En esta paso de la receta hay que tener mucho cuidado y no tener nunca encendido el extractor de humos
Con esta receta participo en el concurso que organiza
Recetas extremeñas cuyos patrocinadores y organizadores son :
La primera vez que compre el pimentón fue en Avila, en unas vacaciones que empezaron como un conocimiento de toda la arquitectura de la ciudad y termino siendo unas rutas gastronómicos en toda regla degustando y comprando alimentos que aquí son mas dificiles de encontrar, nos llevamos muchas clases de legumbres, dulces y una bolsa de medio kilo de pimentón de la Vera, desde entonces no falta en mi cocina, nos encanta el sabor a humo que tiene y que es un poquito picoso.
A continuación la receta, se puede hacer con otra clase de marisco, siempre queda bien.
Ingredientes
1/2 kilo de cigalas tamaño mediano
4 dientes de ajos pelados y troceados gruesos
1 vaso de los de agua de brandy
1 cucharada postre colmada de pimentón de la Vera
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
En una sartén ponemos el aceite cuando este caliente le añadimos los ajos y los doramos. A continuación las cigalas y le damos unas vuelta, con cuidado, vertemos el brandy y cuando este caliente volcamos un poco la sartén para que se prenda fuego y flameé, dejamos que se apague la llama y le añadimos el pimentón y la sal, damos unas vueltas mas con cuidado que no se ennegrezca el pimentón y servimos.
Hay que preparar una buena cesta de pan, la salsita que queda no puede desperdiciarse yo creo que es lo mejor de todo.
Si os gusta el picante una guindilla le va muy bien.
