y cocemos.

Pasamos todo por un pasapures y luego por un chino para hacer la crema mas fina.

Ponemos la crema otra vez al fuego suave e incorporamos el queso hasta que se deshaga, servir templada

Consome de tomate

2011-05-25T19:07:00.002+02:00

Desde que tuve problemas con el blog, no puedo entrar a dejaros comentarios en los vuestros, espero solucionarlo pronto.

No pensar que me he olvidado.

Esta entrada esta especialmente dedicada a mis hijos son mi vida, ellos saben el por que.

Ingredientes

1 y 1/2 de caldo de ave o carne

1 kilo tomates maduros

4 c.s. de aceite de oliva virgen

1 cebolla grande

sal

1 limón

1 copita de vino blanco

para adornar

rodajitas de aficos o pepino

pimienta negra recién molida

Poner a calentar el aceité y freír la cebolla cortada en juliana, cuando este muy blandita y empiece a tomar color, añadir los tomates pelados y trocearlos con la espumadera.

Echar el vino y sazonar, ponerle el caldo y cocer a fuego suave 20 o 25 minutos.

Reducir la salsa a la tercera parte y pasarla por el pasapures con la rejilla mas fina, dejarlo enfriar.

Rociar con el zumo de limón.

Caliente este consomé esta muy bueno pero de un día para otro fresquito es ideal.

Focaccia de cherrys y queso azul

2011-05-16T13:32:00.005+02:00

Ingredientes

350 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura de panadero
75 dl de aceite de oliva
200 dl de agua templada
1 c.c de sal

tomatitos cherrys partidos, para que suelten mas jugo
queso azul a trocitos, si tenéis un cabrales no dudéis en utilizarlo
aceite de oliva

Calentar el agua y echarla en un recipiente para hacer la masa, añadir el resto de ingredientes, mezclar y amasar, aparte del amasado que se lo di ligero ventile la masa durante un buen rato golpeándola sobre el banco de cocina.

Sin apretarla dejarla en el cuenco y cubrir con un paño sobre una hora o hasta que doble el volumen.

Estira la masa en la placa del horno y vuelve a tapar con un paño apenas humedecido y deja reposar otros 30 minutos.

introducir los trozos de tomate con el queso , un chorrito de aceite de oliva, en el horno a 200 grados hasta que este dorado y la base suene a seco.

Cake de Chocolate y Philadelphia

2011-05-11T08:22:00.003+02:00

Recién sacados del horno

Preparados para darles el reposo del guerrero. 24 horas en el frio para que asienten bien los sabores y la masa quede densa y humeda.

El primer corte, vemos lo denso que es, como dice bea, recién echo no tiene la misma textura

Cuando vi este cake en el blog de bea me llamo la atención,no por el chocolate que no es una cosa que me llame mucho la atención, pero si por la incorporación de queso philadelphia y lo hice, deciros que la casa se inunda de un olor extraordinario, es lo mas oloroso que he cocido junto con el pan, como ella nos aconseja mas rico después del reposo, si lo coméis recién horneado, es como tomar un trozo de bizcocho mas bien séquito, no me llamo la atención, pero al cabo de las horas es otro cantar.

Como a ella me gusta recién sacado del frio con el frescor que ha cogido, yo hasta las ultimas migas los guardo ahí.

Cuando hice el primero gusto tanto, que para la siguiente hornada tuve que hacer dos, pero ahora he tenido que comprar otro molde para hacer tres, ya que no me da a vasto.

Como podreis comprobar es un copia y pega total.

INGREDIENTES:

100 gr. mantequilla
125 gr. azúcar
200 gr. queso Philadelphia
3 huevos
1 vaina de vainilla
150 gr. chocolate de cobertura 70%
100 gr. pepitas de chocolate
150 gr. harina
1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º

Engrasar un molde de cake alargado de 23 cm.

Derretir a baño maría el chocolate de cobertura y reservar.

Tamizar dos veces la harina junto con la levadura.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa.

Añadir las semillas de la vaina de vainilla. Reservamos la vaina para hacer extracto de vainilla.

Añadir el queso Philadelphia y batir un par de minutos mas hasta que esté totalmente integrado.
Incorporar los huevos ligeramente batidos 1 a uno y no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Mezclar el chocolate derretido que teníamos reservado a esta masa,

Finalmente añadir la harina poco a poco hasta que esté totalmente integrada y no quede ningún resto blanco.

Mezclar a mano con una espátula las pepitas de chocolate que teníamos reservadas.

Introducir la masa en el molde y alisar la superficie.

Hornear durante 45 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Cuando esté totalmente frío envolverlo en papel film y dejarlo reposar en la nevera durante al menos 24 horas.

OBSERVACIONES:

En las fotos el cake está recién hecho, con lo cual todavía tiene un color bastante claro y apariencia esponjosa.
Después del reposo de 24 horas, estará menos esponjoso y más oscuro. Podremos saborear las pepitas de chocolate como si estuviéramos comiendo una tableta de chocolate.
Es muy importante que el chocolate sea de excelente calidad ya que es el sabor predominante de este cake. Si no tenemos pepitas de las buenas, podremos ponerle trocitos de chocolate de cobertura y dependiendo de la cantidad porcentaje de chocolate le añadiremos un poco más de azúcar.

Gracias

2011-05-08T17:23:00.001+02:00

Por vuestra ayuda, con las ideas que me habeis ido dando he podido poner en marcha el blog.

ayuda

2011-04-29T09:21:00.005+02:00

Os pido ayuda por que no se como se puede arreglar, como vereis se ha desestructurado el blog y esta todo en cascada, o sea que se han puesto todas las cosas unas de tras de otras,, y después de hacer mil cosas y remover la plantilla no se hacerlo, si hay algún alma caritativa que lo sepa hacer, que me ayude.

Gracias

Paparajotes

2011-04-28T09:51:00.005+02:00

Un postre muy típico de Murcia en estas fechas.

Con la masa sobrante podéis hacer unos ricos buñuelos.

Ingredientes
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 gr harina
Aceite de oliva
Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Una pizca de sal
Hojas de limonero

Batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa que se adhiera a la hoja

Es necesario lavar las hojas a conciencia, luego se rebozan bien en la masa y de ahí directamente a la sartén.

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben dar la vuelta con cuidado para no desprender la masa de la hoja

Una vez que el paparajote está bien dorado se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Acordaros de no comeros las hojas, ya que son muy indigestas.

Torrijas aptas para diabéticos y

2011-04-20T13:31:00.014+02:00

echando la vista atrás, también por que no decirlo, mucha añoranza de mi madre, y mas cuando pasamos pequeños sustos médicos, creo que es cuando mas nos falta su consuelo.

menuda pinta tienen

Cuando era pequeña en mi casa se vivían estos días muy intensamente, las tradiciones y costumbre en mi madre eran muy importantes, los días de Jueves y Viernes Santos, por lo que los miércoles se convertían en un trajín, se cocinaba muchisimo en lo salado se hacia el famoso potaje de garbanzos con panecicos, que comíamos jueves y viernes, imaginaros la olla, no como ahora que se toman arroces de marisco, carnes, etc. , varias fuentes con bacalao frito solo y con tomate al que se acompañaba con otra buena fuente de pimientos, varias tortillas de patata y con bacalao, moje de tomate, ajo atao, atascaburras, etc. , y desde luego nada de carne.

Lo dulce era otro cantar, se preparaban mil cosas, roscos fritos, arroz con leche, arroz dulce, tortilla de pan con miel una autentica delicia, tortas dormidas ( parecidas a los hornazos ) y tantas cosas mas y como no, el dulce mas típico de todos las dulcesimas torrijas.

Y aqui vengo yo a romper un poco esa costumbre de unas torrijas tan caloricas.

Siii, ahora los diabéticos nos podemos comer una torrija o dos , como siempre los consejos de que son hidratos y es una fritura pero con:

pan de molde integral

leche desnatada

sacarina liquida ( acordaros de incorporarla al apartar el cazo del fuego )

y mil de agave

Hacerlas como siempre pero cambiando vuestros ingredientes por estos y ya me contareis, seguro que las incorporais a otras fechas como merienda de cabecera.

Coles con jamon y nueces

2011-04-15T12:15:00.001+02:00

Deliciosas coles cocidas al vapor con un sofrito de níscalos en conserva casera jamon espuña en hilos y nueces, un plato de verduras que vale como plato único.

Leche frita apta para diabeticos

2011-04-14T12:46:00.004+02:00

Como he puesto en el titulo es apta para diabéticos, yo las que me voy a comer no las rebozo en azúcar, pero es un postre calórico por el aporte del aceite en la fritura.

Muy tradicional en Semana Santa

Ingredientes
1/2 litro de leche
7 cucharadas de harina de maicena
sacarina liquida al gusto, echarla siempre después de apartar el cazo del fuego
cascara de limón y un un palo de canela para infusionar
azúcar o fructosa y canela molida para espolvorear

Se mezclan todos los ingredientes menos la sacarina , azúcar y canela en polvo, se pone en un cazo a hervir y se va dando vueltas hasta que espese, se pone la masa en una fuente y se espera hasta que este fría . Se parte en cuadraditos y se reboza en harina y huevo,los freimos con mucho cuidado para que no se rompan, se sacan a una fuente que tenga papel de cocina para que se escurran,luego se espolvorea con azúcar y canela ,y ponemos en plato de presentación.

Miguelitos apto para diabeticos

2011-04-13T11:58:00.003+02:00

Un rico dulce para una merienda ideal, y al no llevar azúcar en la elaboración de la crema pastelera un poco mas ligero.

Ingredientes
una plancha de hojaldre,
crema pastelera, elaboración aqui
azúcar glas para decorar, yo a los mios no les pongo

Partir la plancha de hojaldre en 8 o 10 trozos iguales e introducir en el horno a 200 grados precalentado, hasta que la masa este subida y de color dorado.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Con mucho cuidado abrir el hojaldre y rellenar con la crema pastelera ya fría, tapar y espolvorear con azúcar.

Comer bien fresquitos.

Una sopita mas ligera

2011-04-05T16:48:00.002+02:00

Yo sigo con mis platos de cuchara, aunque en casa me los piden mas ligeros, este a consistido en un caldo de verduras, biene muy bien para gastar las que quedas pochas, con unos fideos y si lo queréis un poco mas consistente o apetecible para niños y personas mayores le añadís un huevo cocido en trocitos y un poquito de jamón yo en ese caso unas tiritas de jamón Espuña que aun me quedaba del que me enviaron para su demostración.

Aquí tenéis un plato bien nutritivo, fácil, rico y de aprovechamientos.

Mantecosas o tortas de manteca

2011-03-30T12:35:00.000+02:00

Esta es una receta muy tradicional en Albacete y su provincia, aprovechando que el mes pasado estuve en el mataero de mis amigos José y Tere me traje un poco de manteca con el fin de hacer unos chicharrones y con los mismos unas mantecosas.

No tengo cantidades, ya que hice una masa de pan, a la que le fui agregando manteca y chicharrones, junte las preparaciones pero sin sobar mucho la masa, de vez en cuando la introducía en el frigorífico, para que tuviese mas consistencia.

Han quedado deliciosas bien espolvoreadas de azúcar, vamos como las de antes, ya que ahora las que venden son mas bien masa de pan con azúcar, sin poca manteca.

Son para hacer muy de largo en largo ya que como os habréis dado cuenta tienen muchas calorías.

Aguantan muy bien, y se congelan estupendamente.

Como he guardado para hacer un par de veces mas, ya editare con cantidades justas.

Gazpachos manchegos o del senyoret

2011-03-24T19:40:00.005+01:00

Sabéis como me gustan los platos de cuchara, bueno de cuchara hasta en el mes de agosto

Con esta receta participo en el concurso que organiza Recetas de rechupete con el patrocinio de Le Creuset .

La quiero, os imaginais un pan cocido dentro de esta olla, tiene que ser una autentica gozada.

Esta receta necesita aclaración, el arroz del seyoret es un plato típico de Alicante y su provincia,
se llama así porque a la hora de comerlo no tienes ninguna raspa ni espinas, etc., está todo limpito ( no confundir con arroz a banda, este no lleva nada mas que arroz, y una buenisima base de caldo marinero).

Este gazpacho lo he echo con esa misma idea, comer sin encontrarte nada mas que torta de gazpacho y carne.

A mis hijos les encanta, pero si lo hago de la manera tradicional, empiezan a quitar todos los tropezones, por lo que hacen un estropicio , así os aseguro que nadie deja nada de nada, y cuesta muy poco contentar a los nuestros.

Ingredientes

medio conejo troceado

medio pollo troceado

media cebolla picada

3 dientes de ajo picado

medio pimiento picado

medio bote de tomate

1 c.c. pimentón dulce

colorante

tomillo

romero

mejorana

sal

aceite de oliva

2 tortas de gazpacho troceada

Ponemos el aceite suficiente en una sartén para sofreír las carnes, cebolla, ajo y por ultimo el tomate, cuando este todo bien echo cubrimos con agua suficiente para cocerlo todo, se le añaden las especias y la sal.

