Clofutis 2

Este clofutis es igual a la anterior receta que tenia publicada, me he hecho a mi misma un copia y pega,  la diferencia es que a este le he añadido 3 c.s. de almendra molida, y ha quedado sensacional.

En el momento que estoy subiendo esta receta, tengo al lado una porción de otro clofutis  en forma de corona, lo he presentado con todo el centro lleno de nata montada sin azucarar.

Ingredientes

400 gramos de cerezas

140 gramos de azúcar

4 huevos

80 gramos de harina de repostería

250 mililitros de leche

60 gramos de mantequilla fundida

una pizca de sal

Elaboración

Lava bien las cerezas y retira los rabitos, no las deshueses. 

Procura comprar cerezas maduradas en el árbol que ofrecen todo su sabor y dulzor, éste se acentúa con el calor, en este caso con el horneado, ofreciendo un sabor almendrado y floral insuperable si se dejan los huesos en la fruta. 

Pon las cerezas una vez limpias en un cuenco y espolvoréalas con unos 40 gramos de azúcar. 

Reserva.

Prepara la masa del clafoutis, pon en un cuenco los huevos con el azúcar y bate bien, añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, y la pizca de sal. Bate hasta obtener una crema fina y deja reposar, una media hora aproximadamente. 

Mientras tanto precalienta el horno a 180º C.

Unta el molde con mantequilla y vierte en él las cerezas, a continuación vierte la masa y reparte la mantequilla restante por la superficie cortándola a pellizcos o en dados.

Hornea el Clafoutis durante 30-40 minutos, hasta que esté bien cuajado y la superficie se haya dorado. 

Si ves que se tuesta demasiado y todavía no ha cuajado, cubre el clafoutis con papel de aluminio para continuar horneando.

Retira el Clafoutis de cerezas del horno y dejarlo enfriar. 

Tarta de ciruelas

Esta receta la he copiado del blog Las recetas del marques de muchabarba, dejo un comentario en una entrada anterior mia, no lo conocia me pase por su blog a ver sus recetas  esta me encanto, os la copio tal como pone en su blog.

Tenemos algo en comun, algunas recetas, en distintas versiones y que somos de Albacete y su provincia.

Si os gustan las ciruelas, probar esta receta.

Yo no le he puesto azucar glas.

Masa quebrada que podemos hacer en casa o comprarla de las que venden congeladas o frescas, 1/2 kg. de ciruelas rojas, 1 huevo, 100gr. de nata líquida, 100 gr. de azúcar y 100 gr. de almendra molida.

Yo he optado por hacer la masa quebrada en casa que es muy fácil de hacer y el resultado es mucho mejor que con la comprada.

Ingredientes para la masa quebrada:

300 Gr. de harina, 130 gr. de mantequilla, 70 gr. de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de levadura Royal.

Preparación de la masa quebrada:

He utilizado la Thermomix. Se colocan todos los ingredientes indicados y se mezclan 15 segundos a velocidad 6. Si no se tiene Thermomix, se pone la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol y en el centro le añadimos la mantequilla cortada en trocitos a temperatura ambiente y el agua. Mezclamos todo con los dedos hasta poder formar una bola. No debemos trabajarla demasiado.

PREPARACION DE LA TARTA:

Una vez preparada la masa quebrada, la metemos 1/2 hora en el frigorífico, la sacamos y la extendemos con ayuda de un rodillo

La colocamos en un molde circular de unos 25 cm. de diámetro, apto para el horno, y la aplastamos con los dedos contra las paredes para darle la forma, recortando todo lo que sobresalga por arriba. Le pinchamos el fondo con un tenedor y la metemos en el horno 20 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

La sacamos del horno y preparamos el relleno.

Mezclamos en un bol los 100 gr. de nata líquida, los 100 gr. de azúcar, el huevo y los 100 gr. de almendra molida, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cortamos por la mitad las ciruelas y les quitamos el hueso.

Colocamos las ciruelas sobre la masa quebrada horneada, le añadimos entre medias de las ciruelas la mezcla que habíamos preparado. Horneamos durante 30 minutos a 180 º, calor arriba y abajo.

