DEDICADO A TODOS NUESTROS RECUERDOS QUERIDA ANABEL.
TAMBIEN LE GUSTARA MUCHO DE VERLO A MIS HERMANOS.
ESTOS SON LOS INGREDIENTES NECESARIOS.200 GRAMOS DE HIGADO DE CERDO.
300 GRAMOS DE MIGA DE PAN DE DOS O TRES DIAS.
UN VASO DE LOS DE AGUA DE ACEITE DE OLIVA.
SOLO USE DOS AJOS
MEDIA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE.
MEDIA CUCHARADA DE CANELA
MEDIA CUCHARADA DE MATALAUVA
MEDIA CUCHARADA DE OREGANO POLVO
UNA PUNTITA DE CLAVO.
MEDIA CUCHARADA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
800 CC. DE AGUA CALIENTE.
SE PONE EL HIGADO A FREIR, CUANDO ESTA HECHO SE SACA Y SE PONE EL PAN. MIENTRAS SE HACE EL PAN, PON UNA OLLA CON EL AGUA A CALENTAR.
CONSEJO----NO PUEDES DEJAR DE DARLE VUELTAS PUES EL PAN SE QUEMA ENSEGUIDA.
CONSEJO----AUNQUE TE PAREZCA MUCHO ACEITE, PONLO TODO.
CONSEJO----SABRAS QUE EL PAN ESTA HECHO CUANDO. TENGA UN COLOR RUBIO.
LO COJAS CON LA PUNTA DE LAS MANOS Y TE DE LA SENSACION ARENOSA O COMO SI TUVIESES SAL.
INCORPORA EL PIMENTON Y A CONTINUACION EL AGUA QUE YA ESTARA CALIENTE.
MACHARCAR TRES O CUATRO TROCITOS DE HIGADO Y LOS DOS AJOS
INCORPORAR TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES
DATE CUENTA QUE CON TODOS LOS INGREDIENTES HA CAMBIADO EL COLOR, PERO SE NOTA TODAVIA LA MIGA DE PAN
SI TE ACUERDAS SE COME ASI, APROVECHANDO LA CORTEZA DE PAN SE MOJA EN EL AJO UTILIZANDO UN TENEDOR O UNA NAVAJA. LOS TROCITOS DE HIGADO SE COMEN DESPUES.
SE ME HA OLVIDADO, DESPUES DE ESTAR TODO HECHO ME HE ACORDADO QUE NO HE FRITO UNOS TROCITOS DE PANCETA QUE SE FRIEN CON EL HIGADO Y TAMBIEN SE COME DESPUES.
CONSEJO----CUANDO ESTE A MEDIA COCCION PRUEBALO DE SAL ANTES QUE DE LAS ESPECIAS, SI ESTA BIEN DE SAL, TE SALDRAN EN BOCA EL RESTO DE ESPECIAS, TIENE QUE SABER A TODAS PERO PREDOMINARA EL PICANTE DE LA PIMIENTA, TIENES QUE IR JUGANDO DE A POQUITOS CON TODAS PARA ENCONTRAR TU PUNTO, DE LA NO QUE DEBES DEPETIR ES DEL CLAVO, PUES SI TE PASAS TE ARRUINA TODA LA COMIDA.
CONSEJO----SI TE PASAS DE DE FEIR EL PAN O LE HECHAS MUCHO HIGADO SALDRA MAS OSCURO, PERO NO CAMBIA EL COLOR.
no sabia donde ponerte un comentario y creo que no hay mejor sitio que este,debajo del ajo mataero.
ResponderEliminarprimero darte las gracias por tomarte la molestia de hacer la receta,la tengo la primera de la lista en recetas pendientes.en cuanto se pase el calor,inauguro la temporada de frio con el ajo.
tambien decirte que me encanta compartir ciber espacio con una persona como tu,eres una mujer encantadora,siempre tienes una palabra amable,una sonrisa,una palabra de animo...eres GENIAL.
y por ultimo decirte que todavia estoy muy virgen en esto de los blogs,pero que en cuanto le pierda el miedo y sepa como funciona la cosa,tienes un premio asegurado,y dos,y tres,y todos los que te quepan en el blog,si no me revienta antes el pc.
de momento te doy un premio simbolico..
"PREMIO A UNA GRAN MUJER"
un abrazo muy fuerte
Auténtica receta de matanza... Yo he visto en mi pueblo eso de ir todos a mojar el pan al caldero.
ResponderEliminar¡Gracias!
Contundente y sabrosa Marisol!!!!
ResponderEliminarEstupenda pinta..
FELICES FIESTAS Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO..
Mil besos cielo.
Hola Marisol.
ResponderEliminarPues han de desprenderse unos aromas de esos que te dan ganas de probar el plato aunque ya hayas comido...
Entre el hígado y las especias y ese pan y si se le pone también la panceta...: Excelente.
Saludos y buen provecho.
Siendo Albaceteña me ha encantado ver tu blog con todas estas recetas manchegas, el ajo de mataero, atascaburras... me vuelve loca y tiene una pinta estupenda. Yo también he creado un blog hace un mes, te invito a que me hagas una visita. Te voy a añadir en mis enlaces preferidos para seguir tus recetas. http://losfogonesdemariajo.over-blog.es Un saludo. Mariajo.
ResponderEliminarGracias Marisol por dejar tu comentario en mi blog. Aunque mi corazón está en Albacete vivo en Madrid desde hace casi 9 años ¡con lo bien que se vive en Ab!
ResponderEliminarEs cierto, que la comida allí es muy rica pero quizás no hayamos sabido explotarla y darla más a conocer. Seguimos en contacto. Besos.