Dejamos que cueza hasta que la carne este tierna, la sacamos y dejamos enfriar, deshuesamos, por otro lado colamos el caldo.

En una gazpachera ponemos dos o tres cucharadas de aceite y le damos unas vueltas a las tortas, añadimos el caldo y la carne, nos deben quedar melosos, dejarlos reposar antes de servir.

Patatas y calabacin a la Siciliana

2011-03-22T18:42:00.004+01:00

Esta rica combinacion acompaña estupendamente a carnes y pescados.

Ingredientes

2 patatas partidas en laminas finas

2 calabacines partidos en laminas finas

200 gramos de queso en polvo

1 c.s. de oregano

4 c.s. de aceite de oliva

sal

En una fuente resistente al horno, ponemos alternando todos los ingredientes.

Introducimos la fuente en el horno a 180º hasta que la patata y el calabacin esten tiernos y la superficie dorada.

Morcilla rios con tomate

2011-03-17T19:13:00.003+01:00

Una forma muy rica de comer la morcilla es con tomate, y si es casero mas bueno aun.

Aqui os presento una forma muy sugerente de presentarla .

Pasamos la morcilla por la sarten y la ponemos en cucharillas de presentacion con el tomate calentito

Hoy mismo he recibido un lote super completo de los productos que he me ha enviado Embutidos Rios

por el concurso que gane del blog CocinaConPoco.com

El regalo consta de
1 carta dandome las gracias por mi participacion
1 delantal precioso con el anagrama de morcilla rios bordado
3 cajas de pinchitos
2 cajas de delicias
2 morcillas de verdura
2 morcillas normales

Muchas gracias.

Cordero guisado con castañas pilongas

2011-03-15T11:41:00.003+01:00

Ya nos queda poco tiempo aquí en Alicante para ir degustando estos ricos platos de cuchara, aunque vengan días con fresquito o pasados por agua, aquí ya no hará frió a partir de estas fechas, el clima de esta tierra es así, anoche vi en el tiempo que en el norte aun habrá nevadas, y aquí vamos ya con rebecas o cazadoras finas, vamos dejando atras los abrigos y los gruesos jerseis.

Con esta receta participo en el concurso que organiza " Cociña con Castaña de Galicia"

Aquí en mi tierra ya no se encuentran castañas frescas pero si pilongas las encontramos todo el año, a mi padre le encantaban ,no cocinaba con ellas, pero siempre tenia un vaso con agua y varias dentro para que se fuesen hidratando.

Os pongo la receta

Ingredientes para 2 personas

400 gramos de cordero a trozos ( aproveche que el domingo hice un asado para quitar las puntas y trozos menos tiernos y actos para asar )

2 patatas medianas cortadas

1/2 cebolla picada

1 ajo machacado

100 gramos de judías verdes

10 castañas pilongas

2 c.s. de aceite de oliva

sal

En una olla ponemos el aceite a calentar y echamos la carne, cuando se le ha dado unas vueltas, ponemos la cebolla,y el diente de ajo, dejamos que todo se dore, añadimos las patatas y también mezclamos.

Cubrimos de agua y ponemos las judías verdes y las castañas, añadimos sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne este echa, conviene no mover la olla para que las castañas no se rompan, al terminar la cocción las castañas estarán hidratadas y bien tiernas.

Verduras asadas

2011-03-14T12:05:00.000+01:00

Con esta receta participo en el concurso que organiza Ana en su blog Cocina con ana

dedicado a la verdura.

Esta receta la publique el 4 de abril del 2009, pero la he encontrado muy apropiada para su concurso.

Ingredientes.

1 berenjena grande

2 calabacines

3 tomates

1 ajo

1 dl. de aceite de oliva

tomillo

orégano

sal

pimienta negra molida

Cortar todas las verduras en rodajas, picar el ajo y mezclar con las especias y la sal.

Colocar la verdura en forma alterna y echarle la majada por encima, al horno a 180º hasta que las verduras estén hechas, sobre 1 hora.

Pollo a la naranja

2011-03-09T18:46:00.003+01:00

Una receta deliciosa y muy indicada para añadir un extra de vitamina c.

Ingredientes para 4

4 pechugas de pollo deshuesadas ( pueden ser muslos si no os gusta esta parte del pollo )

3 dientes de ajos

zumo de naranja suficiente para cubrir cuando estén cociendo, depende del tamaño

1 vaso grande de nata

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva

Para acompañar

cuadraditos de calabaza frita

Para decorar

gajos de naranja con su piel

En una sartén ponemos aceite y doramos los ajos, cuando estén echos sacamos y desechamos, ponemos las pechugas salpimentadas y doramos por todos los lados, cubrimos con el zumo y dejamos cocer hasta que la carne este tierna y el zumo este bastante reducido, añadimos la nata, dejamos que de un ligero hervor, para que no se corte.

Servir la carne ligeramente napada y el resto de la salsa, aparte en salsera.

Ganadora

2011-03-08T10:52:00.003+01:00

Que alegría me ha dado, he sido una de las ganadoras del concurso que organizo CocinaConPoco.com con mi pincho de champiñones rellenos de Morcillas Rios que lo ha patrocinado.

Enhorabuena a los demás ganadores.

Muchisimas gracias

Tarta de Santiago con azucar glas y algas

2011-03-07T18:40:00.006+01:00

Estos son algunos de productos que me enviaron de Portomuiños, me llego todo en perfecto estado, y muy rapido . Han sido super amables .

Tarta de Santiago

Aunque no me quedo muy bonita, puedo deciros que el sabor es delicioso, yo que la suelo preparar podría deciros que no notaría la diferencia.

Ensalada de algas

La ensalada de algas la utilice para acompañar unas truchas rellenas, la primera vez que las pruebo, y os aseguro que no sera la ultima, la primera pinchada no sabría decir es un producto nuevo con nueva nueva textura, pero os la recomiendo.

Tartar de algas a la aceituna negra

El tartar como mas me ha gustado así con pan, lo fui probando con varios ingredientes, pero a sido, con el pan como mas me ha gustado, buenos a todos en casa.

Arroz meloso con alga wakame

A mi personalmente es de lo que hemos probado, lo que menos me ha gustado, sin embargo a todos los demás si, yo lo he dejado un poco mas seco de lo que se aconseja por que en casa les gusta mas,

Infusión de rooibos con algas marinas y flor de azahar
Me ha encantado lo tomo sin azúcar ni edulcorantes, el sabor me ha gustado muchisimo, es muy recomendable, aparte siento una sensacion de bienestar en el estomago cuando lo tomo.

Productos que me han enviado

Pan de patatas con manzana

2011-03-06T19:56:00.003+01:00

Con este pan participo en el reto que organizan velocidad cuchara.com dedicado a la manzana con el patrocinio de Emile Henry.

Ingredientes

250 gramos de patatas
1 cúbito de levadura fresca o (2 cucharillas de levadura seca activa )
450 gramos de harina multiusos y un poquito mas para la superficie de amasar
1 c. c. de sal marina
1 c.c. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para cubrir el pan

4 manzanas cortadas en ocho y sin pepitas
1 taza de azúcar moreno ( utilice fructosa )
3 cucharadas de mantequilla fría, sin sal cortada en trocitos
1/2 taza de nata para montar mezclada con media taza orujo
1 buena taza de nueces

Se hierven las patatas en agua salada hasta que queden tiernas. Se escurren y se reserva 1 taza del agua en que se han hervido. Se dejan enfriar el agua y las patatas: después se pelan estas y se hacen puré.

Se ablanda la levadura en una taza de agua en que se han cocido las patatas, que ha de estar tibia, durante 20 minutos. En un bol grande, se mezclan la harina, las patatas y la sal. Se añade la levadura y la otra taza de agua de cocer las patatas y se revuelve para formar una masa.

Se vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y se amasa hasta que adquiera una textura blanda, lisa y elástica,mas o menos al cabo de ocho minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, conviene añadir un poco de mas harina, en pequeñas cantidades y no mas de 1/2 taza. Se pone la masa en un bol limpio y aceitado, se cubre con film plástico transparente y un paño de cocina y se deja reposar hasta que duplique su tamaño; aproximadamente una hora.

Se unta de mantequilla un molde para tartas redondo o cuadrado de uno 23 cm. y se cubre con la masa. Se distribuyen sobre ella presionando las manzanas y por encima las nueces con el lado cortado hacia arriba y se espolvorea con el azúcar y la mantequilla. Se vierte por encima la mezcla de nata y orujo y se cocina al horno a 200º durante 20 0 25 minutos hasta que el pan se dore, y la nata, el azúcar formen una costra dorada.

Manzanas en pudding

2011-03-01T12:04:00.005+01:00

Con este delicado postre participo en el concurso que organiza Brujix del blog Una tortillina un huevo con el lema Me importa un huevo.

Es un postre muy delicado por lo que es importantísimo no abrir el horno durante la cocción.

Ingredientes

6 manzanas pequeñas

270 gramos de azúcar glas

2 clavos de especia

1/2 c.c. de canela

150 gramos de mantequilla

6 c.s. de jalea de grosellas , yo le puse mermelada de cerezas casera

6 huevos

2 c.s. de harina

3/4 litros de leche

un poco de vainilla

1 pizquita de sal

Pela las manzanas y quitales el corazón, dejándolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gramos de azúcar, 2 vasos de agua, el clavo y la canela, introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento, dejalas enfriar.

Unta un molde de horno de los que se emplean para souffle con 20 gramos de mantequilla, calienta el horno a temperatura suave.

Funde el resto de la mantequilla .

Separa las claras de las yemas.

Junta las yemas con el resto del azucar, añade la harina y la mantequilla fundida, hierve la leche con la vainilla, todo bien mezclado.

Monta las claras y agregalas a la crema.

Coloca las manzanas dentro del molde, rellena en su interior con la jalea, vierte la crema encima y hornea a 180 grados durante 30 minutos.

Chili con carne

2011-02-27T23:21:00.003+01:00

Con este sabrosisimo plato participo en el concurso que organiza Espe Saavedra para celebrar su 2º cumple blog.

Ingredientes

1 bote de alubias rojas

carne picada de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 kilo de salsa de tomate espeso

1 guindilla

pimienta negra molida

sal

aceite de oliva

1 vaso de arroz

En una olla con abundante agua ponemos a cocer el arroz bien lavado, le ponemos un poco de sal.

Al mismo tiempo.

En una sartén grande vertemos un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar el ajo y la cebolla picada, cuando este dorada le ponemos la carne , la guindilla y la pimienta esta a gusto, cuando este todo bien hecho le añadimos el bote de alubias lavadas y el tomate, lo dejamos todo a fuego lento por espacio de 20 minutos para que se mezclen bien los sabores y lo servimos con el arroz en el centro del plato, todo bien calentito.

Pincho de champiñones rellenos de morcilla

2011-02-25T19:41:00.006+01:00

El surtido que recibí de Rios, han sido muy amables y la cantidad de productos que envían es importante.

Me enviaron :

3 morcillas tradicionales
1 de verduras
1 caja con 2 blister de delicias
1 caja con 2 blister de pinchitos

Son todos productos sin gluten.

Ya os iré contando las cositas ricas que haga.

Con este pincho participo en el concurso que organiza Cocina con poco.com con el patrocinio de Morcillas Rios

Esta receta es sabrosa y rápida, lo que requiere un aperitivo.

puse a asar unos champiñones con aceite de oliva y sal y en otra sartén unas bolitas de pinchitos, estos sin nada de grasa, cuando los champis estaban hechos les puse en el hueco las bolita y los serví enseguida, quedo delicioso.

Endibias con queso azul

2011-02-24T13:33:00.003+01:00

Para no tirar unas endibias que habian perdido su tersura decidi hacerlas al vapor y las acompañe con unos trocitos de queso azul .

Como veis es una receta simplisima, pero os la muestro por que es deliciosa.

Tarta de Galletas

2011-02-22T13:18:00.007+01:00

Cuando nos iniciamos en el mundo de la cocina siendo jovencitas lo queremos aprender todo y enseguida ponemos empeño en preparar platos muy elaborados y sofisticados, cuantos fracasos nos hemos llevado, eso me paso a mi, quería hacer una tarta , claro la mas trabajosa que encontré y aquello salio horrible, mira que mi madre me lo advirtió, esa no, que no estas preparada , pero yo erre que erre, hasta que caí de burro, al final después de varios fracasos me deje aconsejar por ella y me dijo que empezase por esta de galletas y así fue como me introduje en el mundo de la repostería, con preparaciones faciles y sencillas de hacer pero no por eso menos ricas y sobre todo esta que es un clásico y sabes que nunca te defrauda.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Sara del blog La cocina de Sara

Como todo depende del tamaño que queráis hacer , si os sobra algún ingrediente seguro que sabréis darle un buen uso a la crema de chocolate o al flan.

Ingredientes

galletas

1 bol de chocolate a la taza espeso

1 bol de flan espeso

para decorar

nata montada

estabilizados de nata

lacasitos

Ponemos una capa de galletas, flan galletas, chocolate y galletas, (por experiencia os aconsejo no hacer mas capas), terminamos con unos rosetones de nata y unos lacasitos para decorar.