Dejamos que se enfríe, espolvoreamos azúcar glas por encima y ya está lista para comer.

Patrie de manzana

Esta especie de empanada o tarta tambien esta copiada literalmente del libro de recetas Irlandesas que me trajo Laura.

las fotos del libro nos presentan una masa lisa y brillante, la mia ha quedado como mas rustica.

Como dicen en la receta es una masa chiclosa,  a mi estas masas me encantan, al dia siguiente el trozo que quedo pense que estaria para tirarlo, pero la masa aun me gusto mas que recien hecha.

Ingredientes

1 taza, de puré de patatas frío - 225 gramos
1 taza de harina - 110 gramos
1/4 taza de azúcar - 55 gramos
1 cucharadita de levadura
3 manzanas verdes - yo una roja y dos amarillas
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de miel - yo le puse de agave
huevo o agua para dar brillo
1 cucharada adicional de azúcar 

Caliente el horno a 190°C. Tamice encima la harina, el azúcar y la levadura y mézclelo con una cuchara de madera hasta formar una masa consistente. Déjela reposar en la nevera durante 30 minutos. Ponga el puré de patatas en un recipiente. Tamice encima la harina, el azúcar y la levadura y mézclelo con una cuchara de madera hasta formar una masa consistente. Déjela reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pele las manzanas y quiteles las semillas córtelas en rodajas de 1 cm y cúbralas con agua para evitar que ennegrezcan.

Engrase ligeramente un molde de 20 cm. Divida la masa en dos. Extienda una parte con el rodillo y forre con ella el fondo del molde. Disponga encima las rodajas de manzana, espolvoree con canela y rocíe con unas gotas de miel. Estire el resto de la masa y tape con ella el molde. Recorte los bordes sobrantes y decore. Practique tres incisiones en la superficie para que pueda salir el aire durante la cocción. Pinte con huevo o agua y espolvoree por encima 1 cucharada de azúcar. Hornee de 30 a 40 minutos, basta que se dote. Sirva caliente con nata montada.

Bizcocho de azucar moreno con manzana

Este es el clasico bizcocho de yogur, al que yo le he hecho unas modificaciones.

El color del azucar, la jugosidad de las manzanas y el toque de la  miel, hacen de este bizcocho  un bocado muy rico.

La miel, le aporta mas jugosidad, hace que dure mas tiempo tierno, y le crea una fina capa en la superficie crugiente.

Estoy segura de que este  bizcocho tradicional de yogur sera un clasico en tu casa.

Ingredientes.

3 huevos
2 medidas del envase de yogur de azucar moreno
2 c.s. de miel de agave o la miel que tengais.
1 yogur natural griego
1 envase de aceite de aceite de girasol
3 emvases de harina
1 sobre de levadura royal
3 manzanas medianas ralladas, las que tengais , yo siempre aprovecho las que estan mas mustias.
zumo de 1 limon
1 pizca de sal

Pelar las manzanas y rallarlas, añadirles el zumo de limon para que no ennegrezcan.

tamizar la harina, sal y levadura

Encender el horno a 180 grados

Batir los huevos , el  azucar y la miel.
Incorporar el yogur y el aceite , añadir la mezcla de harina y batir todo homogeneamente, incorporar las manzanas escurridas, y verter el contenido en el molde, hornear entre 25 a 30 minutos, ya sabes la prueba del palillo.

Tarta de piña invertida sin azucar

SIN AZUCAR

CON FRUCTOSA









En la propuesta que nos hizo WHOLE KITCHEN no llegue a tiempo, por supuesto no me quedo con las ganas de un rico trozo de pastel


En esta preparación cada vez que dice azúcar yo utilizo la mitad de la cantidad de fructosa.
Ingredientes:

Para el topping o cubierta:

60 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanca
80 gr. de azúcar morena
550 gr. de piña en almíbar *

cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:

195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche


* Hay que secarla muy bien y retirar el máximo posible de líquido, para que no humedezca el pastel en exceso.

Preparación

Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.


Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Flognarde de melocoton

SIN AZUCAR



Una rica vista del corte, el melocotón al cocerse saca todo el dulzor.





