Clofutis 2

Este clofutis es igual a la anterior receta que tenia publicada, me he hecho a mi misma un copia y pega,  la diferencia es que a este le he añadido 3 c.s. de almendra molida, y ha quedado sensacional.

En el momento que estoy subiendo esta receta, tengo al lado una porción de otro clofutis  en forma de corona, lo he presentado con todo el centro lleno de nata montada sin azucarar.

Ingredientes

400 gramos de cerezas

140 gramos de azúcar

4 huevos

80 gramos de harina de repostería

250 mililitros de leche

60 gramos de mantequilla fundida

una pizca de sal

Elaboración

Lava bien las cerezas y retira los rabitos, no las deshueses. 

Procura comprar cerezas maduradas en el árbol que ofrecen todo su sabor y dulzor, éste se acentúa con el calor, en este caso con el horneado, ofreciendo un sabor almendrado y floral insuperable si se dejan los huesos en la fruta. 

Pon las cerezas una vez limpias en un cuenco y espolvoréalas con unos 40 gramos de azúcar. 

Reserva.

Prepara la masa del clafoutis, pon en un cuenco los huevos con el azúcar y bate bien, añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, y la pizca de sal. Bate hasta obtener una crema fina y deja reposar, una media hora aproximadamente. 

Mientras tanto precalienta el horno a 180º C.

Unta el molde con mantequilla y vierte en él las cerezas, a continuación vierte la masa y reparte la mantequilla restante por la superficie cortándola a pellizcos o en dados.

Hornea el Clafoutis durante 30-40 minutos, hasta que esté bien cuajado y la superficie se haya dorado. 

Si ves que se tuesta demasiado y todavía no ha cuajado, cubre el clafoutis con papel de aluminio para continuar horneando.

Retira el Clafoutis de cerezas del horno y dejarlo enfriar. 

Helado de mermelada de melocoton

El otro dia compre unos buena oferta de melocotones para hacer mermelada, la verdad que con mi diabetes cada vez hago menos mermeladas, esta, esta pensada para este helado.

Si no añadis la sacarina hasta que el melocoton esta bien cocido y fuera de los fogones , os quitareis el sabor amargo tan desagradable que deja la sacarina cuando hierve.

Para los que no teneis problemas con la ingesta de azucares, podeis hacer la mermelada con azucar a vuestro gusto.

La mezcla de todos los ingredientes hacen de este helado un capricho , y os puedo asegurar que si lo haceis con sacarina, no notareis la diferencia..

Tengo otro helado de melocoton publicado ese lo hice con melocotones en su jugo helado de melocoton en conserva

Como podreis ver los diabeticos nos podemos dar el placer de comernos un buen helado, incluso hasta los que estais a dieta.

Aprovechar las mermeladas que teneis en la despensa de otros años.

Ingredientes

Todos los ingredientes tienen que estar muy frios
600 gramos de mermelada de melocoton con sacarina
4 yogures naturales edulcorados
1 tarrina de nata montada


Teneis que seguir las instrucciones de vuestra heladera.

Sardinas y caballa en escabeche catalan

Los escabeches son una preparación muy socorrida en verano, sabes que haces un plato y a los dos o tres días, esta mas rico, con lo que puedes prepararlo con mucha anticipacion  y a la vuelta de la playa, el campo y como no del trabajo tienes la comida hecha, fresca que apetece nas si cabe y por supuesto deliciosa.

En los escabeches hay mil recetas, tantas como las que se preparan en cada casa, yo normalmente los suelo hacer en crudo pero esta vez decidí carbiar tanto de ingredientes como su preparación,

Otra cosa que hago a mi libre albedrío es la cantidad, como sabéis hago mucho escabeche de caza, y por la costumbre ya no mido ni peso las cosas, siempre es a ojo de buen cubero,.

El escabeche a la catalana es cuando se incorpora pimentón dulce a la preparación.

Ingredientes
1 caballa medianita
4 sardinas
1 c.s.pimienta grano negra
5 a 6 dientes de ajos enteros
3 o 4 hojas de laurel
1.c.c. de pimentón
1 vaso pequeño de vinagre
1 vaso pequeño de vino blanco
3 vaso pequeños de aceite
1 vaso pequeño de agua
sal

En una sartén ponemos el aceite, los ajos y sofreímos un poco, apartamos del fuego e incorporamos el pimentón , damos una vueltas y ponemos todos los líquidos, las hojas de laurel y las bolas de pimienta, cuando esta hirviendo unos 15 minutos ponemos el pescados y dejamos que se haga por un lado, le damos la vuelta con mucho cuidado y terminamos de cocer, enfriar y guardar en el frigorífico en un tupper cerrado .