08-04-08 Blog dedicado a la cocina de mi tierra, de mis amigos, la que aprendo, la mia propia y mis cositas.
31 dic 2009
Manzanas asadas
Estos días de fiesta las quise hacer un poco mas festivas y al mismo tiempo un poquito mas llamativas para no caer en la tentacion de todos los dulces que he hecho.
Ingredientes
manzanas
pasas
almendras picadas
miel de agave.
Con los tres últimos ingredientes hago una mezcla en un bol, lo dejo un ratito, mientras tanto le quito el corazón a las manzanas y le hago un corte a la piel en toda la circunferencia para que no revienten, enciendo el horno a 180 º, las relleno y a hornearlas hasta que estén hechas.
Si no tenéis problemas de peso ponerle un trocito de mantequilla por dentro, os encantara.
Pan tipo beaucaire
Elaboración
Deshaz la levadura con la harina en el robot de cocina a velocidad 3-4 durante 1 o 2 minutos. Añade el agua y la sal y programa velocidad espiga durante 6-8 minutos.
Pasado este tiempo, vuelca la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dale forma de rectángulo y pincela con un poco de agua. Espolvorea entonces con harina (puedes usar harina integral o de maíz, nosotros usamos harina de trigo) y dobla la masa por la mitad a lo largo pero dejando libres unos 3 centímetros del otro extremo. Pincela este extremo con agua y dóblalo sobre la masa y séllala.
Coloca la masa sobre un paño bien enharinado con el punto de unión (de la masa) hacia abajo. Enharina la parte que queda a la vista y cubre con otro paño. Deja levar en lugar cálido hasta que doble de nuevo su volumen, unos 40 minutos.
Cuando la masa de pan esté en su momento, córtala en ocho piezas con un cuchillo bien afilado. Colócalas sobre la bandeja del horno enharinada abriendo con cuidado los agujeros del centro, si está muy pegajoso pon un poco más de harina.
Hornea bajando la temperatura a 200º C durante 15-20 minutos y pulverizando agua al introducir la bandeja y pasados los primeros 12 minutos. Cuando los panecillos estén tostados y suenen hueco al golpearlos, retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Pan con semillas
Esta receta esta copiada de este magnifico blog Panes
Ingredientes:
Para la esponja:
1 taza de agua tibia
25 gr de levadura fresca
1/2 taza de harina común
Para la masa:
800 gr de harina blanca
10 gr de sal
1 chorrito de aceite de oliva
agua cantidad necesaria
50 gr de semillas de sésamo blanco
50 gr de semillas de sésamo negro
100 gr de semillas de girasol
50 gr de semillas de lino
25 gr de semillas de amapola
Procedimiento:
Para la esponja: colocar la levadura, junto con el agua tibia y la harina.
Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por una media hora.
Para la masa: colocar en un bowl harina, semillas, sal y hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, el aceite de oliva e ir incorporando agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa.
Terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor ¡!!!! Dejar leudar y cocinar en un horno fuerte por espacio de 30 minutos o hasta que este bien dorado. Se puede cocinar en molde de budín inglés.
Servilletas
22 dic 2009
Manchegos
Estos son los últimos dulces que hago estas Navidades, son los mas típico de mi pueblo y creo que de toda la zona de Albacete, a mi suegro son los que mas le gustan, con la buena particularidad que la masa no lleva azúcar, solo el rebozado al sacarlos del horno, por lo que se le puede quitar el esceso y no hacerlos tan calóricos.
18 dic 2009
ROLLITOS DE CAZALLA
Empanadillas de boniato
No os ha pasado alguna vez que habéis visto la fotografía de alguna comida, o pastas, etc, y habéis pensado, esta es la mía, pues me paso con esta receta, cuando empecé en el mundo de los foros, me encontré un blog que se llamaba Comida Tipica de Alcoy y al ver estas empanadillas dije si por fuera son las mismas que compro todos los años en el horno al lado de casa, y no me equivoque por fuera y por dentro, son estas, y solo las podía comprar en Navidad que es cuando las hacen, no podia darme el capricho en ninguna otra fecha, pero ahora se ha acabado, las podre hacer cuando quiera, aunque ese es otro cantar que no se si me conviene.