Dejar reposar unas horas para que se refresque y las galletas se humedezcan un poco.

Quien dice que no sabe hacer tartas.

Pechugas rellenas con jamon Espuña

2011-02-18T11:54:00.004+01:00

Otra vez sin ordenador, diez días, y aunque he podido entrar alguna vez, pero a sido con el portátil de mi hija, donde yo no tengo ningún fichero ni fotos, vamos nada de nada, lo han tenido que formatear, por lo que he vuelto a perder muchisimas cosas, sobre todo fotos, algunas no importan por que son para el blog y las recetas se vuelven a hacer de nuevo y ya esta, pero hay otras que son irreemplazables, pero bueno son fallos que tenemos y que estas malditas maquinas cada vez están mas rebeldes.

Recibí de parte de Espuña una selección de 3 clases de jamón loncheados , y de chorizo y jamón partido en finas tiras, siento no tener las fotos que ellos me enviaron ni las que yo saque al recibir los productos, pero son parte de las que se han perdido.

Había comprado unas pechugas de pollo para hacerlas en filetes finos y asar a la plancha( sabéis que en algunos comercios hay una diferencia de casi 2 euros de comprar pechugas de pollo fileteadas a comprarlas enteras ) son muy fáciles de partir y si además las comprais con hueso, aun mejor de precio y los huesos siempre bienen bien para preparar ricos calditos.

Como tengo la mala costumbre de preguntar en casa que quieren comer o como les preparo esta carne o aquel pescado, uno a la plancha pero con queso por encima, otra que con una rica salsita que las pechugas no le gustan mucho por que esta un poco secas, el padre que si rebozadas que hace mucho que no las hago, total que al final quedo que rellenas de queso y rebozadas con una salsa de nata y un poco de soja, pero yo pensé que les faltaba algo de gracia, ya que la carne de pollo es un poco desaboria, por lo que al abrir el frigo y ver los loncheados que me habían mandado de Espuña encontre la solución y aquí os la traigo.

Ingredientes

12 filetes de pechuga de pollo finos

12 filetes de jamón loncheado Espuña

12 filetes de queso

2 paquetitos de nata

2 c.s. de salsa de soja

un buen puñado de pasas

aceite para freir

sal

Huevo y harina para rebozar

Estendemos los filetes y salamos ligeramente, ponemos el jamón y el queso encima de cada uno. enrollamos bien apretado y sellamos con un palillo.

Los pasamos por huevo y harina y vamos friendo.

Mientras tanto en una sartén ponemos la nata, las pasas y la soja y lo calentamos despacito para unirlo todo bien, probamos y añadimos sal.

Cuanto estén todos los paquetitos fritos, los ponemos en una fuente y le echamos un poco de salsa por encima, el resto servir aparte.

Panecillos con poolish de yogur

2011-02-07T12:04:00.002+01:00

Otra receta de pan que sale rico de Xavier Barriga

Ingredientes

500 gramos de harina panificable

10 gramos de sal
225 ml de agua

5 gramos de levadura fresca

200 gramos de poolish de yogur

Poolish de yogur

100 gramos de harina de fuerza

100 gramos de yogur natural ( yo he utilizado yogur griego )

5 gramos de levadura

entre 50 a 70 ml de agua

Elaboracion del poolish

Mezclar el agua con la levadura hasta que se disuelva bien.

Añade el yogur y remover.

Pon la harina y mueve de nuevo hasta obtener una mezcla cremosa

Tapa el recipiente con un paño húmedo y dejalo fermentar 3 horas a temperatura ambiente o bien dejalo toda en la nevera .

Amasa los ingredientes e incorpora el poolish directamente de la nevera si lo has dejado toda la noche, agrega la levadura al final del amasado y dejala reposar 15 minutos tapada.

Corta piezas de unos 30 gramos y forma bolitas bien redondas y lisas, colocalas en una bandeja, dejando una separacion entre ellas porque crecen.

Tapa las bolitas con un trapo húmedo y dejalas fermentar 90 minutos en el lugar mas cálido.

Precalienta el horno a 250ºC y pon en su interior una olla con agua y trapos para generar vapor.

Antes de hornear los panecillos hazles un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y mojalos sin miedo con un pulverizador de agua, así quedaran blanditos por fuera.

Cuece el pan durante unos 12 minutos o hasta que adquieran un ligero y bonito color dorado.

Pan sobado

2011-02-04T19:34:00.002+01:00

La receta la he sacado integramente del foro del pan.

Autenticamente como el pan que comia de pequeña y que me encantaba tostado al horno con aceite de oliva.

Magdalenas 2 parte

2011-02-03T17:51:00.000+01:00

La primera vez que hice las magdalenas de Xabier Barriga no me gustaron, quedaron muy aceitosas y al día siguiente no estaban muy buenas, vamos que ni mojándolas en el café con leche.

Es una receta que he visto en muchisimos blog alabándola de lo ricas que salen.

Las he vuelto a hacer, y ahora si, han quedado estupendas, al día siguiente incluso mejor, no se en que pude fallar, por que he echo la misma receta.

Aquí tenéis la receta .

Focaccia de datiles y roquefor

2011-02-01T10:54:00.002+01:00

La mezcla de sabores hacen de esta masa una autentica delicia.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Harinas Santa Rita y Gastronomia y Cia

350 gramos de harina preparada para Masa de Pizzas Santa Rita

10 gramos de levadura de panadero

75 dl de aceite de oliva

200 dl de agua templada

1 c.c de sal

dátiles

queso roquefor en trocitos

Calentar el agua y echarla en un recipiente para hacer la masa, añadir el resto de ingredientes, mezclar y amasar, aparte del amasado que se lo di ligero ventile la masa durante un buen rato golpeándola sobre el banco de cocina.

Sin apretarla dejarla en el cuenco y cubrir con un paño sobre una hora o hasta que doble el volumen.

Estira la masa en la placa del horno y vuelve a tapar con un paño apenas humedecido y deja reposar otros 30 minutos.

Introduce dátiles deshuesados y en el mismo sitio trozos de queso.

Introducir en el horno a 200 grados hasta que este dorado y la base suene a seco.

Cruasan

2011-01-28T13:40:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

ALGUNOS CONSEJOS Y TRUCOS

Debemos de preparar la masa en un lugar frío, ya que la masa debe de estar siempre fría mientras se prepara.

No ponga demasiada harina cuando espolvoree con ella la superficie de trabajo para extender los rectángulos, pues es mejor evitar sobrecargar de harina una masa sometida a vueltas.

Existe un tipo de harina especial para hacer masa de hojaldre, la cual es denominada de media fuerza, aunque la receta que os ofrecemos de Pierre, nos muestra una mezcla de harina de fuera y harina normal que cumple con la necesidad de este tipo de masas.

La mantequilla que utilicemos para hacer el hojaldre debe de ser de la máxima calidad.
Cuanto más fría esté la masa y el horno más caliente, mas pujara el hojaldre. Por lo que es aconsejable tener un horno que caliente bien.

Conservación

La masa de hojaldre si la envolvemos en film transparente o papel vegetal se conservará durante al menos una semana en el frigorífico y durante varias semanas en el congelador.
Si la vas a congelar, déle solo 4 vueltas antes de congelarla y las otras vueltas restantes cuando esté descongelada, aproximadamente 1 hora antes de utilizarla.

MASA DE HOJALDRE

ingredientes:

200 ml. de agua fría

14 gr. de sal fina (1 cdta.)
500 gr. de mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente
150 gr. de harina rica en gluten (harina de fuerza)
250 gr. de harina común
Preparación:

Ponga el agua fría y la sal en un bol, deje que esta se disuelva lentamente. Funda en un cazo 75 gr. de mantequilla. Coloque en un cuenco la harina rica en gluten y la corriente, añada el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.

Forme una bola, aplástela entre las manos, envuélvala en films transparente y déjelo reposar 2 horas en el frigorífico a unos 4º.

Corte el resto de la mantequilla en trocitos, deposítelos en un cuenco y ablándela mediante una espátula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.

Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharine levemente la superficie de trabajo y extienda la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos.

Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponga la mantequilla en el centro.

Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera.

Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico.

En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla.

Yo he seguido la receta de Xavier Barriga, ya que tengo su libro y hasta ahora las recetas que he echo me han gustado

Bizcocho de zanahoria

2011-01-25T18:26:00.005+01:00

Viendo blogs he descubierto este Cocinamos sin crueldad y me ha encantado, sinceramente yo soy bastante carnívora pero al mismo tiempo como muchisma cantidad de verduras y legumbres, las verduras en mil formas son nuestro plato principal en casa cada noche, pero rotundamente no, no soy vegetariana , pero me hace ilusión empezar a enviar recetas sobre este tema y sobre todo aprender.

Con esta receta participo en la primera convocatoria que se organiza.

Este bizcocho me encanta, el sabor dulzón de la zanahoria ayuda bastante, ya que soy diabética y para estas preparaciones utilizo la fructosa, que la verdad sea dicha da un sabor rico pero no muy dulce a los bizcochos pero si añadimos zanahorias, calabaza o boniato lo realzan bastante.

Aunque mucho lo penséis, el sabor de la zanahoria no destaca, queda muy bien camuflado y nos da una jugosidad estupenda, y el color tan bonito.

Ingredientes:
300 gramos de harina
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
300 gramos de zanahoria rallada
200 gramos de fructosa
3 huevos
150g de aceite de girasol

Pelar y rallar las zanahorias.

Batir los huevos con la fructosa, ponerle el aceite, la harina los gasificante y cuando este todo bien integrado poner la zanahoria.

Enmantequillar y poner harina en el molde, volcar el compuesto y meter al horno precalentado a 180 grados durante 30 a 35 minutos, como siempre comprobar pinchando el bizcocho y que salga limpio.

Bizcocho de naranja de Cova

2011-01-20T12:04:00.000+01:00

Cuando Cova publico el otro día su roscón de naranja me gusto mucho la receta y la deje guardada para hacerla.

Al cabo de unos días compre unas naranjas , supuestamente de mesa que estaban ( supuestamente ) riquisimas , pero las madre que las parió, ni los limones, bueno ni para zumo añadiendoles azúcar, estaban realmente incomibles, entonces me acorde de la receta del roscón y me dije que era una forma de comerlas, con mas azúcar que la receta indicaba hice el bizcocho, al sacarlo del horno el aroma era exquisito , me imaginaba una delicia, pues bueno ni por esas, probé unas miguitas y seguía estando muy agrio, pensaba tirarlo a la basura, es que no se podía comer, algo realmente desagradable me dejo en la boca hasta gusto amargo, con el pensamiento de tirarlo, y a mi no me gusta , yo lo reciclo o congelo todo y luego le doy mil aplicaciones, me acorde de las naranjas en almíbar que hice para el roscón de reyes, y lo empape, de a poquitos, pero dejándolo bien calado, y hay si, por fin, que manjar, os lo recomiendo, pero aseguraros que las naranjas estén mas dulcecitas que las mías.

Aquí os pongo un copiado total de la receta, que cova lo explica maravillosamente.

ROSCON DE NARANJA

* 200 gr. de azúcar
* 70 gr. de margarina
* 3 yemas de huevo
* 1 cucharada de impulsor (levadura de repostería)
* 300 gr. de harina
* 3 naranjas

Mezclar el azúcar y la margarina troceada.

Cuando se consiga una pasta fina, añadir las yemas de huevo, el zumo de las naranjas y la ralladura de las pieles de naranja.

Mezclarlo todo bien y poco a poco incorporar la harina con la levadura.

Poner la pasta en un molde de horno untado con margarina y cocerlo a fuego medio, unos 170º hasta que se haya dorado (40 min.)

NOTA: Queda un bizcocho húmedo, que mejora de un día para otro.

Os aconsejo hacerla en un molde cuadrado o redondo, porque por lo menos a mi al hacerlo en uno para dejarla en forma de Rosca/Roscón, luego me costó desmoldarlo y que no se me rompiera.

Con esta receta participo en el sorteo que celebra El pucherete de mari .

Tenéis hasta el dia 31 de enero para participar.

Hamburguesa de espinacas

2011-01-18T21:51:00.003+01:00

Una receta ideal para los que estamos con los buenos propósitos de rebajar un poco los excesos que cometimos en Navidad.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Canal Cocina con el tema la hamburguesa perfecta .

Ingredientes

250 gramos de espinacas

200 gramos de queso fresco tipo burgos

50 gramos de queso enmental o gruyere rallado

1 huevo

nuez moscada

sal

pimienta

Cocer las espinacas con agua salada, a los 5 minutos retirarlas y escurrirlas muy bien cuando estén templadas.

Picarlas finamente y mezclarlas con el queso desmenuzado, el huevo batido y el resto de ingredientes.

Hacer 4 bolas y bien apretadas darles forma de hamburguesa.

Poner en una bandeja del horno a 180 grados con papel vegetal por espacio de unos 15 minutos, emplatar y servir bien calentitas, con las salsas que mas os gusten.

