Ajo atao

ingredientes
2 patatas
2 yemas de huevo
4 dientes de ajo
aceite de girasol

Cocemos las patatas en agua y un pellizco de sal, mientras tanto machacamos los ajos y separamos las yemas de las claras.
Cuando la patata esta cocida la chafamos y le añadimos los ajos, en el momento que las patatas se han templado ponemos las yemas y empezamos a mover en circulos añadiendo de a pocos el aceite, un hilo hasta conseguir la cantidad deseada

Leche frita apta para diabeticos

Como he puesto en el titulo es apta para diabéticos, yo las que me voy a comer no las rebozo en azúcar, pero es un postre calórico por el aporte del aceite en la fritura.

Muy tradicional en Semana Santa

Ingredientes
1/2 litro de leche
7 cucharadas de harina de maicena
sacarina liquida al gusto, echarla siempre después de apartar el cazo del fuego
cascara de limón y un un palo de canela para infusionar
azúcar o fructosa y canela molida para espolvorear

Se mezclan todos los ingredientes menos la sacarina , azúcar y canela en polvo, se pone en un cazo a hervir y se va dando vueltas hasta que espese, se pone la masa en una fuente y se espera hasta que este fría . Se parte en cuadraditos y se reboza en harina y huevo,los freimos con mucho cuidado para que no se rompan, se sacan a una fuente que tenga papel de cocina para que se escurran,luego se espolvorea con azúcar y canela ,y ponemos en plato de presentación.

Toñas

SIN AZUCAR
CON FRUCTOSA

Una masa rica y super esponjosa, aguanta muy bien la congelación y dura 5 días envuelta en papel albal.

En esta receta cada vez que nos pide azúcar, yo he utilizado la mitad del peso de fructosa, pensaba que no subiría tan bien como con el azúcar, pero el resultado es el mismo.

Esta receta esta copiada integramente del blog de La cocina de Irene.

Ingredientes para 4 piezas

masa esponjosa

200gr de harina de fuerza

20 gr de levadura de panadería

1 cucharadita pequeña de azúcar

180 ml de agua

PREPARACIÓN

En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.

Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Tapar con un paño y dejar en un sitio cálido hasta doblar su volumen.

Reservar

150 gr de azúcar

Piel de limón y naranja

150 gr de leche

2 huevos

100 gr de mantequilla

Zumo de media naranja

15 gr de levadura de panadería

1/2 cucharadita de sal

600 gr de harina de fuerza

En un cazo calienta un poco la leche y las ralladuras de los cítricos.

Bate los huevos con el azúcar, la levadura, la mantequilla en pomada, el zumo de naranja y la sal. Incorpora a esta mezcla la leche templada. Mezclar.

Tiene que quedar una masa muy compacta.

Añadir a la mezcla la mitad de la harina y la masa esponjosa.

Mezclar muy bien. Agregar el resto de la harina y amasar.

Dejar reposar en un bol grande y tapar con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 50º C.

Formar las toñas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Pincelarlas con huevo y espolvorear con azúcar.

Introducir en el horno a 50º C, hasta que doblen su volumen.

Subir la temperatura a 190º C, y hornear 10 minutos.

Bajar la temperatura a 170º C, y hornear hasta que esté perfectamente cocido.

Hornazo de manzana

SIN AZUCAR

El hornazo es una masa dulce que se consume mucho en estas fechas en el centro de España, queda una masa fuerte, consistente, pero al mismo tiempo muy suave de comer y si ademas lleva tropezones como esta, queda aun mas suculenta.

Ingredientes

40 gramos de levadura de pan

400 gramos de harina

agua

50 gramos de fructosa

80 gramos de mantequilla

ralladura de 1 limon

1 dl. de leche

1 huevo

2 manzanas

1 huevo para pincelar

harina para espolvorear

canela en polvo y fructosa para espolvorear al gusto

Mezclar la levadura con 1oo gramos de harina y agua hasta que obtengas una bola de masa, deja 10 minutos en reposo. Añade el resto de la harina, la fructosa, mantequilla en pomada , relladura de limon, la leche templada y el huevo.

Amasa hasta que obtengas una masa lisa y homogenea y deja que fermente durante 30 minutos.

Pela las mazanas y cortalas en laminas. Extiende la masa sobre una superficie ( si lo haces directamente sobre papel de cocina, despues la puede pasar mejor a la bandeja del horno )espolvoreada con harina y coloca las laminas de manzana por encima.

Expolvorea con canela y doblala uniendo las puntas, espera 30 minuto a que leve y pasala a la bandeja del horno.

Pincela con huevo y hornea a 180 º durante 50 minutos. .

Retira deja que se enfrie y sirve cortada en rebanadas.