Os pongo la receta tal cual la copie del blog, aunque yo solo he hecho la mitad de los ingredientes y han salido 40 ricas PASTISSETS DE BONIATO.
Ingredientes
2 kg. de harina ,
1 l. de aceite de girasol,
1/2 l. licor de cazalla,
400 gr.a azúcar,
canela,
1 lata de pasta de boniato (de venta en Mercadona).
PREPARACIÓN:
Poner la harina, el aceite, azúcar y canela e ir mezclando bien.
Por último el licor de cazalla, y volver a unir todo muy bien.
Se forman bolitas, trabajando muy bien la masa y hacer formas redondas, y cortando lo que sobra con la boca del vaso, para que quede bien redonda
Poner un poco de relleno, en un lado de la masa cerrar y sellarla con un tenedor.
Colocar en una bandeja para horno y pintar con clara de huevo y luego espolvorear con azúcar y canela.
17 dic 2009
Brioche relleno de chocolate
Brioche relleno de chutney de frutas
60ml agua templada
250ml leche entera
2cdas azúcar Los próximo que haga les pondré el doble.
2 huevos grandes a temperatura ambiente mas 1 batido para luego pintar
90g mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
705 g harina
2ctas sal
Método:
En un bol grande disuelve la levadura en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que se forme una especie de espuma.
Usando unas varillas batir la leche, azúcar, 2 huevos, mantequilla, harina y sal en el bol hasta que se mezclen los ingredientes, luego o bien con la mano o con una cuchara de palo formar la masa.
Seguramente necesitaras enharinar la superficie de vez en cuando pero cuidado no te pases de harina.
Engrasa un bol ligeramente, forma una bola con la masa y ponla en el bol a reposar tapándola con un trozo de cling film
Lo que tienes que hacer es coger dos moldes redondos de bizcocho, los mios eran los que se desmolda la base de las paredes, y engrasarlos mucho con mantequilla, tanto la base como alrededor.Pasado el tiempo de reposo, pon la masa sobre una superficie y con un cuchillo afilado cortarla por la mitad y cada mitad en 8 trozos.
Forma una bola con cada trozo y pon 7 bolas alrededor del molde 9por la parte de dentro claro) y una en el medio.
Asegurate que hay el mismo espacio de separación entre cada bola.
Repite lo mismo con las otras 8 bolas.
Cubre los moldes con un trapo cada uno y deja reposar 30-40 min.
Precalienta el horno a 200 grados.
Con ayuda de un pincel, pinta los bollos con el huevo batido y hornea 20-25 minutos, hasta que hayan crecido y tengan un color doradito.
16 dic 2009
Brioches rellenos
15 dic 2009
Tartitas de manzana -hemc 39 - dulces sin azúcar
Con estas jugosas, ricas, aromáticas y buenísimas tartitas de manzana contribuyo al hemc- dulces sin azúcar que este mes nuestra anfitriona Paula del blog Con las zarpas en la masa nos ha elegido para participar, para mi es un poco mas fácil pues al ser diabética insulonodependiente experimento con toda clase de ingredientes para poder llevarme a la boca cosas ricas, dulces y que no me afecten a mis niveles de azúcar en sangre.
De este evento seguro que voy a sacar muchas recetas aptas para mi y conocere otros bloguer@ con los mismo problemas, a los que tambien espero ayudar.
La base es integral, es sabido que estos alimentos también nos ayudan a bajar el nivel glucemico
.
La manzana es bien tolerada
La miel de agave se ha demostrado que no aumenta el nivel de azucar, pero aporta mas dulzor y mismo sabor que la miel de abeja.