Pan con ciruelas

2011-01-18T10:51:00.003+01:00

Partiendo de la receta base del pan con patata que ya publique , os traigo la segunda parte de este rico pan, segun nos dice su autora es un pan que alimenta y reconforta.

Ingredientes

340 gramos de masa de pan de patata sin levar

8 a 10 cirueulas cortadas al medio y sin hueso

1 taza de azucar moreno ( utilice fructosa )
3 cucharadas de mantequilla fria, sin sal cortada en trocitos

1/2 taza de nata para montar mezclada con media taza de grapa ( aqui es aguardiente de orujo )

Se unta de mantequilla un molde para tartas redondo o cuadrado de uno 23 cm. y se cubre con la masa. Se distribuyen sobre ella presionando las medias ciruelas con el lado cortado hacia arriba y se espolvorea con el azucar y la mantequilla. Se vierte por encima la mezcla de nata y grapa y se cocina al horno a 200º durante 20 0 25 minutos hasta que el pan se dore, las ciruelas estallen y derramen su jugo y la nata, el azucar formen una costra dorada.

Bundt minis a las tres leches

2011-01-13T20:15:00.004+01:00

La primera vez que hice esta receta me gusto muchisimo. un bizcocho rico y con la crema el no va mas, una autentica tentacion, pero si estas con los buenos propósitos de una alimentacion mas ligera te recomiendo que no los hagas.

Esta vez lo he echo en mis moldes de mini bundt y no se si es por hacerlo en pequeñas raciones o por la cocinera jajaja pero quedo una masa deliciosa y luego con la cremita estaban uuummmm, mi hija que no come nada blando, ni casi postre se comió 2 me dejo asombrada.

Esta vez hice el postre dos días antes , y los fui bañando continuamente con la crema, hasta que practicamente quedo toda embebida, creo que el éxito esta aquí.

Palmeritas rellenas de quesos

2011-01-12T16:51:00.005+01:00

En casa a todos nos gustan los quesos , siempre tenemos varios , es muy normal en mi casa cenar una plato de verdura o una sopa y de segundo quesos, desde los mas suaves de vaca a los de oveja de leche cruda, que delicia, creo que hay pocos que no, yo soy a la que menos le gustan pero los de pasta blanda me encantan.

Este es un tentempié que me piden muy amenudo para tomar con una buena cerveza o un vinito blanco muy frió .

Ingredientes
I plancha de hojaldre
300 gramos de queso Camembert
50 gramos de queso roquefort
200 gramos de jamón cocido finito

Estendemos el hojaldre y le ponemos el queso camembert partido fino a continuación vamos desmigando el roquefort y lo repartimos bien, y encima de estos ponemos el jamón cocido cubriendo bien toda la base.

Enrollamos por los dos lados coincidiendo en el centro, partimos lonchas de 1 cm y colocamos en la bandeja del horno con una base de papel vegetal para evitar que se peguen.

Al horno a 200 grados sobre 25 o 30 minutos.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Canal Cocina

Pavo relleno

2011-01-11T13:21:00.002+01:00

Filetes de pechuga de pavo emplatado con sus salsas una de arándanos y la otra de castañas, al fondo el relleno.

Esta de arándanos rojos la compre en IKEA que delicia ya he echo el encargo para que me traigan varios tarros mas.

Con el jugo que soltó el asado

Los 10 kilitos de pavo y el relleno

Resto del pavo con relleno para calentar

Que esagerada que soy, no hace falta que me lo digan mis familiares, que no se cansan de hacerlo y me lo recuerdan año tras año en Navidad con el tema de la comida, hago una barbaridad, todo me parece poco, pero este me he pasado, el pavo pesaba 7.700 kg y le han entrado casi 2 kilos de relleno.

Imaginaros el volumen que tenia que lo tuve que cocinar en la primera ranura del horno ya que en la segunda que es donde se suelen poner las bandejas el pavo tocaba la parte de arriba.

Hemos tenido pavo para comer en diferentes recetas y ya lo ultimo repelando unas croquetas que han quedado buenisimas ya que el pavo tenia un sabor delicioso con el relleno y con las filtraciones que le fui haciendo de brandy.

Como no tengo una jeringa de cocina baje a la farmacia que tengo enfrente de casa compre la mas grande y la aguja mas gorda.

Ingredientes

el pavo de 7.700

1 kilo de carne picada mas cerdo que ternera para que aporte jugosidad

400 gramos de ciruelas sin hueso, orejones y pasas

3 manzanas a cuadraditos

5 rodajas de pan de molde sin corteza

3 huevos

150 gramos de paté a las finas hierbas

1 cebolla rallada

1 vaso de brandy

sal

en un bol grande poner todos los ingredientes y mezclarlo bien, para saber el punto de sal poner en una sartén pequeña un poquito del relleno y freírlo, cuando esta templado lo probamos y sabemos por donde va, ahora mismo no me acuerdo bien de cuanta le puse pero creo que fue una c.s. para el relleno y luego lo espolvoree todo por dentro y por fuera.

Tenéis que tener la precaución al comprar el pavo que la piel este entera.

Con mucho cuidado despegar la piel del cuello hacia las pechugas, también la de los muslos con la unión de las pechugas, yo primero rellene estas zonas y el resto lo puse dentro, con muchisimo cuidado fui uniendo las pieles con palillos lo uní, intente coserlo pero se rompía, con los palillos quedo estupendo y se mantuvo unido sin romperse.

Cada hora mas o menos rellenaba la jeringa y pinchaba por todo el pavo el brandy y mojaba por fuera con el jugo que soltaba.

Las 4 primeras horas lo tuve tapado con papel albal, la ultima lo quite para que quedase la piel bien dorada.

5 horas después a 190 grados el pavo estaba echo, tenéis que comprobar que esta echo pinchándolo en la parte mas gruesa de la pechuga y el jugo que salga que sea transparente y sobre todo si lo pincháis con una brocheta bien profunda por varios sitios que la punta este caliente.

El nuestro quedo perfecto sobre todo las pechugas no quedaron resecas si lo hubiese tenido una hora mas que es lo que marca el peso de pavo, estoy segura que se habrían quedado demasiado cocinadas y por consiguiente secas.

Luego lo tuve 30 minutos en el horno entreabierto esperando que nos terminasemos el caldo para sacarlo a la mesa con sus salsitas.

Azucar volado

2011-01-10T17:52:00.005+01:00

Como dije aquí os dejo la receta del azúcar ideal para los bollos suizos y sobre todo los roscones de reyes, vereis que hay un antes y un después , junto con las naranjas confitadas tenemos el tándem para nuestros roscones del año que viene o para degustarlos en cualquier tarde con un rico café con leche para merendar.

Es muy fácil de hacer y se conserva por largo tiempo en un frasco bien cerrado, aunque si os pasa como a mi seguro que os dura muy poquito.

La receta esta sacada integramente del blog de la cocina de ile tenéis un magnifico paso a paso de su realización.

Naranjas confitadas

2011-01-08T09:31:00.005+01:00

Como os dije, aquí dejo la receta de como hacer las naranjas confitadas ideales para adornar el roscon y cualquier cosa que se os ocurra.

Si las probáis, seguro que repetiréis, que tal bien sequitas al horno bañadas en choco, seguro que os estáis relamiendo ummmmm.

Ingredientes

3 naranjas partidas finas con mandolina para que salgan parejas

600 cc. de agua

300 de azúcar

Poner todo a cocer y no darle vueltas para que no se rompan las naranjas, yo las tuve cociendo 40 minutos a fuego lento desde el momento que empiezan a hervir.

Dejar enfriar en su caldo.

Podéis dejarlas en el almíbar en el frigo aguantan varias semanas o secarlas en el horno a fuego suave por espacio de 1 hora mas o menos, pero vigilandolas.

Si las hacéis seguro que le encontráis mil aplicaciones, el almíbar esta muy bueno . que tal para emborrachar un bizcocho.

Roscones de Reyes

2011-01-06T18:44:00.005+01:00

Presentacion final

Este relleno de nata es para Laura

En el barreño blanco que es el que uso para masas tengo levando pan, que quedo riquisimo

Uno lo hice para mi sobrino pequeño, bueno mas bien para mi hermano y cuñada por que Noé va a cumplir 2 añitos

Si me descuido os pongo los roscones para el mes que viene, entre despistada y algo floja se me olvidaba, pero buen llego a tiempo de publicarlo en su día.

Acabo de ver las nuevas entradas de los blog amigos y casi todas son de roscones, ni que celebrásemos algo especial, jajaja.

Esta receta es la que hago siempre, queda un roscón con una miga suavisima y por fuera ligeramente crugiente, dura varios días aceptablemente tierno, me gustaría probar otras recetas pero es que esta sale estupenda aqui la tenéis he cambiado la decoración ya que he aprendido a hacer naranjas en almíbar y el azúcar volado, no veáis que diferencia el azúcar así es una autentica maravilla, en unas entradas posteriores os pondré como se hace, y las naranjas el no va mas.

Os aconsejo que cuando rellenéis masas como estas de mucho peso utiliceis el estabilizador de nata, tal la dejas así se queda, no se chafa ni se deshace.

Espero que estos Reyes os hallan colmado todas vuestras ilusiones y la de todos los que os rodean.

Pastel de pan

2011-01-04T12:04:00.001+01:00

Esta sencilla receta nos viene muy bien para aprovechar los restos de pan , yo lo he echo con pan de molde pero con barras normales partidas a lonchitas queda igual.

ingredientes

pan de molde
queso en lonchas
4 huevos
un paquete de nata
sal
pimienta

Batimos los huevos y le añadimos, la nata, sal y pimienta molida.

En un molde de cake, lo forramos con papel de horno y ponemos una capa de pan, lo bañamos con el batido, le colocamos el queso, mejor dos lonchas, mas pan , batido y queso, así hasta terminar con el pan, con el batido que nos queda lo volcamos encima y metemos el molde al horno a 180 grados sobre los 35 o 40 minutos, pinchamos para comprobar que esta todo cuajado.

Lo desmoldamos en frió , servir en lonchas de 1 cm y acompañar con una ensalada muy variada.

Gracias

2011-01-03T10:05:00.002+01:00

Cuando un hombre es un buen esposo, padre y abuelo tener la seguridad que es un inmejorable suegro, y eso ha sido para mi el padre de pascual. Desde estas lineas le rindo un pequeño homenaje de cariño y gratitud, que sepa que siempre estará en nuestros corazones.

Como sabéis ya termine mal el año 2009 con el fallecimiento de mi padre, empecé también mal el año 2010 con su enfermedad, mis operaciones y lo he terminado así de mal.

Solo espero que estos tiempos de amargura pasen pronto, y que también nos toque a nosotros un ralló de felicidad.

A tod@s muchas gracias por haberos interesados al ver que no actualizaba el blog .

Pastas de canela y naranja

2010-12-15T18:53:00.004+01:00

Otra receta de pasta, estas son tipicas de Alcazar de San Juan, y me las enseño a hacer mi suegra

Ingredientes

400 gramos de manteca

250 gramos de azúcar

2 c.c. canela molida

1 vaso de los de vino pequeños de zumo de naranja

3 huevos

1 kilo de harina

Guindas en almíbar para adornar

Batimos los huevos con el azúcar y la canela, le añadimos el zumo de naranja, ahora con las manos vamos mezclando la manteca, cuando este integrada, empezamos con la harina, hay que mezclar bien hasta que todo este bien unido, se amasa un poco y vamos viendo si nos hace falta harina, tiene que ser una masa que no se peque a las manos pero que no quede dura.

Extendemos la masa con un grosor de 1 cm y con un cortapasta la vamos dando forma y depositamos en la bandeja del horno, a la que le habremos puesto papel vegetal.

Cuando tengamos todas las pastas formadas, pincelamos con agua, espolvoreamos azúcar y le ponemos media guinda en el centro, hay que dejarla bien hundida, para que no se despegue.

Al horno precalentado a 180 grados sobre los 40 minutos, de todas formas, hay que ir vigilandolas, pues son pastas gruesas y encima llevan manteca, vigilar que se hagan bien.

Muslos de pollo a la sal

2010-12-13T16:42:00.004+01:00

El pollo elaborado de esta forma, es delicioso, con muy pocas calorías, cocinada así la carne y una buena ensalada tenemos un plato ideal y que nos va a venir muy bien, para los días de abusos que se nos avecinan.

No cacharreamos , ni llenamos la pila de sartenes ni ollas, simplemente una bandeja de horno y tenemos un plato delicioso.

Solo nos hace falta 2 muslitos de pollo por persona, una mezcla de especias a nuestro gusto y sal de horno.

Rebozamos los muslos en las especias, ponemos una camita de sal en la bandeja del horno, ponemos las piezas juntitas y las cubrimos con una buena capa de sal, al horno a 180º hasta que la sal se agriete.

Quitamos la capa de sal, con una brocha limpiamos un poco los restos y emplatar.

