Leche frita apta para diabeticos

Como he puesto en el titulo es apta para diabéticos, yo las que me voy a comer no las rebozo en azúcar, pero es un postre calórico por el aporte del aceite en la fritura.

Muy tradicional en Semana Santa

Ingredientes
1/2 litro de leche
7 cucharadas de harina de maicena
sacarina liquida al gusto, echarla siempre después de apartar el cazo del fuego
cascara de limón y un un palo de canela para infusionar
azúcar o fructosa y canela molida para espolvorear

Se mezclan todos los ingredientes menos la sacarina , azúcar y canela en polvo, se pone en un cazo a hervir y se va dando vueltas hasta que espese, se pone la masa en una fuente y se espera hasta que este fría . Se parte en cuadraditos y se reboza en harina y huevo,los freimos con mucho cuidado para que no se rompan, se sacan a una fuente que tenga papel de cocina para que se escurran,luego se espolvorea con azúcar y canela ,y ponemos en plato de presentación.

Manzanas en pudding

Con este delicado postre participo en el concurso que organiza Brujix del blog Una tortillina un huevo con el lema Me importa un huevo.

Es un postre muy delicado por lo que es importantísimo no abrir el horno durante la cocción.

Ingredientes

6 manzanas pequeñas

270 gramos de azúcar glas

2 clavos de especia

1/2 c.c. de canela

150 gramos de mantequilla

6 c.s. de jalea de grosellas , yo le puse mermelada de cerezas casera

6 huevos

2 c.s. de harina

3/4 litros de leche

un poco de vainilla

1 pizquita de sal

Pela las manzanas y quitales el corazón, dejándolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gramos de azúcar, 2 vasos de agua, el clavo y la canela, introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento, dejalas enfriar.

Unta un molde de horno de los que se emplean para souffle con 20 gramos de mantequilla, calienta el horno a temperatura suave.

Funde el resto de la mantequilla .

Separa las claras de las yemas.

Junta las yemas con el resto del azucar, añade la harina y la mantequilla fundida, hierve la leche con la vainilla, todo bien mezclado.

Monta las claras y agregalas a la crema.

Coloca las manzanas dentro del molde, rellena en su interior con la jalea, vierte la crema encima y hornea a 180 grados durante 30 minutos.

Tiramisu de fresa

SIN AZUCAR

Un refrescante postre , también aprovechamos las fresas que quedan . la temporada se acaba, ahora es el momento de hacer nuestras mermeladas, vinagre y raciones para congelar.

Esta mejor de un día para otro.

Ingredientes

500 gramos de fresas

250 gramos de queso mascarpone

200 gramos de mermelada de fresa casera con fructosa

100 ml de nata

sacarina liquida al gusto

3 hoja de gelatina

12 bizcochos de soletilla

Dejamos unas 8 o 10 fresas para decorar , dividimos unas pocas en laminas muy finas y forramos los moldes por dentro.

El resto las ponemos troceadas en una sartén con un dedo de agua y las aplastamos con un tenedor, hacemos como una mermelada con gruesos trozos. Le ponemos sacarina al gusto, si las fresas están maduras no hace falta mucha.

Ponemos la gelatina en remojo con agua.

Batimos el queso con la mermelada, mientras tanto ponemos en un bol la nata con la gelatina y en 5 o 6 segundo de micro la tenemos completamente deshecha, unimos esta preparación a la del queso.

Dividimos en trocitos 6 bizcochos en el fondo de las copas o vasos que vamos a utilizar y dejamos caer por encima dos buenas cucharadas de las fresas cocidas.

Cubrimos con queso y le ponemos los otros 6 bizcochos en trozos terminamos de poner la mermelada de fresa y queso.

Arroz con leche al chocolate

SIN AZUCAR



Esta receta es de mi querida anabel del blog DEUCESWILD , la he echo tal cual, pero con algunas molificaciones para adaptarla a mi, o sea sin azúcar.

Aquí un copia y pega completito

Ingredientes.


1 tacita de arroz
1 litro de leche
2 tacitas de azúcar Sacarina liquida
la piel de un limón
1 rama de canela
un chupito de anís dulce, no le puse
un chorretón de leche condensada, no le puse
un pellizquito de sal
chocolate de cobertura (al gusto) he utilizado chocolate sin azúcar Clavileño
canela molida, no le puse

Ponemos el arroz en una olla con la piel del limón,la rama de canela,la pizca de sal y un poquito de leche.

Encendemos el fuego,siempre dejándolo a fuego super lento,y vamos dejando que el arroz se vaya haciendo poquito a poco.

Según se vaya consumiendo la leche vamos añadiendo más.

Tener en cuenta que hacer un arroz con leche en condiciones requiere de mucho tiempo y paciencia.

