CORONA DE BERENJENAS

Tenia en casa un montón de berenjenas y no sabia muy bien que hacer con ellas , pero lo que si sabia es que quería cambiar por completo de las recetas típicas.

Esta preparación no se bien ss la había leído en algún sitio, o la había visto o simplemente salio.

Os pongo como la prepare.

Ingredientes.

Berenjenas

tomate natural triturado

arroz

2 huevos

nata

sal

pimienta molida negra

Corte todas la berenjenas a lo largo y las puse en un barreño con agua con sal, por lo menos una hora, luego las fui asando muy lentamente pero sin sal ni aceite, para no añadir tantas calorías, cuando ya estaban asadas forre un molde cubriendo bien todos los huecos.

Le eche en la base una buenas cucharadas de tomate con un poquito de sal y un hilito de aceite de oliva.

Aparte puse a cocer arroz con una poca de sal, cuando estaba casi cocido, lo lave y escurrí bien, lo mezcle con dos huevos medio batidos y un paquetito de nata, sal y pimienta molida, rellene todo el molde, y para terminar, lo cerré todo bien con mas lonchas de berenjenas asadas.

Lo puse en el horno casi 1 hora a 18oº, lo tomamos templado con un poco mas de tomate por encima y estaba muy rico.

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