Tortitas americanas o pancakes

Teneis la receta en el blog de Laury aqui http://laurylacocineranovata.blogspot.com.es/.

Delciosas.

Paparajotes

Un postre muy típico de Murcia en estas fechas.

Con la masa sobrante podéis hacer unos ricos buñuelos.


Ingredientes
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 gr harina
Aceite de oliva
Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Una pizca de sal
Hojas de limonero



Batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa que se adhiera a la hoja

Es necesario lavar las hojas a conciencia, luego se rebozan bien en la masa y de ahí directamente a la sartén.

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben dar la vuelta con cuidado para no desprender la masa de la hoja

Una vez que el paparajote está bien dorado se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Acordaros de no comeros las hojas, ya que son muy indigestas.

Torrijas aptas para diabéticos y

echando la vista atrás, también por que no decirlo, mucha añoranza de mi madre, y mas cuando pasamos pequeños sustos médicos, creo que es cuando mas nos falta su consuelo.



menuda pinta tienen

Cuando era pequeña en mi casa se vivían estos días muy intensamente, las tradiciones y costumbre en mi madre eran muy importantes, los días de Jueves y Viernes Santos, por lo que los miércoles se convertían en un trajín, se cocinaba muchisimo en lo salado se hacia el famoso potaje de garbanzos con panecicos, que comíamos jueves y viernes, imaginaros la olla, no como ahora que se toman arroces de marisco, carnes, etc. , varias fuentes con bacalao frito solo y con tomate al que se acompañaba con otra buena fuente de pimientos, varias tortillas de patata y con bacalao, moje de tomate, ajo atao, atascaburras, etc. , y desde luego nada de carne.

Lo dulce era otro cantar, se preparaban mil cosas, roscos fritos, arroz con leche, arroz dulce, tortilla de pan con miel una autentica delicia, tortas dormidas ( parecidas a los hornazos ) y tantas cosas mas y como no, el dulce mas típico de todos las dulcesimas torrijas.



Y aqui vengo yo a romper un poco esa costumbre de unas torrijas tan caloricas.

Siii, ahora los diabéticos nos podemos comer una torrija o dos , como siempre los consejos de que son hidratos y es una fritura pero con:



pan de molde integral



leche desnatada



sacarina liquida ( acordaros de incorporarla al apartar el cazo del fuego )


y mil de agave

Hacerlas como siempre pero cambiando vuestros ingredientes por estos y ya me contareis, seguro que las incorporais a otras fechas como merienda de cabecera.

Leche frita apta para diabeticos

Como he puesto en el titulo es apta para diabéticos, yo las que me voy a comer no las rebozo en azúcar, pero es un postre calórico por el aporte del aceite en la fritura.

Muy tradicional en Semana Santa

Ingredientes
1/2 litro de leche
7 cucharadas de harina de maicena
sacarina liquida al gusto, echarla siempre después de apartar el cazo del fuego
cascara de limón y un un palo de canela para infusionar
azúcar o fructosa y canela molida para espolvorear

Se mezclan todos los ingredientes menos la sacarina , azúcar y canela en polvo, se pone en un cazo a hervir y se va dando vueltas hasta que espese, se pone la masa en una fuente y se espera hasta que este fría . Se parte en cuadraditos y se reboza en harina y huevo,los freimos con mucho cuidado para que no se rompan, se sacan a una fuente que tenga papel de cocina para que se escurran,luego se espolvorea con azúcar y canela ,y ponemos en plato de presentación.

Buñuelos

Para un desayuno o merienda son ideales y muy apetecibles


Ingredientes

2 huevos

250 de leche

6 cucharadas soperas de harina

1 gaseosa de cada color

mil de agave, fructosa o azúcar, se pueden rebozar con lo que queramos

Se baten bien los huevos, le añadimos la leche, harina y mezclamos bien, por ultimo las gaseosas.

Se pone aceite de girasol en abundancia a calentar cuando esta a punto se echan cucharadas de la masa en la sartén y se fríen los buñuelos, si la masa a salido bien ellos mismos se dan la vuelta, cuidado con la temperatura de aceite, si esta muy caliente se doran pero se quedan crudos por dentro.

BUÑUELOS DE MANZANA Y PLATANO

Un dulce capricho, pero no le añadí azúcar, solamente con el dulzor de la fruta, ya tiene bastantes calorías con la fritura, aparte de que no debo.

Ingredientes
manzana pelada, descorazonada y partida en rodajas
plátano partido en ruedas
4 Huevos
1 sobre levadura
300 gr. harina
1 cucharadita de sal
30 cl. Leche
aceite para freír.

Para la masa, batir las yemas con la leche la sal, añadir la harina hasta conseguir una crema sin grumos dejar reposar una media hora y añadir las claras a punto de nieve.
rebozar las frutas con la masa y freír con abundante aceite.

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XUXOS

En este enlace os dejo un paso a paso de la formacion de los xuxoshttp://laurylacocineranovata.blogspot.com/2008/09/xuxos.html

Esta receta es del blog de Maralco de http://maralvarez.blogspot.com/

y os pongo ingredientes y modo de preparación, salen exquisitos y sin tener que quitar o poner nada a mi la receta me salio como se suele decir bordada.

INGREDIENTES:
375 grs de harina
2 huevos
110 ml de leche templada
100 grs de mantequilla
25 grs de levadura prensada
25 grs de azúcar
1 pizca de sal

Mezclar la levadura con la leche tibia.

Añadimos 100 grs de harina y mezclamos.

Dejamos que doble su volumen.

En otro bol ponemos el resto de la harina,los huevos,la mantequilla derretida y la sal.