Buñuelos

Para un desayuno o merienda son ideales y muy apetecibles


Ingredientes

2 huevos

250 de leche

6 cucharadas soperas de harina

1 gaseosa de cada color

mil de agave, fructosa o azúcar, se pueden rebozar con lo que queramos

Se baten bien los huevos, le añadimos la leche, harina y mezclamos bien, por ultimo las gaseosas.

Se pone aceite de girasol en abundancia a calentar cuando esta a punto se echan cucharadas de la masa en la sartén y se fríen los buñuelos, si la masa a salido bien ellos mismos se dan la vuelta, cuidado con la temperatura de aceite, si esta muy caliente se doran pero se quedan crudos por dentro.

BACALAO SOBRE CAMA DE PIPERRADA

COMO VEREIS UN HERMOSO Y RICO TROZO DE BACALAO SOBRE UNA CAMA DE PIPERRADA, ESTA BUENISIMO Y EN SU PUNTO DE COCCION.

INGREDIENTES PARA LA PIPERRADA.

CEBOLLA.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS.

AJOS.

BACALAO DESALADO, ESTE POR SU TAMAÑO ESTUVO 3 DIAS.

SE POCHA MUY DESPACIO LA CEBOLLA Y EL AJO PARA QUE SUDE Y SUELTE JUGO, A MEDIA COCCION SE LE AÑADE EL PIMIENTO EN TIRAS, CUANDO ESTA CASI HECHO SE APARTA EN LA SARTEN LA PIPERRADA Y SE COLOCA EL BACALAO , SE TAPA CON LA PIPERRADA Y SE DEJA HACER HASTA QUE EL BACALAO ESTA HECHO.

ES UN PLATO CARO PERO DE VEZ EN CUANDO MERECE LA PENA, DARSE UN CAPRICHO.

TORRIJAS

AYER ME PIDIO MI HIJA QUE LE HICIESE TORRIJAS, Y COMO COME TAN POQUITO, TARDE EN COMPRAR PAN PARA DEJARLO PARA HOY Y COMO NO HACERSELAS.
OS PONGO COMO LAS HAGO, PONGO UNA OLLA CON LECHE, CORTEZA DE LIMON Y CANELA EN RAMA, Y UN POQUITO DE SACARINA, ( ASI EVITO HECHARLE LUEGO MUCHA AZUCAR)LA DEJO QUE HIERVA UN POCO PARA QUE COJA SABOR, LA DEJO ENTIBIAR Y MOJO LAS REBANADAS DE PAN QUE PASO POR HARINA Y HUEVO A CONTINUACION LAS FRIO EN ACEITE DE GIRASOL, CUANDO ESTAN HECHAS LAS PONGO EN PAPEL DE COCINA Y LAS REBOZO EN AZUCAR Y CANELA MOLIDA.

PANECICOS DULCES

ESTOS PANECICOS DULCES, SON LO MAS TRADICIONAL DE MI PUEBLO EN SEMANA SANTA.

INGREDIENTES

MIGA DE PAN DEL DIA ANTERIOR

HUEVOS

CASCARA DE NARANJA SECA

MATALAUVA

AZUCAR

SE HACE UN ALMIBAR CON EL AGUA, AZUCAR, CASCARAS DE NARANJA Y LA MATALAUVA METIDA EN UN ATADILLO, APARTE SE MEZCLA LA MIGA DE PAN DESMIGADA CON LOS HUEVOS, Y CON DOS CUCHARAS SE FORMAN QUENEFAS QUE SE VAN FRIENDO EN ACEITE DE OLIVA DE GIRASOL Y CUANDO ESTE DORADOS SE HECHAN AL AMIBAR, CUANDO SE HAN COCIDO BIEN Y ESTAN ESPONJOSOS YA ESTAN, SE COMEN FRIOS PERO NO HELADOS

BACALAO FRITO

BACALAO DESALADO, PASADO POR HARINA Y HUEVO

POTAJE DE GARBANZOS CON PANECICOS

UN POTAJE TIPICO CON BACALAO , ESPINACAS Y PANECICOS , ES LO MAS TIPICO DE MI TIERRA EN SEMANA SANTA

PLUN KAKE DE BACALAO

ESTE PLUN KAKE ES IDEA DE PICAPUSA, ELLA HIZO UN BRAZO DE GITANO, YO POR FALTA DE TIEMPO LO HICE DE ESTA FORMA.

INGREDIENTES

DOS TROZOS DE BACALAO DESALADO

250 GRAMOS DE MIGA DE PAN DE MOLDE

UNA TAZA DE LECHE

UNA CEBOLLA PEQUEÑA

UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

GAMBA PELADA

PEREGIL

6 HUEVOS

PARA LA SALSA

TOMATE TRITURADO

2 GUINDILLAS

ACEITE Y SAL

REMOJAMOS LA MIGA DE PAN CON LA LECHE Y UNIMOS CON LA MENTEQUILLA Y EL BACALAO COCIDO SOLO 5 MINUTOS Y DESMIGADO, AÑADIMOS LA CEBOLLA PICADA FINA Y POCHADITA EL PEREGIL, GAMBAS PIMIENTA Y SAL, SE LE AÑADEN LAS YEMAS Y LAS CLARAS LAS MONTAMOS A PUNTO DE NIEVE, SE LE UNE A LA MEZCA, SE ENGRASA EL MOLDE SE LE HECHA LA MASA Y AL HONO A 180º UNOS 2O O 25 MINUTOS, SE VA PINCHANDO .

