14 jul. 2012

Olleta alicantina





Este es un plato muy alicantino, teniendo sus variantes según la zona, por ejemplo en Alcoy se le añaden embutidos, morcilla, salchichas, etc. la olleta del notario que lleva setas, la olleta de blat que lleva trigo, etc

Ingredientes
! puñao de alubias blancas
1 puñao de lentejas
1 puñao de arroz
1 manojo de pencas
21 nabos
1 trocito de calabaza
1 Manojo de acelgas
1 cebolla
1 carlota
3 dientes de ajos
pimentón dulce
sal
aceite de oliva


Cocemos las lentejas , alubias, pencas, calabaza, nabo troceado, acelgas, carlota también partida.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla troceada, 3 dientes de ajo picados y un poquito de pimentón dulce.

Sacamos la calabaza y trituramos con un tenedor, y volvemos a echar a la olla, también le añadimos el sofrito de la sartén y dejamos que termine de cocer todo junto.

Salar.

Lo ultimo que se añade es el arroz, y aquí van dos trucos, si os ha quedado el guiso muy espeso, cocer el arroz aparte con agua y sal y añadirlo en el ultimo minuto, solo para servir.

Si por el contrario ha quedado muy caldoso, echar el arroz a falta de los últimos 15 minutos y terminar de cocer todo junto.


159 comentarios:

  1. Hola Marisol
    Cuando vi tu receta tuve que venir corriendo, que delicia.
    Me encantan estos platos, sobretodo cuando ahún esta tanto frio.
    Excelente x

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  2. Marisol que buena oleta, que me gusta todo de Alicante por dios.
    Que tiempo hace... que ya tengo ganas de ir... me queda poquito.
    Un brazo y feliz día

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  3. Que pasada.....Este guiso lleva de toooooooo! Me encanta el cuchareo!

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  4. Pues yo creo que me quedo con la tuya tal cual que me ha encantado...
    Un besote

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  5. Que maravilla!! Que bien bajan estos platitos con el frío. Además muy nutritivo!!
    Un besiño.

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  6. Mi madre esta receta la prepara muy rica. La tuya se ve deliciosa. Si mi hija se pasa por mi blog y la vé seguro que le dice a mi madre que se la haga. Un besazo.

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  7. Marisol, este plato se ve riquísimo
    Nunca lo he comido, pero estoy segura de que me iba a gustar
    Besos

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  8. Hola Marisol, ¡qué cosa más rica!. Me gustan mucho este tipo de platos, tradicionales, de cuchara, tan mediterraneos. No conocia tu blog y he de decirte que me ha gustado mucho lo que he visto, somo casi paisanas, ya que yo soy valenciana. Desde hoy tienes una seguidora más y una amiga
    Un beso

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  9. estos guisos me encantan, no lo conocía

    besos

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  10. Es el mismo plato que en Calpe llaman "arros amb fesols i naps"???? Sí me parece y me lo enseñó mi madre. Es delicioso. Un besio, guapa.

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  11. Estos platos me encantan, pero yo sin arroz, y aunque al fin las temperaturas empiezan a subir, siempre apetecen.Besos

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  12. Que rico plato y delicioso para despedir este invierno tan horrible.

    Besos

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  13. Me encantan los platos regionales y este con todo lo que lleva buenísimo.
    Besos.

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  14. A mis hijos no les gustaría, pero yo de buena gana me comía un buen platito.
    Tomo nota que tiene una pinta estupenda.

    besitos y feliz día

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  15. ¡¡que bueno!! que conste que me gusta tal y como lo has hecho pero, si el añado la morcilla o las setas, tampoco le haría ascos, jajajaja
    Un besote

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  16. Me encanta los platos de cuchara y este que tu has hecho, tienen que estar buenísimo.
    Besos
    Jorge.

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  17. un plato que casa muy bien para el tiempo tan frío que estamos teniendo. Rico y contundente.
    Saludos

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  18. Hola guapa te ha quedado algo jaja porque me apetece con esa pintaza mas rica que tiene cualquiera se resiste.
    Un besazo

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  19. Me encanta el cuchareo de invierno. Tu plato invita a reunirse junto a la familia.
    Que delicia!

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  20. Pues es un plato "contundente", tiene que estar buenísimo.
    Besitos guapa

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  21. Marisol,
    Qué maravilla de plato!!!
    Qué rico!!! Me encanta este tipo de comida y para este tiempo sienta fenomenal!!!
    (A propósito, ¿eres de Alcoy?. Es que tenemos unos buenos amigos que vivían en la Carrer El Camí--los conocimos en EE.UU. hace muchos años y no hemos perdido el contacto).
    Un beso,
    IDania

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  22. Muy bueno esta receta para calentar el estomago,rica rica,

    Saludos
    Antuán

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  23. Me apasionan estos platos, para mi son de lo mejorcito. El tuyo ha quedado para repetir, Marisol.

    besines

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  24. Ñam!, con lo que a mí me gustan todos los platos de cuchara!!...qué pinta tiene

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  25. Buenos días desde Alicante, te he visto que te has agregado a seguidores y hago yo lo mismo para no perderme ni una sola receta tuya, que viendo lo que estoy viendo no veas que manera de cocinar, y para ejemplo esta olleta, así la como yo y es una pasada de lo buena que está.
    Que perrines mas guapos Nana y duque.
    Hasta la próxima entrada.
    Besos.

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