Tapenade

2010-12-07T11:49:00.004+01:00

Cundo probé esta especie de salsa no me hizo mucha gracia, la encontré fuerte y con el sabor de los ingredientes muy marcados. pero al cabo de dos o tres días y como en casa no se tira nada, hay que darle alguna oportunidad mas, la volví a probar y me encanto, en vez de potenciarse los fuertes sabores de la que esta echa , se habían mezclado de una forma estupenda.

Y la hemos ido probando , como mas me ha gustado os la pondré en la siguiente entrada. vereis que maravillosa combinacion.

De todas formas sola con unas tostadas y un buen rueda bien frió es deliciosa.

Ingredientes

6 filetes de anchoas

1 bote de aceitunas negras sin hueso

2 dientes de ajo

2 c.s. de aceite de oliva

jugo de medio limón pequeño

pimienta molida

1 pizca de sal

Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora y triturar.

Servir acompañando la pasta, carne, pescado o simplemente con unas tostadas.

Pastel invertido de piña

2010-12-04T14:20:00.001+01:00

SIN AZUCAR

CON FRUCTOSA

En la propuesta que nos hizo WHOLE KITCHEN no llegue a tiempo, por supuesto no me quedo con las ganas de un rico trozo de pastel

En esta preparación cada vez que dice azúcar yo utilizo la mitad de la cantidad de fructosa.

Ingredientes:

Para el topping o cubierta:

60 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanca
80 gr. de azúcar morena
550 gr. de piña en almíbar *

cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:

195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche

* Hay que secarla muy bien y retirar el máximo posible de líquido, para que no humedezca el pastel en exceso.

Preparación

Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Huevos en salsa

2010-12-03T11:35:00.004+01:00

Esta receta esta copiada integramente a Maruja Limon, no debeis perderos el probarla, es una receta riquisima, muy agradecida y os aseguro que de un dia para otro mas ricos yo lo he comprobado.

Os pongo un corta y pega

Ingredientes

1 cucharada de tomate frito
5 huevos
1 cebolla
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
1/ vaso de vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Refrescarlos bajo el chorro del agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad. Batir el otro huevo hasta que esté muy espumoso.

Rebozar las mitades del huevo en harina y pasarlas por el huevo batido. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír los huevos rebozados hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

En un mortero machacar los dientes de ajo pelados, el azafrán, la pimienta y un poco de sal. Reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y pocharla en una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite.

Cuando empiece a estar transparente, añadir el majado del mortero y una cucharadita de harina para espesar y mezclarlo bien.

Regar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir dos vasos de agua caliente y la cucharada de tomate frito. Dejarlo cocer unos minutos y colocar los huevos en la cazuela. Cocerlo a fuego suave durante 8 o 10 minutos y servirlo caliente.

Panecillos de hamburguesas

2010-12-02T00:40:00.000+01:00

Cuando DWK propuso hacer estos panecillos para hamburguesa no pude hacerlos, pero ahora ya los teneis aqui.

Un completo copia y pega .

Son muy tiernos, pero no se rompen como el pan preparado que solemos comprar, otro acierto mas.

PANECILLOS

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de panadería
3 grs. de levadura seca de panadería

Para el glaseado

1 huevo o leche
semillas de sésamo

Elaboración:

Ponemos hacerlo de dos formas, con un robot eléctrico o manualmente, si la hacemos con un robot, pondremos todos los ingredientes en el bol de nuestro robot junto con el el gancho de amasar y lo dejamos unos 8 minutos a velocidad baja, (si lo hacemos manual, ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos amasando con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue) en ambos casos, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más.

Engrasamos con un poco de aceite o mantequilla un bol y dejamos reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.

Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.

Pesamos la masa y la dividimos en 6 porciones (según deseemos que nos queden de grande los panecillos)

Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, la vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos ya sea con huevo o con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se os junten en este último proceso.

Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear.durante unos 18 minutos aproximadamente.

Polvorones de almendra ( apto para diabeticos )

2010-11-30T10:31:00.009+01:00

SIN AZUCAR

CON FRUCTOSA

hE PUBLICADO ESTA RECETA CON EL NOMBRE DE MANTECADOS , PERO REALMENTE SON POLVORONES, PERDON POR EL ERROR

En el blog que le tengo dedicado a mi hija laura teneis un paso a paso de la realizacion de esta navideña receta.

Aunque sabemos todos los diabéticos que nuestro peligro esta en los azucares y harinas, de vez en cuando podemos darnos un capricho, estos polvorones son una bomba para nosotros pero al hacerlos con fructosa en vez de azúcar y después de comerlos, un larguisimo paseo, nos podemos dar un gusto.

No se nota nada el cambio , pero yo no los espolvoreo con azúcar glass por lo mismo, pero quien pueda comer azúcar que la ponga queda mas bonitos en su presentación .

Con esta receta participo en el concurso que organiza Jose Manuel de blog ASOPAIPAS con el patrocinio de Polvorones y mantecados San Enrique.

Ingredientes

600 gramos de harina
200 gramos de fructosa
300 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de almendra tostada molida
50 gramos de azúcar glass
1 c.s. de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en la sartén y le vamos dando vueltas hasta que se tueste , la dejemos enfriar .

Mezclamos la manteca y la fructosa.

Picamos las almendras, me gusta mas que molidas.

Disponemos la harina sobre una superficie fría, formando un volcán en cuyo centro verteremos las almendras picadas, la manteca de cerdo y la canela en polvo. Amasamos y estiramos , nos queda una capa de 1 cm.

Cortamos la masa en piezas con forma redonda o como mas nos guste y las colocamos en una bandeja de horno

Cocemos por espacio de 15 minutos a 180º.

Cuando estén fríos, envolvemos en papel y guardamos en la una lata.

Jabali estofado con mostaza

2010-11-29T12:04:00.003+01:00

Este jabalí no lo he cazado yo, bueno lo que es cazar solo mosquitos, pero tengo unos buenisimos amigos en mi pueblo que si lo hacen ya que hay muchisimos, y me regalan unas piezas magnificas, cuando estuve en mi tierra hace 2 semanas estuvimos cogiendo setas, guiscanos, etc y en el arcón congelador de mis amigos cogimos esta hermosa pata.

Pinchar aquí y vereis la tecnica del adobo de carne de caza mayor que publique hace unos dias , siempre hay que hacerlo a la hora de cocinar estos animales salvajes, para suavizar y aromatizarlos.

En sucesivos post os pondre otras recetas realizadas con jabali.

Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog La flor del calabacion dedicado a la comida silvestre.

Ingredientes

1 kilo de carne de jabalí cortada en taquitos grandes

2 zanahorias en rodajas gruesas

1 cebolla grande picada en brunuas

1/2 vaso de aceite de oliva

1 buen vaso de vino del adobo de la carne

4 hojas de laurel

sal

pimienta negra molida

2 c.s. de mostaza en grano

1 c.s. de harina

1 c.c. de pimentón picante o dulce a gusto

En una cazuela ponemos la carne, troceada , cuando este dorada y el jugo consumido añadimos la cebolla, y mas tarde la zanahoria, echamos el vino, y dejamos que se evapore el alcohol y ponemos el laurel, la pimienta y la mostaza en grano.

Tapamos y dejamos cocer durante 45 a 60 minutos, vigilando la cocción y si hace falta mas liquido añadimos o caldo de ave muy suave o agua.

Apartamos en un cuenquito un poco de caldo de la cocción y mezclamos la harina y el pimentón, se lo echamos y que cueza 5 minutos mas.

Servir muy caliente, acompañado si se desea de patatas fritas, o cocidas en el mismo guiso.

Adobo para caza mayor ( guia )

2010-11-26T08:21:00.008+01:00

Pierna de jabalí

Todos los ingredientes

Rehogados

En maceración con los líquidos

Cortada para guisar.

Os dejo una guia para adobar la piezas de caza mayor con el fin de que resulten mas tiernas y sobre todo quitarles el fuerte olor que a veces las acompaña.

Tanto si es cazada por vosotros, o como es mi caso que me regalan algunos buenos trozos siempre hay que dejarla orearse durante varios días, limpias de pieles y vísceras.

La técnica consiste en bañar las piezas durante 24 o 48 con un liquido aromático preparado a base de aceites, vinagre y vino que ablandan, la cebolla y los ajos son importantes así como las hierbas y especias que ayudan a perfumar .

Nunca se debe poner sal, ya que absorbe los jugos de la carne.

Si piensas conservar la carne en adobo, cuando es grande conviene, por mas de 24 horas, interesa cocinar previamente todos los ingredientes, ya que caso contrario se agrían.

Todos los ingredientes deben cubrir las piezas.

Ir rodando la carne de vez en cuando.

No se debe guardar la carne en el frigorífico.

Escurre bien los líquidos y solidos antes de cocinarla.

Si vas a utilizar el vino del adobo para guisar la carne, conviene que sea de buena calidad.

Ingredientes para una pierna de jabalí descarnada, en grandes trozos.

2 cebollas

2 puerros , la parte verde

5 dientes de ajo

3 zanahorias

8 c.s. de aceite de oliva

1 a 2 litros de vino

1 vaso de vinagre

4 o 5 hojas de laurel

unas ramas de romero

tomillo

1 c.s. de pimienta negra

Trocear, las cebollas. puerros, zanahorias y dar un golpe a los ajos.

Calienta el aceite y rehoga las verduras, añade los líquidos y demás ingredientes, cuando este frió pon la carne en una fuente y bañarla.

Transcurrido el tiempo de adobo escurre la carne y cortarla según como la vas a cocinar, yo os iré poniendo los usos que le he dado.

Ketchup

2010-11-23T10:33:00.003+01:00

Cuando Whole kitchen en su propuesta del mes de julio nos propuso hacer esta famosisima salsa yo no puede participar por la segunda operación de mis manos, pero me quede con las ganas de probar hacerla, y al final aqui esta.

Os cuento, nada mas hacerla no me gusto nada, pero a mi hijo si, al cabo de unos días se juntaron en casa mi hijo con sus amigos y se hicieron unas hamburguesas ( en otro post os pondré la receta de los panecillos , deliciosos ) y les encanto, practicamente se la comieron toda, y sale una buena cantidad , me dice mi hijo que hasta a cucharadas , o sea que es una salsa recomendable y sabes lo que están comiendo, sin aditivos ni nada artificial, ya la he echo varias veces, y procuro no comprar la salsa envasada.

Os pongo un copiado total de la receta .

Ingredientes

700 gr. de tomates triturados
media cebolla
2 cdtas de aceite de oliva
1 cda. de pasta de tomate concentrado
75 gr. de azúcar moreno
120 ml de vinagre
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de mostaza molida (opcional)

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

Pasamos la salsa a un bol y lo batimos hasta obtener un consistencia fina. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico.

Helado de chocolate al ...

2010-11-22T11:56:00.004+01:00

toque de cafe.

Como ya os he comentado en casa gusta mucho el helado todo el año, a mi la verdad que no, ni en el mes de agosto, por ellos nunca faltan en mi congelador.

El sobre de café le potencia muchisimo el sabor del cacao.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Carol del blog Che que bo
dedicado a recetas que lleven chocolate.

Ingredientes
400 gramos de chocolate en tableta
3 c.s. de azúcar invertido
800 de nata
1 sobre de café descafeinado

Trocear el chocolate , añadirle el sobre de nescafe y el azúcar invertido , fundir al baño maría , reservar y dejar enfriar.

Montamos la nata

Mezclar y seguir las indicaciones de la heladera

Para los muy golosones probar el nivel de dulzor, para mi así queda ideal.

Puerros al vapor con vinagreta de tomate

2010-11-19T09:50:00.001+01:00

Desde que descubrí los puerros al vapor, me he convertido en una incondicional.

Ingredientes

4 puerros por persona
1 tomate maduro pero firme
2 c.s. de aceite de oliva virgen
1 c.c. de vinagre
sal

Cocer los puerros al vapor, mientras tanto pelar y picar el tomate en brunuas, emulsionar el aceite, vinagre y la sal .

Cuando los puerros esten echos, cubrir con la vinagreta y servir, mejor calientes o templados a fríos.

Ñoquis de patata

2010-11-18T09:03:00.004+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana.

Aqui os dejo un paso a paso de la realización de esta receta, .

La primera vez que comí los ñoquis. los hizo mi amiga Graciela en unas vacaciones que pasamos en mi pueblo ( te acuerdas que frió pasamos ) pero ella rizo el rizo los hizo rellenos de queso y jamón cocido, que delicia, unos ñoquis grandes, hermosos, muy tiernos y con el interior como decia ella imperdible ( ya va perdiendo el acento y las palabras que tan raras encontraba ), fue el único rato que estuvimos calentitas, con las patatas echando humo, la olla llenándolo todo de vapor, que recuerdos tan entrañables, y los años que han pasado, todos nuestros hijos ya se han echo mayores y van tomando sus rumbos.

Bueno al lió que me pongo nostálgica y no termino.

Introducción al tema

Conozcamos algo más sobre los ñoquis, la palabra ñoqui, viene de la italiana gnocchi, es un tipo de pasta que se elabora principalmente con patata o yuca, sémola de trigo, harina o queso de ricotta. También existe una variedad muy conocida y típica de la zona de Trentino-Alto que se hace con pan rallado y se denomina gnocchi di pane.