Ingredientes
1 rebanada de pan de molde integral por comensal
mantequilla justa para untar en el pan
manzanas peladas y cortadas en laminas finas
miel de agave
Ponemos una capa de mantequilla en el pan, y colocamos la manzana de forma decorativa pero que lo cubra , ponemos porciones del tamaño de guisantes de mantequilla por encima de la manzana y untamos generosamente de mil de agave, metemos al horno a 180 grados hasta que veamos dorar la manzana.
Dejar templar y sevir, ya me contareis como de esta forma tan rápida y sencilla nos quitamos nuestro mono de comer cosas ricas.
14 dic 2009
El sabado vivi una experiencia maravillosa
8 dic 2009
Ensalada de linsones, granada y vinagreta de trufa
Todo color y aroma. así es esta delicada ensalada, especial para acompañar carnes fuertes y contundentes.
Ideal para una comida o cena muy especial donde no escatimemos a la hora de utilizar una buena trufa, todo el sabor del otoño esta aquí.
Ingredientes
linsones
escarola
granada
Vinagreta
3 partes de aceite
1 parte de vinagre de fresas
media trufa rallada
sal.
Limpiar las hojas y trocear, sacar los granos de la granada y colocar bonito en la ensalada, preparamos la vinagreta y aderezamos a la hora de serví.
7 dic 2009
Pan de campo
500 gramos de harina
5 dic 2009
G R A C I A S
Que importante es saber que no estamos solamente para hablar de cocina, si no también para apoyarnos en estos momentos tan tristes , dolorosos y con tanto desanimo.
Un abrazo a cada un@, con todo mi cariño y gratitud.
1 dic 2009
Solo hasta luego
25 nov 2009
Bizcoho de platano y nueces
Gachasmigas hemc 38 comida de mi pueblo
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Desde que se publico el nuevo evento estoy dándole vueltas a la receta que quería hacer, la verdad que ya tengo publicadas bastantes de mi pueblo y pensaba que no me quedaba ninguna por hacer o yo las desconozco, pero hasta el tiempo tiene que ver a la hora de recordar y hacer las comidas y esta no la había pensado por que no ha llovido, en mi casa es obligada cuando llueve pero claro siempre que el frió acompañe y va a ser que no , hoy ya a la desesperada he hecho una pequeña ración para ofrecerla en este evento.
Las gachasmigas son un plato muy contundente y mirar que ingredientes lleva, fáciles , pocos y muy adsequibles, es comida de pastores por lo tanto pocos ingredientes, y muy nutritiva, aporta una importante cantidad de calorías, yo aquí en casa cuando me la piden hago siempre unas raciones pequeñas, no tenemos tanto desgaste energético para meternos este plato entre pecho y espalda.
Ingredientes
1 patata pequeña
medio vaso de harina
1 vaso de agua
sal
aceite de oliva
Cortar la patata como para hacer tortilla y ponerla a freir, mientras tanto desleimos la harina en el agua y le añadimos la sal, cuidado de que no queden grumos.
Echar la masa en la sartén e ir cuajando , ir dándole la vuelta hasta que la harina este bien cocinada y nos quede totalmente como una tortilla de patatas.
23 nov 2009
Pan con sidra de pera- Contribución al BBD # 24
Cuando me dispuse a preparar un pan para el evento BBD # 24 cuya anfitriona es Idania del blog El AROMA DE IDANIA , no sabia en lo que me metía, la verdad.
Leer las bases no fue difícil ni llevar el pan a la practica con todos los requisitos,pero el presentarlo es otro cantar. tengo que recurrir a Idania para que me diga paso a pasito sin perder una como como tengo que hacerlo o si no que me lo presente ella, ya que eso si que es muuuuuuuuuu complicado para mi.
Tuve otra pega , la receta me pedía extracto de malta, hasta que me he ido informando que podía sustituirlo por la misma cantidad de miel, pero claro ellos no saben que no puedo tomarla, y me acorde de mi riquisma miel de ágave, soluciones el problema, pero la duda de saber como afectaría esto a la masa, esto también me ha llevado mi tiempo.
