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16 oct. 2012

PAN BLANCO CON CORTEZA DE CERVEZA NEGRA




Hoy estamos a  16 de Octubre y como cada año celebramos el  World Bread Day .

Aqui os dejo este pan basico con una rica corteza  de harina de centeno integral , cerveza negra y tres veces extra de salvado, me encanta.

Intentare esta noche dejaros los enlaces a las recetas .


14 jul. 2012

Olleta alicantina





Este es un plato muy alicantino, teniendo sus variantes según la zona, por ejemplo en Alcoy se le añaden embutidos, morcilla, salchichas, etc. la olleta del notario que lleva setas, la olleta de blat que lleva trigo, etc

Ingredientes
! puñao de alubias blancas
1 puñao de lentejas
1 puñao de arroz
1 manojo de pencas
21 nabos
1 trocito de calabaza
1 Manojo de acelgas
1 cebolla
1 carlota
3 dientes de ajos
pimentón dulce
sal
aceite de oliva


Cocemos las lentejas , alubias, pencas, calabaza, nabo troceado, acelgas, carlota también partida.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla troceada, 3 dientes de ajo picados y un poquito de pimentón dulce.

Sacamos la calabaza y trituramos con un tenedor, y volvemos a echar a la olla, también le añadimos el sofrito de la sartén y dejamos que termine de cocer todo junto.

Salar.

Lo ultimo que se añade es el arroz, y aquí van dos trucos, si os ha quedado el guiso muy espeso, cocer el arroz aparte con agua y sal y añadirlo en el ultimo minuto, solo para servir.

Si por el contrario ha quedado muy caldoso, echar el arroz a falta de los últimos 15 minutos y terminar de cocer todo junto.


21 jun. 2012

Aprovechar restos de bizcochos, cocas, roscones, etc.



Cuando nos sobren trozos de bizcochos, cocas, bicas, brioche, roscones, etc., esta es una forma de aprovecharlos si ya estáis cansadas de los flanes de Calatrava, budines, etc., o lo mas facil que se suele hacer, tirarlo a la basura

Cortáis en finas lonchas la masa que tengáis y las tostáis en el horno, cuidando que al llevar azúcar en su elaboración se hacen antes, cuando estén doradas las retiras y dejáis que se enfríen, las guardáis en una caja de metal y tenéis unas tostadas para el desayuno o la merienda muy ricas, seguro que sosprendreis.

Y es que ahora no se tira nada.

23 ene. 2012

Caldo de verduras super economico

He empezado el año como todos , con unos buenos propositos y con el dicho de " este año tengo que hacer  ..............." tantas cosas, pero una  tengo que cumplir, si o si, y es publicar mas a menudo, tengo muchas recetas para subir  y bastantes interesantes. no por la fotografia que tanto fallo y por originales, pero si por ser super economicas, faciles y sobre todo ricas,  sera cocina rica y barata.

Gracias a Dios , no me falta el sustento como se suele decir, pero cada dia se ven mas casos de familias necesitadas, pero muchas, conozco a algunas y las veo hacer la compra y pienso, madre mia si para hacer una lentejas no hace falta tanto, compramos 1 kilo de lentejas y unas verduritas , tenemos un plato rico, sustancioso economico y salen muchos platos, en vez de comprar un bote ya cocinadas, que no se pueden comparar a las caseras y que tantos aditivos llevan y solo come uno.

Yo voy a intentar ofrecer algunas recetas de aprovechamiento y que como en este caso, el resultado es el mismo, y lo hacemos con las partes de verduras que desechamos y otras  que estan perdiendo propiedades.

Siempre tengo en mi congelador, botellas de agua pequeñas llenas de caldos, en este caso de verduras, que es el que os voy a explicar.

Cuando compro verduras para hacer pures, salsas, asados, etc.,, nunca tiro:
 Partes verdes, de puerros, cebollas tiernas, ajos tiernos, hojas esteriores de lechuga, col no pongo muchas, puntas y hojas feas de acelgas, verduras blandas y pasadas de carlotas, tomates, nabos ,calabacin, calabaza, si no tengo ajos tiernos, dos o tres dientes de ajos secos , un buen puñado de perejil


Y a lavar, eso, hay que ser muy cuidadoso en este aspecto, ya que estas partes  de las verduras suelen llevar mas tierra que las interiores o parte mas nobles.
 Ahora  bien lavadas y troceadas, las ponemos a cocer, con un poquito de sal, lo minimo, ya que vamos a obtener un caldo muy sustancioso.




Cuando este frio, colamos y guardamos, ya lo tenemos preparado, para utilizar en guisos, y si sacais cuentas, coste 0, ya que normalmente estas partes de las verduras se desechan

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