Aunque son típicos de la cocina italiana, encontramos variedades en muchos paises: Austria, Rusia, Eslovenia, Hungría..

Si nos centramos en la cocina italiana, encontramos una variedad amplísima de ñoquis según los ingredientes que se usen para su elaboración. Los conocidos como alla romana, contienen un tipo de harina muy parecida a la maicena.

El origen de este plato se remonta a una especialidad lombarda de la época renacentista, los zanzarelli, que se hacían con miga de pan, leche y almendras trituradas.

Poco a poco estos zanzarelli van experimentando variaciones, añadiendo espinacas, remolacha o calabaza..así hasta que debido a una subida de impuestos, los campesinos italianos, ven cada vez más difícil el uso de harina de trigo para su alimentación y deciden buscar un sustituto: el puré de patatas.

A este puré, se le suele añadir, un poco de manteca, harina de trigo o incluso huevos. Lo más común es añadirle queso ricotta y espinacas, como en el caso de la especialidad toscana, los strozzapretti.

Es curiosa, la tradición argentina por la cual se comen ñoquis los días 29 de cada mes. Según la tradición se debe a una leyenda que se remonta al siglo VIII.

Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado.

Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros.

San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29 de julio, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis.

El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas.

Ingredientes

1 kilo de patatas

300 gr. de harina

1 huevo

Sal

Preparación

Lo primero que haremos será lavar nuestras patatas, seguidamente las introducimos en una olla con abundante agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.

Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.

Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.

Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

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Habitas con mi-cuit

2010-11-16T11:50:00.004+01:00

Con esta receta y segunda aportación participo en el concurso Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su salsa con el patrocinio de Méss de passeig .

Ingredientes

Un tarro de habitas mini

un blog de mi-cuit

1 cebolla tierna

3 c.s. de aceite de oliva

sal

sal maldon

Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla partida en juliana, a continuación echar las habitas bien escurridas de su agua , espolvorear de sal muy poquita.

Mientras se hace partir rebanadas del mi-cuit con la lira y luego hacer taquitos.

Se emplata y estando bien caliente se le añade el mi-cuit y unas escamitas de sal maldon, servir enseguida.

Coca de salchichas frescas

2010-11-15T11:24:00.003+01:00

Esta rica coca esta realizada con la misma masa de esta otra coca a esta le he puesto trocitos de salchichas, tomate natural de conserva casera y un poquito de puerro pochado.

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Bunt cake de calabacin y nueces

2010-11-15T08:43:00.004+01:00

sin azúcar

con frutosa

No esta cubierto con nada, para hacerlo mas apto para mi

Esta receta como vereis es mas ligera al no llevar azúcar y si una verdura como el calabacin ( no se aprecia para nada el sabor de este ingrediente ) , la consistencia es como me gustan a mi, densos y húmedos ( por esos aprecio tanto los cakes con calabaza y boniato ) forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen

Por el marcado del cake podréis ver que no es un molde de bundt original.

Como vereis es un cake mas ligero al no llevar azúcar, aunque los diabéticos lo debemos de tomar con moderación.

INGREDIENTES

400 gramos de calabacín

200 gramos de nueces
2 huevos
100 gramos de aceite de girasol
100 gramos de fructosa
210 gramos de harina
1 cucharadita de levadura química
Media cucharadita de bicarbonato

Preparamos el calabacín , se lava y se seca muy bien sin pelar, lo rallamos con un rallador grueso, lo dejamos reposar en un colador siempre suelta un poco de agua, las nueces las picamos en trozos gruesos.

Batimos los huevos con la fructosa y el aceite hasta que este todo bien unido le echamos la mezcla de harina, levadura y bicarbonato, tamizada, y se mezcla bien.

Por último, incorporamos el calabacín y las nueces con la ayuda de una espátula se remueve para que todo se integre bien.

Echamos la mezcla en el molde y se introduce en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 60 minutos.

Flan de queso

2010-11-12T20:21:00.005+01:00

sin azucar

Esta receta esta sacada y copiada integramente del blog i-recetas.

Un flan absolutamente delicioso.

Mis cambio entre dos asteriscos.

Flan de queso

225 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

500 ml. de nata. Si nos gusta más suave, sustituimos una parte por leche.
4 huevos grandes.
80 gr. de azúcar.(( sacarina liquida ))
5 ml. de extracto de vainilla o 20 gr. de azúcar vainillado.

Caramelo

~100 gr. de azúcar. (( yo he utilizado 75 de fructosa ))
(Opcional) un poco de agua, una o dos cucharadas.
(Opcional) Unas gotas de zumo de limón.

(1) Caramelo. En un molde para cake o uno de volumen similar preparamos un caramelo con azúcar (unos 100 gr), un poco de agua y unas gotas de limón. Sin introducir ninguna cuchara ni objeto, calentamos a temperatura media, hasta que el agua se haya evaporando y tome el color rubio de un caramelo (importante: sin que llegue a quemarse). Cuando el caramelo esté hecho, giramos el molde para repartir el caramelo por toda la superficie antes de que se endurezca.
Lo más sencillo es comprar un bote de caramelo ya preparado ;-), por supuesto.

(2) Precalentamos el horno a 150-160º C, preparando el baño María situando una bandeja con agua sobre la que pondremos el molde con el flan. Templamos la nata a fuego suave, sólo templarla. Reblandecemos el queso crema mezclando delicadamente con una espátula de plástico. Añadimos el azúcar y los huevos, uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior lo haya absorbido totalmente. Incorporamos la nata templada y el extracto de vainilla, mezclando suavemente hasta que no tenga grumos. Vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado.
También puede infusionarse la nata con una ramita de vainilla cortada longitudinalmente y prescindir del extracto de vainilla.

(3) Horneamos al baño María a fuego bajo, unos 155º C, hasta que haya cuajado. El tiempo depende del tamaño del/de los molde(s) (y del horno), pero suele estar entre 50 minutos a una hora y pico. Retiramos del horno, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico toda la noche.
Para desmoldar, si tenemos dificultades, templamos el recipiente o lo ponemos en un baño de agua caliente. Se toma frío. Puede acompañarse con un poco de nata o helado.

Crema de calabaza asada

2010-11-11T19:53:00.002+01:00

al aroma de cardamomo

Simplemente es poner la calabaza y asarla en el horno, cuando este echa la pasamos por la batidora, un buen chorreon de aceite de oliva , sal y unas semilla de cardamomo recién machacadas.

Emplatamos y a comer bien calentita.

Deliciosa, y super sana.

Puerros al vapor con niscalos , ...

2010-11-10T10:27:00.005+01:00

champiñones y tomates deshidratados.

Con esta receta participo en el concurso que organiza La cocina de Javi con el patrocinio de iloveaceite

Ingredientes

8 puerros

400 gramos de níscalos

250 gramos de champiñon

4 tomates deshidratados

1 cebolla tierna

leche evaporada

5 c.s. de aceite oliva virgen

sal

pimienta blanca molida

En primer lugar ponemos los tomates en agua templada para que se hidraten, pero solo unos 15 minutos para que se queden un poco enteros.

En una olla con el accesorio para cocer al vapor ponemos los puerros, y dejamos como unos 20 minutos para que se hagan, el tiempo depende del grosor y como os gusten de hechos.

En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla partida en brunoise, a continuación añadimos los níscalos , las setas y los tomates partidos en juliana, añadimos sal y la pimienta , cuando este echo, apartamos un poco para decorar, y al que queda en la sartén le volcamos la leche evaporada, lo cocemos por espacio de 5 0 6 minutos y servimos .

Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté

2010-11-09T20:56:00.003+01:00

Un paso a paso de esta rica receta aqui en el blog de laury .

Realizado integramente por Laury.

Fotografiada por mi.

Pan de patata de ...

2010-11-08T21:25:00.007+01:00

Votame en el Concurso
Recetas de Cocina

Marlena de Blasi

Cuando gane el concurso de canal cocina " recetas con amor " me regalaron un estupendisimo libro titulado MIL DIAS EN VENECIA de Marlena de Blasi, ya os hable de él en mi blog de libros es muy recomendable, donde vienen unas estupendas recetas que prometí hacer.

Por cierto que olvidado tengo mi blog de lectura.

Ya tengo algunas preparadas para subir al blog , tanto originales como modificadas.

Este pan no me falta en casa, es riquisimo, casi despues de una hornada hago otra, ya os diré el porque y la segunda parte de esta receta.

Se conserva muy bien, envuelto en un paño de cocina dentro del horno.

Aquí va la primera.

Ingredientes

450 gramos de patatas

1 1/2 cúbitos de levadura fresca o (3 1/2 cucharillas de levadura seca activa )

900 gramos de harina multiusos ( unas 7 tazas ) y un poquito mas para la superficie de amasar

1 cucharada de sal marina

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Se hierven las patatas en agua salada hasta que queden tiernas. Se escurren y se reservan 2 tazas en agua en que se han hervido. Se dejan enfriar el agua y las patatas: después se pelan estas y se hacen puré.

Se ablanda la levadura en una taza en que se han cocido las patatas, que ha de estar tibia, durante 20 minutos. En un bol grande, se mezclan la harina, las patatas y la sal. Se añaden la levadura y la otra taza de agua de cocer las patatas y se revuelve para formar una masa.

Se aplasta suavemente la masa y se le da la forma de una hogaza redonda y mas bien plana. Se cubre con un trapo de cocina limpio y se deja crecer durante una hora. Se precalienta el horno a 200º. Se pasa el pan a una bandeja de horno forrada de papel vegetal y se hornea durante 35 o 40 minutos o hasta que la costra quede muy dorada y la parte inferior suene hueca cuando se le de un golpecito. Si el pan se dora demasiado rápido conviene bajar un poco la temperatura. Se deja enfriar la hogaza en una rejilla.

Se obtienen 2 hogazas de pan .

Se puede congelar parte de la masa, después de que haya crecido, pero antes de utilizarla.

Hay que dejar que se descongele del todo y que vuelva a crecer otra vez.

Pan con tumaca y

2010-11-03T19:49:00.006+01:00

mini tortilla de chorizo picantito

Con esta receta participo en el concurso que organiza Elena en su blog http://elenaensusalsa.blogspot.com/ con el patrocinio de Més del Passeig y Pasteles de Barcelona dedicado a las tapas, pinchos y montaditos .

En mi blog este apartado es el que mas entradas tiene.

Un entrante ideal para comer con una mano y tener una cervecita o un vino en la otra.

Ingredientes

1 huevo batido para tortilla

10 rodajas de chorizo picante muy picado

rodajas de pan

1 tomate maduro

aceite de oliva

sal

Ponemos en una sartén el chorizo picado y le damos unas vueltas, reservamos.

A todas las rodajas de pan le untamos el tomate y les ponemos un poquito de aceite y espolvoreamos de sal, también reservamos.

Mezclamos el huevo y el chorizo.

En una sartén pequeña , la mía es de 8 cm ponemos unas gotas de aceite echamos 2 cucharadas del batido y cuajamos, ponemos la tortilla encima de la rebanada y seguimos hasta acabar con el huevo batido.

Presentar y servir.

Pan basico

2010-11-03T11:00:00.002+01:00

Cuando quiero hacer pan y no me decido, termino haciendo este.

Esta receta es ideal para cuando nos decidimos a empezar a hacer pan, que no os de pereza intentarlo, con las cantidades indicadas sale un pan muy rico.

Ojala yo hubiese empezado con este tipo de masas, lo recomiendo para principantes, pero os aseguro que es fácil en los ingredientes, fácil en el amasado y fácil en el horno.

No lo dudéis, empezar por este.

Esta receta esta sacado del Foro del pan.

Os pongo un copiado total

Ingredientes.

500 g Harina 100

300 g Agua
10 g Levadura
10 g Sal

Mezclar y amasar, se trata de que la superficie quede lisa, sin grumos (el tiempo de amasado puede variar entre 10 y 15 minutos). Dejar fermentar hasta que doble su tamaño (puede ser sobre 1 hora, dependiendo de la temperatura); amasar suavemente para quitar el gas y hacer la forma deseada; una bola, una barra, etc. Es importante que la forma sea homogénea, regular y tensa. Se vuelve a dejar fermentar hasta que no llegue a alcanzar el doble de su volumen, y se mete a un horno 200-220º durante 45 minutos.

Cucuruchos de queso crema con ....

2010-10-28T12:21:00.000+02:00

atún en aceite y salmón ahumado.

Un entrante rico y muy bonito en su presentación.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Uca del blog http://ovejaquebalabocadoquepierde.blogspot.com/ y http://www.costera.es/.

Ingredientes
12 obleas de empanadilla
aceite girasol para freír

250 gramos de queso de untar
75 gramos de salmón ahumado
2 latas de buen atún bien escurrido
perejil

Enrollamos las obleas en los moldes de cono y freímos en abundante aceite, hay que tener cuidado ya que se doran enseguida, apartamos y dejamos escurrir en papel de cocina y enfriar.