Cuando se ha enfriado baja bastante, pero...






cuando termina de cocerse casi se sale del molde y es bastante alto, y no lleva ninguna levadura






Esta preparación es como el Clafoutis pero al no llevar cerezas recibe este nombre de Flognarde.


Aquí os dejo mi receta con cerezas, solo he cambiado el azucar.


La diferencia esta en el azúcar , aquí he utilizado fructosa.

Hornazo de manzana

SIN AZUCAR

El hornazo es una masa dulce que se consume mucho en estas fechas en el centro de España, queda una masa fuerte, consistente, pero al mismo tiempo muy suave de comer y si ademas lleva tropezones como esta, queda aun mas suculenta.

Ingredientes

40 gramos de levadura de pan

400 gramos de harina

agua

50 gramos de fructosa

80 gramos de mantequilla

ralladura de 1 limon

1 dl. de leche

1 huevo

2 manzanas

1 huevo para pincelar

harina para espolvorear

canela en polvo y fructosa para espolvorear al gusto

Mezclar la levadura con 1oo gramos de harina y agua hasta que obtengas una bola de masa, deja 10 minutos en reposo. Añade el resto de la harina, la fructosa, mantequilla en pomada , relladura de limon, la leche templada y el huevo.

Amasa hasta que obtengas una masa lisa y homogenea y deja que fermente durante 30 minutos.

Pela las mazanas y cortalas en laminas. Extiende la masa sobre una superficie ( si lo haces directamente sobre papel de cocina, despues la puede pasar mejor a la bandeja del horno )espolvoreada con harina y coloca las laminas de manzana por encima.

Expolvorea con canela y doblala uniendo las puntas, espera 30 minuto a que leve y pasala a la bandeja del horno.

Pincela con huevo y hornea a 180 º durante 50 minutos. .

Retira deja que se enfrie y sirve cortada en rebanadas.

Tarta de calabaza al aroma del te de canela - hemc 42 - postres con té

SIN AZUCAR

Este mes el evento lo organiza La Mambalina y nos ha propuesto como tema postres con te, al principio pense que entre la operacion de la mano y que no se me ocurria nada que no podria participar pero con la ayuda de mi hijo pude llevar a cabo este evento que ha resultado muy enriquecedor y sobre todo delicioso.

Ha quedado una masa rica , humeda y cocrante por los frutos secos.

Ingredientes
400g de calabaza asada

200g de fructosa

400g de harina

4 huevos

150 ml de te de canela

130ml de aceite de girasol

2 sobres blancos y dos azules de gasificante

canela para espolvorear

frutos secos troceados

Lo primero que hacemos es asar la calabaza.

Trituramos la calabaza y le añadimos la fructosa, los huevos , los liquidos, mezclamos bien y hasta que tengamos una masa fina y uniforme, unimos los gasificantes con la harina y lo integramos todo muy bien juntando los frutos secos.

Ponemos la masa en un molde con mantequilla y harina, espolvoreamos con canela.

Al horno precalentado a 180º unos 35 o 40 minutos

Tarta de manzana

SIN AZUCAR

Otra tarta de manzana diréis pero no lo puedo remediar, me encantan, esta es especialmente sabrosa , pero en la cocción hay que estar un poco mas pendiente.

Ingredientes

6 manzanas

4 huevos

el mismo peso de los huevos en mantequilla, azúcar y harina, yo he utilizado la mitad de peso en fructosa

1 c.c. levadura royal

1 chorreon de brandy

pasas

Pelar 6 manzanas reynetas y quitarles el corazón.

Poner en una sartén 1 cucharada grande de mantequilla y cocer en ella las manzanas enteras, yo troceadas y espolvorear bien de azúcar, yo sacarina liquida, a fuego lento hasta que se caramelicen, con sacarina se quedan blanquitas pero igual de dulces, mientras tanto, batir los 4 huevos, añadir el azúcar y mantequilla, poco a poco incorporar la harina mezclada con la levadura , regar con un chorrito de brandy.

Añadir las pasas.

Colocar las manzanas en un molde redondo desmoldable rellenándolo con la masa.