Ese litro de leche tiene que irse añadiendo a la olla a chorritos cortos y dejar que el arroz se cocine mientras lo vamos moviendo,normalemente a mi este proceso de ir añadiendo leche me dura una hora y pico (el pico es largo).

Si pasada una hora y pico poniendo la leche en la olla a chorritos no te ha quedado un arroz meloso tiralo y hazte unas natillas.

Cuando ya no nos quede leche que añadir sacamos la piel del limón y la canela en rama y le ponemos las dos tacitas de azúcar,un buen espolvoreo de canela,el chupito de anís dulce,el chorretón de leche condensada y las onzas del chocolate de cobertura,y removemos lentamente hasta que el chocolate esté completamente fundido (no más de cinco minutos).

Pasamos el arroz a un bol y dejamos enfriar,y este es el resultado...

Completamente adiptivo

Manzanas asadas

Tod@s sabéis de mi afición a comer manzanas, pero siempre cocinadas, normalmente las hago al horno sin mas aderezos , que no es que no me gusten es que no puedo , las tengo siempre a punto para mis meriendas, también me encantan en compota.

Estos días de fiesta las quise hacer un poco mas festivas y al mismo tiempo un poquito mas llamativas para no caer en la tentacion de todos los dulces que he hecho.

Ingredientes

manzanas
pasas
almendras picadas
miel de agave.

Con los tres últimos ingredientes hago una mezcla en un bol, lo dejo un ratito, mientras tanto le quito el corazón a las manzanas y le hago un corte a la piel en toda la circunferencia para que no revienten, enciendo el horno a 180 º, las relleno y a hornearlas hasta que estén hechas.

Si no tenéis problemas de peso ponerle un trocito de mantequilla por dentro, os encantara.

Arroz con leche bajo en calorias

SIN AZUCAR





A pesar de no llevar azúcar, sale muy rico.

Ingredientes
100 gramos de arroz
1 litro de leche desnatada
1 rama de canela
corteza de limón
sacarina liquida.

En primer lugar lavo el arroz dentro de un colador hasta que el agua sale clara.

Ponemos la leche a calentar y le echamos la rama de canela y la corteza de limón, cuando empieza a hervir le añado el arroz y dejamos que cueza hasta que se halla consumido la mitad de la leche.

Al retirar del fuego la olla es cuando le echamos la sacarina, ya que si lo hacemos al principio de la cocción pierde parte del sabor , tenéis que ir probando en pequeñas dosis de gotas hasta dar con el dulzor que mas os gusta.

Dejar templar y servir.

Muy rico y para los que no podemos tomar azucares una alternativa muy rica y nos quita el capricho de comer cosas dulces.

Pudin de pan

Receta ideal para aprovechar los restos del pan duro, y tomar bien fresquito.

Ingredientes
400gramos de pan de molde
1 litro de leche
1/4 kilo de azúcar
3 huevos enteros
caramelo para untar el molde

Untar el molde con el azúcar tostada.

Pasar todos los ingredientes por la batidora, menos el pan que se colocara en rebanadas dentro del molde,

Cocer al baño maría durante 40 minutos a 180 grados.

Copa inglesa

Con esta copa participe en el concurso organizado por Angi dedicado a los frutos rojos.

Es una variante de la rica copa inglesa ,esta menos calorica.

Ingredientes
Bizcochos de soletilla troceados
nata montada sin azucarar
Fresas maceradas una hora con unas gotas de vinagre de fresas casero
mermelada de fresas casera con fructosa
a la hora de comer algunas galletas muy troceadas para dar contraste crugiente

Nada mas sencillo que ir cogiendo los ingredientes y colocarlos a nuestro gusto en una copa de cristal o vaso ancho que queda mas bonito.

Panacota de nutella

Ingredientes


200 ml de nata

200 ml de leche

2 buenos cucharones de nutella

6 hojas de gelatina=1 sobre en polvo

Ponemos en un bol la gelatina con agua .

En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a calentar cuando empiece a hervir apartamos e incorporamos la gelatina disolvemos bien y colocamos en un molde o varios individuales.

Dejar mínimo 4 horas para que cuaje bien y se ponga fresquita.

Mousse de melocoton

Ingredientes

1 bote de melocotón en su jugo( sin azúcar añadida ) triturado y bien escurrido
3 cucharadas de fructosa para montar las claras
2 dl de nata para montar
2 claras de huevo
hierbabuena para adornar

Triturar el melocotón dejándolo bien fino

Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirles ( fructosa )

Montar la nata.

Mezclar delicadamente el puré de melocotón . la nata montada y las claras a punto de nieve.

Repartir en 6 recipientes y mantener en el frigorífico al menor dos horas.

Decorar.