Por otro lado ponemos el queso en un bol y con una espátula lo vamos moviendo para hacerlo mas manejable, le añadimos el perejil picado y el salmón a trocitos y lo integramos todo, el atún lo hacemos tacos pequeños, no nos conviene que se deshaga mucho y lo mezclamos apenas apenas.

Hay que tener cuidado de que el atún no se nos deshaga mucho , así hacemos mas bonita la presentación y al comer también gana mucho.

Con la ayuda de una manga pastelera de boquilla grande o una cucharilla pequeña ir rellenandolos.

Cake de nueces, pasas y cerezas confitadas.

2010-10-27T20:27:00.003+02:00

Esta receta es para http://www.megustanlasnueces.com/lasrecetas la entrega de unas entradas para la Feria Gastronomica que se celebra aqui en Alicante del 6 al 9 de noviembre.

ingredientes

400 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 vasito de brandy
200 gr. de mantequilla
50 gramos de pasas
2 cucharaditas de levadura Royal
dos buenos puñados de nueces troceadas
cerezas confitadas

Se bate la mantequilla hasta que esté espumosa, se le añade el azúcar y se trabaja hasta que
esté completamente integrado.

Después se añaden los huevos uno a uno, trabajando la mezcla cada vez.

Dejar macerando las pasar en el brandy para que se hidraten.

Se añade la harina y la levadura, y al final, las nueces, pasas y cerezas.

Se unta con mantequilla un molde de cake y se enharina .Volcar la mezcla en el molde

Al horno previamente calentado a 180 grados.

ATENSION PLIS!! BLOGUER@S ALICANTIN@S!!!!

2010-10-27T12:02:00.003+02:00

Hola me ha llegado este correo de nuestra amiga Picapusa, os lo comunicamos por si estais interesados.

Yo hare lo posible por estar alli, la que este interesada que le deje a picapusa un mensaje en su blog.

Me ha llegado un correo de la web Me gustan las nueces con un pequeño sorteo para regalar invitaciones al próximo evento en IFA, La ciudad de la Gastronomía, que se celebrará los días 6,7,8, y 9 de Noviembre.

La empresa Nueces de California tendrá un stand en esta feria.

El único requisito para que te regalen una invitación es que te registres en la web y subas una receta con el principal ingrediente LAS NUECES.

El problema es que han avisado un poco tarde y el plazo para subir recetas termina el dia 28 de octubre.

Yo estaré en este evento, todavía no sé el día exacto por si algún bloguero o bloguera más de Alicante está interesado en ir y se puede organizar una pequeña kedada allí mismo , poniéndonos de acuerdo en el día.

No creo para nada en mi poder de convocatoria pero si alguien está interesado en acudir al evento y de paso conocernos, ya sabéis que proximamente habrá una oportunidad para hacerlo.

¿No os gustaría?

Budin de pescado

2010-10-25T10:14:00.002+02:00

He puesto en el nombre de la receta genericamente pescado por que se puede utilizar el que tengamos mas a mano, este mejor de precio o el que mas nos guste, es indistinto, ahora que a mejor pescado mas rico esta.

No lo aconsejo con pescados azules por que son fuertes de sabor y muy grasiento, pero toado va en gusto.

Acompañar con una completa ensalada.

Ingredientes:

900 gramos de merluza
5 huevos
1 limón
sal
1 pizca de pimienta negra molida

mantequilla y pan rallado para espolvorear el molde

En la picadora, picar la merluza, rociarlo con el zumo de medio limón e incorporar las yemas, sal y pimienta negra molida.

Montar las claras a punto de nieve fuerte, uniéndolo todo con suavidad.

Volcar la masa en el monde untado de mantequilla y pan rallado e introducir en el horno al baño maría unos 50 minutos a 190 grados

Berenjenas rellenas

2010-10-18T16:34:00.000+02:00

Otra rica forma de rellenar loas berenjenas, en casa me ha dicho que este relleno les gusta mas.

Ingredientes

4 berenjenas

1/2 cebolla picada

250 gramos carne picada

1/2 litro de bechamel espesa

abundante queso rallado

pimienta molida

nuez moscada molida

sal

aceite de oliva

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad y las espolvoreamos de sal, pasada media hora las lavamos y las introducimos en el horno por espacio de 40 minutos a 180 grados.

Mientras tanto ponemos unas cucharadas de aceite en una sartén grande, sofreímos la carne y la aderezamos con las especias a nuestro gusto, cuando este echa, añadimos la salsa bechamel y reservamos.

Sacamos las berenjenas y distribuimos la mezcla anterior por encima, que quede abundante, les ponemos muy bien de queso y las volvemos a poner en el horno, al cabo de 10 minutos ponemos el grill y las dejamos hasta que el queso se ponga dorado.

Sacar y servir.

Guiso con morcilla

2010-10-08T18:23:00.001+02:00

Una rica, económica y sencilla comida , para los fríos que se avecinan es ideal.

Yo la hago cuando tengo todos los ingredientes de mi pueblo, para mi tienen otro sabor.

Ingredientes para 4

4 morcillas del terreno

4 patatas hermosas del terreno

500 gramos de judias del terreno

jjajajajaja, se nota que es una receta de mi tierra.

1 cebolla troceada

2 dientes de ajo troceados

1 tomate rallado

1c.c. de pimenton de la vera, el toque ahumado le va estupendo

sal

2 c.s. aceite de oliva

Hacemos un sofrito en la misma olla que vamos a hacer la comida, con la cebolla, ajos, tomate, y el aceite de oliva.

Cuando esto esta echo echamos las patatas partidas gruesas, damos unas vueltas y ponemos las judías y el pimentón, dos vueltas mas y se echan las morcillas.

Dejamos cocer y en cuanto este comer bien calentito.

Bizcocho de coco con cubierta de queso al toque de naranja

2010-10-07T00:17:00.006+02:00

SIN AZUCAR, CON FRUCTOSA Y AZUCAR INVERTIDO

Ummmmmmmmmmmmm deliciosa verdad.

Un bizcocho muy aromático , húmedo y super tierno.

Los ingredientes:

200 gramos de coco rallado

3 huevos

150 g de harina
80 gramos de fructosa
150 ml de leche
1/2 sobre de levadura
150 gramos de mantequilla

1 c.s. de azúcar invertido

Cubierta
50 gramos coco rallado
250 queso crema

200 de nata
Azúcar glas, al gusto, yo le he puesto solo 2 c.s.

1 cascara entera de naranja rallada muy finita

Montar las claras con la fructosa y reservar.

Fundimos la mantequilla y el azúcar invertido, le ponemos las yemas, mezclamos y unimos la leche, le añadimos el el coco, harina con la levadura y la levadura cuando este todo bien unido, mezclamos muy suave las claras, para que no se baje la masa.

Untamos un molde con mantequilla y harina, volcamos la masa y lo introducimos al horno precalentado a 180º unos 30 a 35 minutos.

Mezclamos los ingredientes de la cubierta y cuando el bizcocho este frió y desmoldado lo cubrimos, el adorno es a elección, yo he intentado hacerlo muy desparejo, casi rustico.

Helado de yogur con galletas

2010-10-04T00:19:00.004+02:00

SIN AZUCAR

Este helado seguro que nunca os va a faltar en casa.

Ingredientes

1vaso de nata

4 yagurés naturales

2 cucharadas de fructosa

10 galletas sin azúcar

Se monta la nata con la fructosa y mezclamos con los yogurés.

Seguimos instrucciones de nuestra maquina de hacer helados

Cuando vallamos a poner el helado en un molde para meter en el congelador , le añadimos las galletas desmenuzadas , pero no hechas polvo y congelar.

Delicioso, sin aun lo queremos con menos calorías ponemos el yogur desnatado pero no queda igual de cremoso.

Verduras con spaguetis

2010-09-29T20:44:00.000+02:00

Presentacion final

todas las verduras rehogadas

Un plato rico, muy nutritivo y con pocas calorías, ya que al utilizar un wok nos hace falta solo unas gotas de aceite para cocinar todas las verduras.

Si los spaguetis los cueces en abundante agua, no tienes que añadir ninguna grasa para que no se peguen.

Es imprescindible utilizar un pelador de verduras para sacar rebanadas finisimas de las verduras, por lo que acortamos el tiempo de cocción y de grasa empleada.

Ingredientes

Spaguetis
Un manojo de cebollas tiernas
Un manojo de carlotas
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
1/4 kilo de champiñones
1 manojito de perejil para servir
2 buenas cucharadas de piñones tostados en el ultimo momento para decorar
aceite de oliva
sal

Laminar o cortar bien finas todas las verduras.

Con el wok bien caliente ir rehogando las verduras por separado, aunque parezca mas lento, os aseguro que es muy rápido, con 3 o 4 minutos quedan cocrantes pero han perdido la fuerza de crudos.

Aparte cocer la pasta en abundante agua con sal , escurrir pero no tirar todo el agua.

También se tuestan los piñones.

Ahora si juntar en el wok todas las verduras y la pasta dar unas vueltas y si quedan muy secos añadir liquido de la cocción.

Servir en la fuente de presentación y poner por encima los piñones recién tostados.

Coca de sardinas saladas

2010-09-27T17:41:00.004+02:00

Ingredientes
750 gramos de harina de fuerza
25 gramos de levadura de panadero
150 dl de aceite de oliva
400 dl de agua templada
1 c.c. de sal

Tomate en rodajas

unas tiras de pimiento

sardinas saladas en trozos

Disolver la levadura en el agua, a continuacion poner el aceite, la harina y la sal, amasar y dejar reposar la masa por espacio de una hora.

Estirar la masa en la bandeja del horno, poniendo un papel de cocina debajo, colocar los ingredientes y echar un chorro de aceite , dejar descansar unos 30 minutos y hornear por espacio de 30 minutos a 180 º.

Magdalenas de boniato con aceite de oliva

2010-09-26T02:00:00.000+02:00

SIN AZUCAR

Empiezan los hermosos colores del otoño

Ya estamos casi en la época del año que mas me gusta, el invierno, diréis que aun quedan 3 meses y aquí en Alicante la gente todavía esta en las playas , pero tengo tantas ganas de que llegue que ya lo huelo.

Estamos en Otoño y estos colores nos lo demuestran, ya he empezado a comprar calabaza, boniatos, etc., y mi horno va cogiendo el ritmo.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Sara del blog Las recetas de Sara con la colaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra,

Quiero ir cocinando cada vez mas alimentos sanos, sin menos grasas menos mantequillas y natas por aceite de oliva, harinas no tan refinadas como la integral, sustiyendo los azucares, por miel de agave , sacarina y fructosa. Estas magdalenas han sido un poco invento, utilizando parte de harina integral , y el azúcar por el dulzor del boniato y calabaza y un poquito de fructosa.

Cogiendo como base un bizcocho de calabaza que hice receta aquí , he ido modificando ingredientes y cantidades.

Ingredientes

300 gramos de boniato asado
100 gramos de calabaza asada
100 gramos de fructosa
300 gramos de harina integral
100 gramos de harina
200 gramos de yogur desnatado
4 huevos
100 cl de aceite de oliva frito con cascara de limón
2 c.c. de canela
3 papelillos de cada color

Trituramos la calabaza y el boniato, le añadimos la fructosa, los huevos , los líquidos, mezclamos bien y hasta que tengamos una masa fina y uniforme, unimos los gasificantes con la harina y la canela o integramos todo muy bien .

Ponemos la masa en un molde con mantequilla y harina.

Al horno precalentado a 180º unos 35 o 40 minutos.

Helado de melocoton sin azucar

2010-09-23T17:15:00.001+02:00

SIN AZUCAR

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un helado casero.

Con el fin de reducir el consumo de azúcar, me he decantado por el de frutas y en especial por el

de melocotón en su jugo y he usado fructosa en vez de azúcar. Ahora lo pueden tomar diabéticos.

Sigo queriendo hacer un helado aun mas ligero y que también lo puedan consumir personas con problemas de colesterol, por lo que he quitado las yemas de huevo y el yogur es desnatado, no queda tan cremoso pero igual de rico.

Con el aporte de la fruta en almíbar ha quedado un helado muy gustoso, y muy delicado de sabor, con el dulzor justo para que no resulte empalagoso.

Ingredientes

400 gramos de melocotones en conserva

50 gramos de fructosa

1 c.s. de zumo de limón

200 ml. de yogur desnatado

200 ml. de nata

Hacer un puré con los melocotones, añadir el zumo de limón y el yogur mezclar todo bien y reservar.

Se monta la nata con la fructosa , con movimientos suaves unir las dos masas y seguir las indicaciones de la heladera.

Ahora a degustarlo.

Cigalas flambeadas al aroma de pimenton de la Vera

2010-09-22T18:19:00.004+02:00

En esta paso de la receta hay que tener mucho cuidado y no tener nunca encendido el extractor de humos

Con esta receta participo en el concurso que organiza Recetas extremeñas cuyos patrocinadores y organizadores son :

Extrema Calidad

Jacoliva

Jamones Casa Bautista

Seur

La primera vez que compre el pimentón fue en Avila, en unas vacaciones que empezaron como un conocimiento de toda la arquitectura de la ciudad y termino siendo unas rutas gastronómicos en toda regla degustando y comprando alimentos que aquí son mas dificiles de encontrar, nos llevamos muchas clases de legumbres, dulces y una bolsa de medio kilo de pimentón de la Vera, desde entonces no falta en mi cocina, nos encanta el sabor a humo que tiene y que es un poquito picoso.