Meter al horno a 180 grados durante unos 40 minutos

Corona de platanos y cerezas

SIN AZUCAR

Ingredientes

5 plátanos maduros

100 gramos de fructosa

4 huevos

70 de aceite de girasol

200 gramos de harina

1 pizca de sal

2 sobres de gaseosas el vesubio

200 gramos de cerezas deshidratadas y deshuesadas

En primer lugar trituramos los plátanos.

Batimos los huevos con la fructosa, añadimos el aceite y la pizca de sal, le incorporamos los plátanos ponemos la harina con las gaseosas tamizadas y mezclamos bien.

Ponemos la masa en un molde con mantequilla y harina , metemos al horno a 180 grados unos 30 minutos.

Tartitas de manzana -hemc 39 - dulces sin azúcar

LA MIEL DE AGAVE LA COMPRO EN HERBORISTERIAS AQUÍ EN ALICANTE

Con estas jugosas, ricas, aromáticas y buenísimas tartitas de manzana contribuyo al hemc- dulces sin azúcar que este mes nuestra anfitriona Paula del blog Con las zarpas en la masa nos ha elegido para participar, para mi es un poco mas fácil pues al ser diabética insulonodependiente experimento con toda clase de ingredientes para poder llevarme a la boca cosas ricas, dulces y que no me afecten a mis niveles de azúcar en sangre.


De este evento seguro que voy a sacar muchas recetas aptas para mi y conocere otros bloguer@ con los mismo problemas, a los que tambien espero ayudar.




La base es integral, es sabido que estos alimentos también nos ayudan a bajar el nivel glucemico
.


La manzana es bien tolerada



La miel de agave se ha demostrado que no aumenta el nivel de azucar, pero aporta mas dulzor y mismo sabor que la miel de abeja.




Ingredientes



1 rebanada de pan de molde integral por comensal
mantequilla justa para untar en el pan
manzanas peladas y cortadas en laminas finas
miel de agave




Ponemos una capa de mantequilla en el pan, y colocamos la manzana de forma decorativa pero que lo cubra , ponemos porciones del tamaño de guisantes de mantequilla por encima de la manzana y untamos generosamente de mil de agave, metemos al horno a 180 grados hasta que veamos dorar la manzana.




Dejar templar y sevir, ya me contareis como de esta forma tan rápida y sencilla nos quitamos nuestro mono de comer cosas ricas.

Bizcoho de platano y nueces

Esta receta esta copiada integramente del blog http://laollasuiza.blogspot.com/, tenia unos platanos muy maduros y buscando por internet alguna receta salio esta y como conozco el blog, de haberlo visto otras veces con unas recetas increibles sabia que no me iba a defraudar, como asi a sido.

Como solo me gusta a mi lo he congelado en raciones, y se descongela estupendamente, esta como recien hecho.

Ingredientes

250 g harina

155 g azúcar

1 cucharadita bicarbonato sodico

1/2 cucharadita levadura

1/4 cucharadita sal

2 huevos

3 plátanos, muy maduros, machacar con un tenedor

100 ml mantequilla, fundida

75 ml leche

1 cucharadita azúcar de vanilla

100 g nueces, picado grueso

precalentar el horno a 160 C.

mezclar bien harina, bicarbonato sodico, levadura y sal en un bol. en un otro bol mezclar huevos, azúcar, plátanos machacados, mantequilla y azúcar de vanilla. mezclar (no demasiado!)) con la harina, añadir los nueces. verter en el molde y cocer unos 50 minutos.

Tarta de manzana muy jugosa

Esta tarta deliciosa surgió de mis ganas de tomar algo dulce, pero al mismo tiempo que fuese ligero y no llevase azúcar, y lo mas importante no me quería complicar mucho.

Me quedaba un poco de compota de manzana pero no era cantidad suficiente, así que le he añadido huevos y nata y ha quedado buenisima, os pongo como la he hecho.

Ingredientes

1 lamina de masa quebrada

Compota de manzana como de unas 3, yo la hago con sacarina liquida

2 huevos

200 de nata

sacarina liquida al gusto.

