ENSALADA A TRAVES DEL TIEMPO DE MI ABUELA TEODORA A MI HJA

OS CUENTO LA HISTORIA DE ESTA ENSALADA.
TENGO RECUERDOS DE MI ABUELA TEODORA MUY INTENSOS, Y SOBRE TODO EN RELACION A LA COMIDA, HE SACADO MUCHAS RECETAS RECORDANDO SABORES Y HECHOS CON ELLA.

HACE CUATRO O CINCO AÑOS ME DICE UN DIA MI HIJA,
MAMA HAZME ESA ENSALADA QUE ME GUSTA TANTO,
Y LE PREGUNTO CUAL,
ME DICE ESA DE PEPINO CON VINAGRE Y AGUA,
NO OS PODEIS HACER UNA IDEA EL VUELCO QUE ME DIO EL CORAZON, ESA ENSALADA LE ENCANTABA A MI ABUELA Y YO NO LA HABIA HECHO NUNCA.

CADA VEZ QUE ME LA PIDE, TENGO UNOS SENTIMIENTOS DE AÑORANZA Y ALGO MAS QUE NO SE COMO ESPLICAR, PUES NO ES LA PRIMERA VEZ.

ES SUPER SENCILLA, LLEVA PEPINO TROCEADO, UN POCO DE SAL ACEITE, VINAGRE Y AGUA MUY FRIA, CADA UNO LE ENCUENTRA SU PUNTO DE VINAGRE.
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OLLA DE FIDEOS

ESTA HA SIDO NUESTRA COMIDA DE HOY, FACIL, ECONOMICA Y SOBRE TODO PARA MI HOY, SUPER RAPIDISIMA, NO ESTA EL TIEMPO PARA ESTAR MUCHO TIEMPO DE PIE, APARTE QUE EL CLIMA ACOMPAÑA.

ESTA RECETA ME LA DIERON AYER MISMO, Y LO MAS GRACIOSO QUE ES DE MI PUEBLO Y YO NO LA CONOCIA.

INGREDIENTES PERO TODO A OJO.

UN SOFRITO DE MEDIA CEBOLLA, UN AJO Y UN TROZO DE PIMIENTO ROJO, TODO PICADO, CUANDO ESTA A MEDIO POCHAR AÑADO TROCITOS PEQUEÑOS DE CABECERO DE CERDO, UNA CUCHARADITA DE PIMENTON, SAL Y COLORANTE, LE AÑADO AGUA PARA QUE CUEZA Y AL CABO DE 15 MINUTOS LE INCORPORO LOS FIDEOS, A COMER BIEN CALENTITO LO HE ADORNADO CON UNOS HUEVOS COCIDOS
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EMPANADA DE MASA ESCALDADA CON RELLENO DE ZAMBURRIÑAS

POR FIN HE CONSEGUIDO LA RECETA DE LA FAMOSA EMPANADA CON MASA ESCALDADA, QUE TAN TIPICA ES AQUI EN ALICANTE, AUNQUE CUANDO MAS SE CONSUME ES EN HOGUERAS, CON EL RELLEÑO DE TOÑYÑA Y SEBA.

PRO PROBAR A VER SI ERA ESTA LA HE RELLEÑADO CON ZAMBURRIÑAS, SEGUN RECETA DE MARIA BERNARDO.

OS PONGO INGREDIENTES DE LA .

MASA

700 GRAMOS DE HARINA

300 CC DE ACEITE DE OLIVA

300 CC DE AGUA

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

DOS CUCHARADAS DE ANIS SECO

HE HECHO LA MITAD DE LA MASA PARA HACER UNA PRUEBA .

RELLENO

300 GRAMOS DE ZAMBURRIÑAS ( CONGELADAS DE MERCADONA CON TODA LA ARENA DE GALICIA ) NO TENGO LA SUERTE DE MARIA BERNARDA.

DOS CEBOLLAS PICADAS FINAS

DOS PIMIENTOS ASADOS

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

1 CUCHARADITA DE SAL.

EN UNA OLLA PONEMOS LOS INGREDIENTES LIQUIDOS Y CUANDO ESTE HIRVIENDO APAGAMOS EL FUERGO Y HECHAMOS LOS SOLIDOS, LO MEZCLAMOS BIEN CON UNA ESPATULA Y DEJAMOS FUERA DE LA OLLA PARA QUE SE TIEMPLE.

EN UNA SARTEN PONEMOS LA CEBOLLA CON UN POCO DE ACEITE HASTA QUE ESTE POCHADA, AÑADIMOS LAS ZAMBURRIÑAS Y A CONTINUACION LOS PIMIENTOS Y LA SAL, POR ULTIMO EL PIMENTO EN TIRAS Y DEJAMOS ENFRIAR.

DIVIDIMOS LA MASA EN DOS Y ESTENDEMOS EN UN PAPEL VEGETAL DE COCINA UNA PARTE RELLENAMOS Y CUBRIMOS CON LA OTRA PARTE YA EXTENDIDA, PARA HACERLO MAS FACIL, CORTO DOS PAPELES DEL MISMO TAMAÑO Y EXTIENDO LAS MASAS A LA HORA DE PONER LA TAPA RESULTA FACILISIMO, ESTA MASA NO ADMITE MANEJARLA MUCHO PARA HACER DECORACIONES.

AL HORNO 190 GRADOS 3O MINUTOS.

PD. ANOCHE NOS COMIMOS UN TROZO QUE SOBRO DEL DOMINGO Y SI QUE PUEDO DECIR SEGURO QUE ES LA COCA QUE BUSCABA.

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