A continuación la receta, se puede hacer con otra clase de marisco, siempre queda bien.

Ingredientes

1/2 kilo de cigalas tamaño mediano

4 dientes de ajos pelados y troceados gruesos

1 vaso de los de agua de brandy

1 cucharada postre colmada de pimentón de la Vera

sal

2 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén ponemos el aceite cuando este caliente le añadimos los ajos y los doramos. A continuación las cigalas y le damos unas vuelta, con cuidado, vertemos el brandy y cuando este caliente volcamos un poco la sartén para que se prenda fuego y flameé, dejamos que se apague la llama y le añadimos el pimentón y la sal, damos unas vueltas mas con cuidado que no se ennegrezca el pimentón y servimos.

Hay que preparar una buena cesta de pan, la salsita que queda no puede desperdiciarse yo creo que es lo mejor de todo.

Si os gusta el picante una guindilla le va muy bien.

Pollo asado con limon y cacitos Knorr

2010-09-21T19:14:00.003+02:00

Este pollo lo ase dentro de la bolsa de asar, solo le puse un cacito knorr untado por fuera y por dentro y el zumo de dos limones, ni sal ni nada mas, cocido en su popio jugo, quedo delicioso .

Los cacito son estupendos, estoy haciendo unas salsas con un toque buenisimo.

Ruta Alicante Xorre de Cati

2010-09-16T11:59:00.007+02:00

Entrando por la carretera de Alicante, lo primero que vemos al llegar a Castalla es su castillo que se ve desde lejos, dándonos una idea del pueblo tan bonito que es, viendo lo bien conservado que esta, la vista por la noche es espectacular cuando esta todo iluminado.

Esta fotografia la he sacado de Internet, no se por que no la cámara no ha funcionado muy bien y no he podido sacar todas las fotos que quería .

Otra vista mas,

Y llego la hora del almuerzo, como siempre mi querido duque es el primero que pide.

Esta vez lo he llevado de casa, querían comer pisto, tortilla, berenjena cortada muy finita, rebozada y frita así se queda super crugiente como si fuesen patatas chips, olivas negras que Pascual hace especialmente para mi, tomates aderezados con cominos, y unos trozos de coca de verdura que compro Laura.

Se puede apreciar un poco la carretera con todas las pintadas del paso de la vuelta ciclista a España.

Esta es la vuelta, Nana completamente dormida, estaba agotada ella no pide comida pero es incansable no paro de jugar en ningún momento.

Duque iba igual

Y dicen que Alicante es solo playa y montaña, mirar que vistas.

Llevo muchos meses sin poder hacer mis escapadas por los pueblos de Alicante, como sabéis motivos familiares y mis operaciones me lo han impedido, pero otra vez estamos en ruta, espero seguir enseñándoos los bonitos parajes que tiene esta tierra Alicantina.

Seguro que much@s de vosotr@s conocéis esta zona, no hace muchos días paso la vuelta ciclista por aquí, y os puedo asegurar que es un rompepiernas, una etapa muy temida por los ciclistas, ya que tiene un desnivel del 20%, en coche ya dan sudores.

Es una zona agreste pero muy bien acondicionada para pasar un día o varios estupendamente en contacto con la naturaleza. Tiene un zona de barbacoas con mesas y bancos muy cuidados y super vigilado, la chicas que llevan todo esto son encantadoras. también hay una zona de cabañas, y un hotel, ya que es una zona donde la gente viene de todos los sitios para hacer senderismo .

Espero que os guste y lo visitéis. no tardare mucho en enseñaros otra ruta nueva.

Gominolas-hemc 47 - gelatinas

2010-09-16T00:35:00.004+02:00

Con estas ricas gominolas participo en este evento que organiza Eva del blog http://elfogondeeva.blogspot.com/.

Aunque es una receta muy sencilla, quedaras muy bien preparando una buena bandeja para ese día que tienes invitados pequeños en casa, bueno y no tan pequeños.

Ingredientes

1 sobre de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de melocotón
1 vaso de jugo de melocotón sin azúcar
unas gotas de colorante verde ( opcional )
azúcar para espolvorear
un poquito de aceite de girasol

Yo no le he añadido azúcar a esta preparación ya que entre el dulzor del jugo, la gelatina de melocotón es muy dulce y el azúcar del rebozado salen ideales.

Mezclar los sobre de gelatina con el jugo y cocer por espacio de 10 minutos sin que llegue a hervir.

Untar con un pincel los moldes con el aceite.

Cuando la mezcla este echa, se pone en los moldes, si se quiere se le puede poner a la mitad unas gotas de colorante.

Después de unas 4 horas en el frigo, desmoldar y rebozar de azúcar.

Gazpacho de pan

2010-09-11T18:52:00.004+02:00

Lo primero es desear que tod@s estemos aquí de vuelta.

Ya estoy aquí otra vez, después de un mes un poco ajetreado donde he tenido tiempo de romper dos veces este querido trasto y perder todo lo que tenia dentro, vacaciones, hopitalizaciones, etc., por fin la normalidad va llegando.

Aunque vamos de cara al otoño aquí en mi tierra todavía hace mucha calor y apetece tomar cosas frescas.

Este gazpacho es un ajo blanco al que se le ha eliminado las almendras, así lo hacemos un poco menos calórico, y yo lo acompaño con unos picatostes.

Lo que si es este plato aparte de rico y refrescante, es que es muy económico.

Ingredientes.

2 dientes de ajo

150 gramos de miga de pan

1 tacita y media de aceite de oliva

2 c.s. de vinagre

1 l. de agua muy fría.

sal.

Poner la miga en remojo con un poco de agua dentro del vaso de la batidora, echarle los ajos

pelados y batir, ir añadiendo el aceite en hilo, cuando este todo incorporado poner el vinagre y

la sal.

Terminar de completar toda el agua y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir,

acompañar si os gusta con unos picatostes.

Flognarde de melocoton

2010-08-13T12:00:00.000+02:00

SIN AZUCAR

Una rica vista del corte, el melocotón al cocerse saca todo el dulzor.

Cuando se ha enfriado baja bastante, pero...

cuando termina de cocerse casi se sale del molde y es bastante alto, y no lleva ninguna levadura

Esta preparación es como el Clafoutis pero al no llevar cerezas recibe este nombre de Flognarde.

Aquí os dejo mi receta con cerezas, solo he cambiado el azucar.

La diferencia esta en el azúcar , aquí he utilizado fructosa.

Pollo con cus cus

2010-08-12T12:00:00.000+02:00

Le estoy sacando un provecho buenisimo a los cacitos que me envio knorr

tengo que decir que me estan gustado bastante, hasta ahora lo que voy haciendo esta muy rico y para nada tiene que ver a los concentrados en pastilla.

En este plato he utilizado dos distintos el de ave para el pollo y el de verduras para el cus cus.

Ingredientes

muslos de pollo congelados de mercadona

aceite

nata

sal

cacito de pollo

Cus cus

cus cus

sal

mantequilla

cacito de verduras.

Despues de salar el pollo lo he puesto a freir con muy poco aceite a fuego lento, ( sin prisa )cuando estaba dorado le e echado un vaso de agua para que se cueza y la carne quede tierna.

Cuando esto ya estaba le he puesto el paquetito de nata y el cacito, que le ha dado un sabor estupendo.

Mientras tanto preparar el cus cus segun la marca y cuando lo tengas que separar despues de ponerle la mantequilla le añades el cacito de verduras y terminas la preparacion.

De verdad que esta muy rico.

Emplatar al gusto y servir.

Conejo con picada

2010-08-11T18:11:00.001+02:00

Esta comida esta mas rica de un dia para otro, el conejo asi guisado queda delicioso.

Ingredientes

1/2 conejo en trozos
aceite de oliva
sal
medio vaso de vino blanco.

Para la picada

2 dientes de ajo fritos
un puñado de almendras fritas
unos picatostes
el higadito frito
3 c.s. de vinagre

Sofreimos el conejo con sal en el aceite, y cuando este doradito le añadimos el vino y dejamos que cueza lentamente para que se ponga tierno.

En un mortero machacamos todos los ingredientes de la picada y le ponemos el vinagre, cuando el vino este completamente reducido le añadimos todo el majado y dejamos unos 5 minutos mas para que se impregnen bien todos los sabores.

El mejor acompañamiento es un buen trozo de pan .

Costillar y patatas al horno

2010-08-09T17:10:00.003+02:00

El resultado final

Con esta receta he querido probar las especias que especias Ariosto me ha enviado tan amablemente.

He utilizado el sobre que viene para patatas y el que viene de carne, la mezcla de especias esta muy rica y proporcionada pero las encuentro con esceso de sal.

También he usado las especias de pescado y me ha pasado lo mismo , la mezcla rica pero muy salada.

Paella de marisco

2010-08-03T13:06:00.003+02:00

Empiezo a cocinar y esta va a ser mi primera receta que subo al blog después de la operación.

No sabia con cual producto de los enviados por la casa Knorr empezar mi andadura en la cocina , pero después de ver los paquetes me decidí por el caldo de pescado para hacer una paellita, ya que he estado varias semanas sin comer arroz y me encanta.

Os cuento, sobre el caldo. a temperatura ambiente no me dice nada, pero después de calentarlo me ha encantado, el gusto que deja en el paladar es el de un buen fumet de pescado y un gusto de gambas muy sabroso,esta un poquito soso. pero bueno me imagino que es lo normal , ya que es mejor añadirle una poca, que no peque por exceso y sea incomible.

Aquí os dejo la receta de como lo he hecho

Ingredientes

300 gramos de arroz

caldo de pescado knorr

1 buen calamar echo anillas

6 cigalas mediana

200 gramos de gambita arrocera

1/2 pimiento rojo en tiras

4 dientes de ajos

1 ñora

1 tomate maduro rallado

aceite de oliva

sal

Como ya tenemos el caldo adelantamos muchisimos la elaboración.

En una paellera ponemos el aceite de oliva, y freímos las tiras de pimiento, ajos y ñora, sacamos y reservamos.

Pelamos los ajos y machacamos con la ñora todo junto, muy bien triturado.

En el mismo aceite le damos unas vueltas a las gambas y las cigalas y también reservamos, ponemos el calamar y cuando este medio hacer, echamos el tomate y le damos unas vueltas, a continuación le incorporamos el arroz lo movemos bien para que se impregne del aceite y de todos los sabores y le ponemos el caldo bien caliente, comprobamos la sal ,le volcamos la picada y ponemos a fuego fuerte por espacio de 10 minutos, colocamos por encima los pimientos, gambas y cigalas.

Al cabo de los 10 minutos bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 minutos mas, apagamos y tapamos otros 5 minutos mas. Servir.

Gracias Knorr

2010-07-30T12:50:00.002+02:00

Esta bonita cesta llena de cremas y cacitos concentrados he recibido de la casa Knorr aquí os dejo su enlace

http://www.knorr.es/public/pag/home.php .

En breve publicare unas ricas recetas con sus productos.

Gracias knorr.

Gracias Ariosto

2010-07-29T13:41:00.004+02:00

Estos son los sobres de especias que tan amablemente me ha enviado Ariosto este es su enlace http://www.ariosto.it/EMPRESA.html para que las pruebe y luego darle mi opinion.

Ya pondre recetas ricas y os dire que tal son.

Hojas de col rellenas

2010-07-26T12:36:00.003+02:00

Una riquisima receta, aunque parezca dificultosa es muy fácil de hacer y se pueden aprovechar restos de carne y verduras que tengamos a punto de caducar.

De un día para otro esta mas sabrosa.

Ingredientes

1 col

restos de carne asada de cordero cortada muy pequeña o triturada

medio bote de maíz

1 bol pequeño de cebolla congelada

2 dientes de ajo triturados

si tenéis unos filetes de jamón cocido o cualquier fiambre también lo podéis usar cortado chico.

3 buenas cucharadas de arroz crudo

tomate casero

aceite de oliva

sal

pimienta negra

En una olla escaldamos las hojas de col por espacio de 2 minutos y bajos escurriendo con cuidado y poniéndolas en una zona llana.

Quitamos un poco del tronco de cada hoja.

En una sartén ponemos en aceite cuando este caliente añadimos todos los ingredientes menos el arroz y el tomate, dejamos cocer a fuego muy suave por espacio de 20 o 25 minutos, a continuación le ponemos el arroz unas cucharadas de tomate y apagamos el fuego, dejamos templar un poco y procedemos a rellenar las hojas, colocamos el resto de tomate en una fuente para el horno y vamos poniendo los paquetes bien colocados y pegados en el molde, al horno precalentado por espacio de 40 minutos y listo para comer o dejar de un día para otro, que estará aun mas rico.

El arroz se cuece con el caldo de los ingredientes y del tomate.