Receta apta para diabéticos

Mousse de Fresones

Esta es mi primera mousse, casi me tiembla el pulso al hacerla se lo delicada que es esta mezcla para que no se baje y se mantenga firme al mismo tiempo que algo suave y como una nube en la boca que se deshace conforme se van abriendo las burbujas de aire que lo hacen tan etéreo.

Es un postre delicado , gracias al nuevo aparato que me ha regalado mi hija que tienen un montón de aplicaciones.

Esta receta la he sacado de una de las numerosas revistas de cocina que tengo esta precisamente tiene 14 años .

Ingredientes

600 gramos de fresones

el zumo de 1 naranja

200 gramos de azúcar glasé , he utilizado 4 cucharadas de sirope de agave para los fresones y 2 cucharadas de fructosa para montar las claras

2 dl de nata para montar

2 claras de huevo

hierbabuena para adornar

Lavar los fresones bajo el chorro de agua fría, escurrimos bien y retiras las hojas, reservar 6 para decorar.

Cortar los otros en trozos y ponerlos en la batidora junto con el zumo de la naranja y el azúcar ( sirope de agave ) reducir todo a puré.

Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirles el resto de azúcar ( fructosa ).

Montar la nata. Mezclar delicadamente los fresones en puré. la nata montada y las claras a punto de nieve. Repartir en 6 copas y mantener en el frigorífico al menor dos horas.

Cortar los fresones y decorar.

Apta para diabeticos

FLAN DE TURRON DE ALICANTE

Que rico salio este flan, nunca los había hecho mezclando el turrón, pero este año tengo un buen sobrante de turrones de todas las clases y quitando el de Jijona que es el que mejor nos comemos a los demás hay que darles salida como sea, aparte que me he dado cuenta que tienes hecho un postre en un momento.

Ingredientes.
1 pastilla de turrón de Alicante triturada en la picadora
6 huevos
una gotas de sacarina liquida
1 litro de leche.

Mezclar todos los ingredientes bien y echar en el molde, ( como he utilizado uno de silicona no le he puesto caramelo.

Al horno a 180º sobre los 30 o 40 minutos, bueno que al pinchar con un palillo de brocheta este salgo seco.

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LEMON CURD

Esta crema tan rica y fácil de hacer es ideal para rellenar cualquier bizcocho y para tomar así sola, me ha encantado.

Si llenas unos tarros pequeños te aguanta hasta un mes en el frigorífico bien tapada.

En un momento con unas tartaletas compradas tienes una bocados riquisimos para tomar un café.

Esta receta circular por los blog, por lo que la cogí de uno sin anotar de quien.

Ingredientes

430 gr. de azùcar

200 gr. de mantequilla

La ralladura de 2 limones

300 ml. de zumo de limón

6 huevos



Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en un cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocamos el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolvemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Aparte, batimos los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese .

Usar o guardar en tarros bien cerrados.


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FLAN DE POMELO ROSA

Tuve una época en la que me encantaban los pomelos sobre todo los rosas, y no se por que he estado muchos años sin comerlos , hace unos días mi hermana o mi hija no me acuerdo bien, me lo recordaron, y al hacer la compra los vi y compre varios, después de intentar comerme uno me vi que ya no me gustaban como antes.

Los tuve varios días en la cesta de la fruta dando vueltas, hasta que empezaron a darme lastima pues se estaban haciendo viejitos y les di este honroso final.

un rico flan de pomelo.


Ingredientes.
Medio litro de zumo de pomelo, este lo hacia antes con zumo de naranja.
6 huevos
sacarina liquida al gusto.

1 cucharada de caramelo roya.

Se baten todos los ingredientes con la batidora, en una flanera se pone una sola cucharada de caramelo muy bien repartido a continuación el preparado y al horno 30 minutos a 180º.

RECETA APTA PARA DIABÉTICOS

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PERAS AL VINO TINTO

Pensando en los postres que tengo que realizar para navidad, hice este para ver como estaba de rico, lo había oído muchas veces, pero nunca lo había hecho ni probado, el resultado es riquisimo, una testura muy suave y el rico aroma que le da el vino y la rama de canela.

Este es uno de los que haré, , por que este año voy a tener para todos los gustos y colores, creo que voy a juntar en casa trescientos mil o masssssssssss, pero me encanta, mis hermanos, y sobrinos todos juntos.

Ingredientes.

2 peras al gusto, sin que estén verdes, pero si firmes al tacto.
1 cucharas de azúcar
1 rama de canela
1/2 litro de vino he utilizado un rueda.

Pelar las peras dejando los rabitos, y cortar la base , para que se pueda quedar de pie.

Poner todo junto a cocer, hay que ir dándole la vuelta a las peras para que se cuezan por igual pero sin romperlas, cuando estén hechas se sacan con mucho cuidado y se deja el vino hasta que reduce y queda como una salsita espesa.