Yo pensaba hacer un pan de cerveza, pero no me gusta mucho y mirando en el frigo me tope con este bote que me trajo de Laura de los almacenes de muebles suecos, y se encendió la bombilla, como resultado es un pan para comer con todo, pero dulce, con un delicado sabor a pera que no se enmascara con ningún otro, bueno y solo esta para morirse de rico, me imagino que la mezcla de levadura con la sidra que es gaseosa, ha dado como resultado un pan expectacular, mirar las fotos.
Solemos decir que al hornear el pan el aroma que desprendre por toda la casa, pero este no os podéis hacer una idea, si tenéis oportunidad prepararlo, el siguiente que haga de estas características sera con nuestra querida sidra de manzana.
La idea de la receta la cogí del blog de PANES Y PANIFICADOS- PASO A PASO , pero no los ingredientes, tienen cada uno que para que de ricos.
Despues de varios dias, sigue estano rico.
Ingredientes
500 cc de sidra de pera
1 cucharada de levadura
2 cucharaditas de miel de agave
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
4 tazas de harina blanca
1 1/2 tazas de harina integral
Colocar los 3 primeros ingredientes en un recipiente, junto con dos tazas de harina blanca. Dejar activar unos 20 minutos
Agregar, el aceite y la sal. Batir 2 minutos con batidora eléctrica o agitar con una cuchara de madera con movimientos rápidos. Integrar más harina blanca e integral de a poco, hasta poder amasar. En la panificadora o en el robot amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
Cubrir y dejar levar, una vez más. Dividir la masa en dos y estirar con el rodillo hasta conseguir dos piezas rectangulares, enrollar sobre si mismas y poner en la bandeja del horno, dar unos cortes, barnizar con agua y poner en el horno un recipiente con agua para que acumule vapor.
Cocer a 200 grados sobre 35 minutos.
When I set out to prepare bread for the event BBD # 24 as host of the blog is Idania idani The scent, did not know what I got, really.
Read the bases was not hard or put food on the practice with all the requirements, but the present is another story. Idania I use to tell me step by step without missing a like as I do or do not present it to me, because that if it is difficult for me muuuuuuuuuu.
I had another paste, the recipe called malt extract me until I've been reporting that could replace the same amount of honey, but of course they do not know that I can not take it, and I remembered my riquisma agave syrup, the solutions problem, but certainly know how would this affect the mass, it also brought me my time.
I thought to make a beer bread, but do not really like looking in the fridge and I came across this boat that brought me to Laura Swedish furniture stores, and lit the lamp, as a result is a bread to eat with all but sweet, with a delicate pear flavor is not masked by any other, and is only good to die rich, I imagine that the yeast mixture with the cider that is gaseous, has resulted in bread expectacular, look Photos.
We say that the bread baked aroma that coming away around the house, but you can not get an idea if you have a chance to prepare, the next one of these features will make our beloved apple cider.
The idea of the recipe I took the blog of BREAD AND BAKERY-STEP BY STEP, but not the ingredients, each have that for the rich. After several days, is tin rich.
Ingredients
500cc pear cider
1 tablespoon yeast
2 tablespoons agave syrup
2 tablespoons oil
2 teaspoons salt
4 cups white flour
1 1 / 2 cups flour
Place first 3 ingredients in a bowl, along with two cups of white flour.
Let activate for 20 minutes Add the oil and salt.
Beat 2 minutes with electric mixer or stir with a wooden spoon with quick movements.
Integrating more comprehensive and white flour little by little, until you can knead. In the bakery or the robot knead until the dough is thin and elastic.
Cover and leave to weigh once more. Divide dough in half and stretched with a roller to get two rectangular pieces, roll back on themselves and put in a baking tray, take a few cuts, varnishing with water and put in the oven a pan of water to build up steam.