Mezclamos y añadimos la mezcla de la levadura.

Estiramos la masa y la recortamos en cuadrados,rellenamos con crema pastelera y cerramos.

Dejamos que reposen unos 10 minutos antes de freírlos en abundante aceite caliente.Al sacarlos espolvorear con azúcar.

No hacerlos muy grandes, pues aumentan considerablemente de volumen, y con estas cantidades salen una buena remesa de xuxos .

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TORRIJAS

AYER ME PIDIO MI HIJA QUE LE HICIESE TORRIJAS, Y COMO COME TAN POQUITO, TARDE EN COMPRAR PAN PARA DEJARLO PARA HOY Y COMO NO HACERSELAS.
OS PONGO COMO LAS HAGO, PONGO UNA OLLA CON LECHE, CORTEZA DE LIMON Y CANELA EN RAMA, Y UN POQUITO DE SACARINA, ( ASI EVITO HECHARLE LUEGO MUCHA AZUCAR)LA DEJO QUE HIERVA UN POCO PARA QUE COJA SABOR, LA DEJO ENTIBIAR Y MOJO LAS REBANADAS DE PAN QUE PASO POR HARINA Y HUEVO A CONTINUACION LAS FRIO EN ACEITE DE GIRASOL, CUANDO ESTAN HECHAS LAS PONGO EN PAPEL DE COCINA Y LAS REBOZO EN AZUCAR Y CANELA MOLIDA.

ROLLOS FRITOS

ROLLOS FRITOS.

INGREDIENTES

DOS HUEVOS

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE LECHE

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE AZUCAR

UN VASO PEQUEÑO DE VINO DE ACEITE DE OLIVA

RALLADURA DE UN LIMON

DOS SOBRES DE GASIFICANTE DE CADA COLOR

HARINA COMO MEDIO KILO

ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR

AZUCAR PARA REBOZAR

SE BATEN LOS HUEVOS Y SE LE VAN AÑADIENDO LOS INGREDIENTES POR EL MISMO ORDEN, LA MASA TIENE QUE QUEDAR BLANDITA PERO CONSISTENTE PARA DARLE FORMAR CON LAS MANOS, YO ME LAS MOJO DE ACEITE PARA QUE NO SE ME PEGUE A LOS DEDOS, SE VAN FRIENDO POR TANDAS, LOS ROLLOS SE TIENEN QUE IR HACIENDO CONFORME SE HECHAN A LA SARTEN, AL SER BLANDOS NO SE PUEDEN TENER HECHOS, EL ACEITE NO TIENE QUE ESTAR MUY FUERTE, PARA QUE NO SE ARREBATEN, PERO TAMPOCO MUY FLOJO PARA QUE NO SE ACEITEN

BUÑUELOS DE CALABAZA

PARA LOS BUÑUELOS, ( ES RECETA DE SHEILA).

INREDIENTES

MEDIO KILO DE CALABAZA COCIDA

2 VASOS DE AGUA DE COCER LA CALABAZA

1 KILO DE HARINA

80 GRAMOS DE LEVADURA DE PANADERO

ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR

AZUCAR PARA REBOZAR

COCER LA CALABAZA YA LIMPIA DE PIEL, PEPITAS Y FILAMENTOS, CUANDO ESTA BIEN COCIDA SE SACA Y SE TRITURA , CUANDO EL AGUA ESTA TEMPLADA SE DESHACE LA LEVADURA SE LE AÑADE LA CALABAZA Y POCO A POCO LA HARINA, TIENE QUE QUEDAR UNA MASA SUAVE Y BLANDA. SE DEJA QUE SUBA LA MASA, Y SE VAN FRIENDO POR TANDAS EN EL ACEITE DE GIRASOL, YO LES DI LA FORMA CON DOS CUCHARAS, PUES NO TENGO BUÑOLERA Y LA MASA AL SER TAN BLANDITA NO ME QUEDABA MUY BIEN

FLORES DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES Y FORMAS DE PREPARARLAS

COJO LA MEDIDA POR EJEMPLO DE UN VASO DE AGUA, Y LE AÑADO HUEVOS, PUEDEN SER TRES, CUATRO O CINCO, A ESA MISMA MEDIDA LE PONGO UN VASO DE LECHE Y OTRO DE HARINA. LA RECETA ES MUY SENCILLA, Y SI TIENES DOS MOLDES, LAS HACES MAS RÁPIDO TE EXPLICO, PONGO UNA SARTÉN HONDA CON ACEITE DE GIRASOL, Y METO LOS DOS MOLDES, CUANDO EL ACEITE ESTA BIEN CALIENTE Y LOS MOLDES QUE QUEMAN, METO UNO EL LA MASA PERO QUE LE FALTEN 3 O 4 MILÍMETROS PARA LLEGAR AL BORDE, SEGUIDAMENTE LO METO EN LA SARTÉN, Y CUANDO LA MASA AL FREÍR SE DESPEGA DEL MOLDE, LO SACO Y HAGO LO MISMO CON EL OTRO MOLDE, MIENTRAS QUE SE FRÍE LA PRIMERA FLOR, Y VUELTA A EMPEZAR, LOS MOLDES DENTRO DEL ACEITE HASTA QUE SE CALIENTE MUY BIEN. PARECE UN POCO LIOSO, PERO LA VERDAD QUE SE APRENDEN ENSEGUIDA, Y HOY EN DÍA, LOS MOLDES YO LO HE VISTO HASTA EN LAS TIENDAS DE LOS CHINOS. NO SE SI LO HE ESPLICADO BIEN, LA VERDAD QUE ES MAS FÁCIL DE HACER QUE DE EXPLICAR _________________