SE ACOMPAÑA CON LA SALSA DE TOMATE.

ROLLOS FRITOS

ROLLOS FRITOS.

INGREDIENTES

DOS HUEVOS

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE LECHE

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE AZUCAR

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE ACEITE DE OLIVA

RALLADURA DE UN LIMON

DOS SOBRES DE GASIFICANTE DE CADA COLOR

HARINA COMO MEDIO KILO

ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR

AZUCAR PARA REBOZAR

SE BATEN LOS HUEVOS Y SE LE VAN AÑADIENDO LOS INGREDIENTES POR EL MISMO ORDEN, LA MASA TIENE QUE QUEDAR BLANDITA PERO CONSISTENTE PARA DARLE FORMAR CON LAS MANOS, YO ME LAS MOJO DE ACEITE PARA QUE NO SE ME PEGUE A LOS DEDOS, SE VAN FRIENDO POR TANDAS, LOS ROLLOS SE TIENEN QUE IR HACIENDO CONFORME SE HECHAN A LA SARTEN, AL SER BLANDOS NO SE PUEDEN TENER HECHOS, EL ACEITE NO TIENE QUE ESTAR MUY FUERTE, PARA QUE NO SE ARREBATEN, PERO TAMPOCO MUY FLOJO PARA QUE NO SE ACEITEN

BUÑUELOS DE CALABAZA

PARA LOS BUÑUELOS, ( ES RECETA DE SHEILA).

INREDIENTES

MEDIO KILO DE CALABAZA COCIDA

2 VASOS DE AGUA DE COCER LA CALABAZA

1 KILO DE HARINA

80 GRAMOS DE LEVADURA DE PANADERO

ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR

AZUCAR PARA REBOZAR

COCER LA CALABAZA YA LIMPIA DE PIEL, PEPITAS Y FILAMENTOS, CUANDO ESTA BIEN COCIDA SE SACA Y SE TRITURA , CUANDO EL AGUA ESTA TEMPLADA SE DESHACE LA LEVADURA SE LE AÑADE LA CALABAZA Y POCO A POCO LA HARINA, TIENE QUE QUEDAR UNA MASA SUAVE Y BLANDA. SE DEJA QUE SUBA LA MASA, Y SE VAN FRIENDO POR TANDAS EN EL ACEITE DE GIRASOL, YO LES DI LA FORMA CON DOS CUCHARAS, PUES NO TENGO BUÑOLERA Y LA MASA AL SER TAN BLANDITA NO ME QUEDABA MUY BIEN

FLORES DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES Y FORMAS DE PREPARARLAS

COJO LA MEDIDA POR EJEMPLO DE UN VASO DE AGUA, Y LE AÑADO HUEVOS, PUEDEN SER TRES, CUATRO O CINCO, A ESA MISMA MEDIDA LE PONGO UN VASO DE LECHE Y OTRO DE HARINA. LA RECETA ES MUY SENCILLA, Y SI TIENES DOS MOLDES, LAS HACES MAS RÁPIDO TE EXPLICO, PONGO UNA SARTÉN HONDA CON ACEITE DE GIRASOL, Y METO LOS DOS MOLDES, CUANDO EL ACEITE ESTA BIEN CALIENTE Y LOS MOLDES QUE QUEMAN, METO UNO EL LA MASA PERO QUE LE FALTEN 3 O 4 MILÍMETROS PARA LLEGAR AL BORDE, SEGUIDAMENTE LO METO EN LA SARTÉN, Y CUANDO LA MASA AL FREÍR SE DESPEGA DEL MOLDE, LO SACO Y HAGO LO MISMO CON EL OTRO MOLDE, MIENTRAS QUE SE FRÍE LA PRIMERA FLOR, Y VUELTA A EMPEZAR, LOS MOLDES DENTRO DEL ACEITE HASTA QUE SE CALIENTE MUY BIEN. PARECE UN POCO LIOSO, PERO LA VERDAD QUE SE APRENDEN ENSEGUIDA, Y HOY EN DÍA, LOS MOLDES YO LO HE VISTO HASTA EN LAS TIENDAS DE LOS CHINOS. NO SE SI LO HE ESPLICADO BIEN, LA VERDAD QUE ES MAS FÁCIL DE HACER QUE DE EXPLICAR _________________