Lo primero es encender a 180º el horno y calentarlo, forramos un molde con la masa quebrada y lo introducimos en el horno unos 5 o 6 minutos para cocer un poco la masa, mientras tanto batimos los huevos y le añadimos la nata y la sacarina, unimos bien y lo mezclamos todo, echamos el compuesto dentro de la base y horneamos por espacio de 30 a 40 minutos, si veis que la superficie se dora en esceso tapar con una hoja de papel de aluminio.

Dejar enfriar y tomarla con un te o café con leche es riquisima.

Tarta flan de manzana

Si queréis una tarta fácil, sencilla y echa en un momento esta es, creo que es la primera tarta que yo hice, y la he tenido olvidada muchos años, el otro día me acorde de ella, y en cuanto me di cuenta ya me estaba comiendo un trocito caliente, no aguante a que se enfriara.

Ingredientes

1 taza de leche

1 taza de fructosa

1 taza de harina

100 gr. de mantequilla

2 huevos

4 manzanas trituradas+dos laminadas

2 sobre de gaseosa en polvo

Triturar todos los ingredientes y echarlos en un molde enharinado y mantequillado, decorar con las dos manzanas laminadas y hornear a 180º durante 35 0 40 minutos, de todas formas hacer la prueba con el palillo.
Yo le he dado brillo con un poco de miel de agave, pero se le puede poner cualquier mermelada al gusto.

Bizcocho con fruta fresca

Para tomar con un café con leche calentito, algo dulce y a la vez refrescante por la fruta.

Ingredientes:

300g de harina
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
2 cucharaditas de levadura Royal
2 melocotones a trocitos
1 manzana a trocitos
4 ciruelas a trocitos
un puñado de pasas
1 c.s. de semillas de amapola
130 gramos de fructosa
3 huevos
150g de aceite de girasol


Echar la harina, los gasificantes y la levadura, y tamizar. Reservar. Poner en el bol , la fructosa , los huevos y el aceite batir . Añadir la harina reservada y mezclar. Engrasar el molde y volcar la mezcla en él.

Echar la fruta enharinada y mezclar muy suave.

Hornear a 180 grados hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia, sobre los 40 minutos.

Volcar sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Streusel de Ciruelas

Otra riquisima receta copiada a Elvira de su blog Los cerezos en flor , solo os puedo decir que nos encanto , yo la acompañe con queso batido bajo en grasa y sin azucarar me encantan estas combinaciones.

Yo modifique algo la receta, pero solo la parte dulce, ya sabéis que con la diabetes, no se puede comer nada c0n azúcar , salio riquisima.

Gracias Elvira por estas magnificas recetas, y por esa tartita de queso y manzana que no voy a tardar nada en hacer.

INGREDIENTES

*175g harina blanca

*100g azúcar ( 50 GRAMOS DE FRUCTOSA )

*1 pizca de sal

*100g mantequilla

*1 huevo

* 800g ciruelas moradas

* 2 cucharadas de azúcar glasé ( 1 CUCHARADA DE FRUCTOSA )

*450ml yogurt natural (LOS USE GRIEGOS )

*3 huevos

*100g azúcar (50 GRAMOS DE FRUCTOSA )

*1 paquete de azúcar de vainilla (LE PUSE UN POQUITO DE SEMILLAS DE UNA VAINA )

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina con el azúcar, mantequilla y el huevo, ir amasando con las manos hasta formar arena con la masa, pegotones de masa.

Dividir el resultado en dos, y usar una mitad para ir cubriendo la base del molde, cogemos con los dedos porciones de masa y la vamos acomodando en el molde tapando cualquier agujerito.

2. Lavar, secar, despepitar las ciruelas y mezclar con las dos cucharadas de azúcar glasé, dejar reposar 15 minutos.

3. En un bol amplio, batir los huevos con los dos tipos de azúcar y unir el yogurt.

4. Acomodar las mitades de ciruela sobre la base del molde y cubrir con la crema de huevos y yogurt. Cubrir con la otra mitad del streusel, esparciendo la masa como si de migas se tratase.

Hornear a 200ºC 1 hora en el centro del horno, con la puerta un poco abierta, si es posible.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé. ( LE PUSE MERMELADA DE ALBARICOQUE CON FRUCTOSA )