Servir tibias .
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DALKYS DE FRESA

Esta receta esta copia, pero copiada del blog de pica http://picaskitchen.blogspot.com/.

Buenisimo.

Necesitamos:
- tres huevos
- 70 gr de azúcar
- 10 gr de maicena
- 750 ml de leche , yo usé semidesnatada
- una pizca de sal
- un sobre de gelatina de fresa, yo usé de la marca royal.
Ponemos en un cazo , medio litro de leche , los huevos, la pizca de sal, el azúcar y batimos.Con el resto de la leche , separamos un poco para disolver la maicena y la añadimos al cazo.Una vez empiece a estar caliente, añadimos el sobre de gelatina , disolvemos bien y añadimos el resto de leche.Dejamos que todo esto se caliente pero sin llegar a hervir , unos minutos y llenamos las copas.Servimos con nata montada y unos fideitos de colores.

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DALKY DE CHOCOLATE

Esta receta se la vi a una forera de KA pero a la hora de hacerla no me acordaba ni los ingredientes ni quien había sido, me metí en Internet y saque esta que me sonaba bien por los ingredientes, pues eran los mismos o casi de la que yo había visto.




Ingredientes.

3 huevos

6 cucharadas de cola-cao

3 cucharadas de azùcar

2 cucharadas colmadas de harina

1/2 litro de leche màs un vaso

Nata montada o Nata en espray

1 pizca de sal

Poner todos los ingredientes menos el vaso de leche en un bol y batir bien con la batidora poner al fuego y cuando este empezando a hervir, añadimos el vaso de leche y seguimos cocinando sin parar de mover para que no se pegue.

Acomodar en copas o cuencos y a la hora de servir poner la nata y adornar con chocolate rallado o fideos de choco.

Riquisimos, anoche se peleaban para ver quien se comía los dos últimos, me toca hacer más.

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CREMA PASTELERA

Esta es una de las reina de las cremas en pastelería con ella se rellenan mil masas, y también se puede comer como un flan, así sola esta riquisima.

ingredientes.
1/2 litro de leche
3 yemas de huevos
sacarina liquida
50 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
corteza de limón

Preparación

Se pone a calentar la leche con la corteza de limón para coger sabor y aroma, aparte se baten las yemas con la sacarina se le incorpora la harina y seguidamente la leche templada, se deja cocer para que la harina pierda el sabor a crudo y se le añade la mantequilla para que no haga película, se sirve y se puede comer fría o caliente o dejarla para cualquier clase de repostería

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BIZCOCHA

Este es un postre típico del pueblo donde nació mi marido.
Si se toma fresquito pero no helado, y con unas horas de reposo, esta bien bueno y no es pesado para nada.


Se utilizan tortas
leche, utilice semi
azúcar, utilice sacarina liquida
piel de limón
canela en rama y molida

Se pone la leche a cocer con la piel del limón y el palo de canela, se le añade la sacarina o azúcar al gusto y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se deja entibiar.

Pondremos en un plato hondo una torta, y se le va añadiendo la leche hasta que esta bien empapada se deja tal como esta en la fotografía y se adorna con un espolvoreo de canela en rama.

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ESTO SI ES UNA BOMBA DE PLATANO Y CONDENSADA

Cuando tenemos unos productos en el frigorífico que están pidiendo el relevo, y por otro lado una ansiedad por comer algo muy fresco y sobre todo muy dulce, pues nos ponemos a experimentar, a veces tiene que ir a la basura pera esta no, estaba de muerte lenta, pa morirse de cosa buena, pero por desgracia tuve que regalar varias porciones, pues para mi es veneno, pero he sacado estas conclusiones.

1ª- Se experimentar
2ª- Una nueva receta, habrá alguna parecida , pero esta no sera
3ª- Esta bueno
4ª- Ha gustado
5ª- Eliminas ansiedad


Ingredientes por orden de batidora.
4 huevos
un vaso de los de agua de leche condensada ( ya podían inventarla sin azúcar )
2 yagurés, si no , dos de nata (tuve conciencia)
5 plátanos muy maduros

Todo se va batiendo conforme se van añadiendo los ingredientes, el plátano no hace falta que este deshecho.

Se carameliza un molde de MICROONDAS con caramelo liquido royal y se le pone una base de bizcochitos, que da lo mismo por que al final al hechar la mezcla se sube todo, pero queda muy mono y esto hace que no se empapen del todo y tenga una consistencia muy rica .

Se mete en el micro a máxima potencia el mio es de 900 w y lo tuve 10 o 12 minutos pinche alguna vez, y al comprobar que estaba cuajado , se deja templar y al frigo.

No recomendable para diabéticos.

Os lo recomiendo si sois muy golosos