Crema ligera de salmon fresco

Una cremita ligera tanto en testura como en sabor, ideal para una comida o cena especial.

Ingredientes

1 cebolla picada

1 c.s. de mantequilla

1 .s. de aceite

caldo blanco de pescado

4 patatas

1/2 de salmón fresco

1/2 tarrina de queso crema bajo en grasa

En el aceite y mantequilla, doramos la cebolla, mientras tanto pelamos y picamos las patatas en cuadraditos, se cocina antes, echamos las patatas en la olla y le damos unas vueltas, vertemos el caldo y cocinamos, cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadimos los trozos de salmón y cocemos.

Pasamos todo por un pasapures y luego por un chino para hacer la crema mas fina.

Ponemos la crema otra vez al fuego suave e incorporamos el queso hasta que se deshaga, servir templada

Consome de tomate

Desde que tuve problemas con el blog, no puedo entrar a dejaros comentarios en los vuestros, espero solucionarlo pronto.

No pensar que me he olvidado.

Esta entrada esta especialmente dedicada a mis hijos son mi vida, ellos saben el por que.

Ingredientes

1 y 1/2 de caldo de ave o carne

1 kilo tomates maduros

4 c.s. de aceite de oliva virgen

1 cebolla grande

sal

1 limón

1 copita de vino blanco

para adornar

rodajitas de aficos o pepino

pimienta negra recién molida

Poner a calentar el aceité y freír la cebolla cortada en juliana, cuando este muy blandita y empiece a tomar color, añadir los tomates pelados y trocearlos con la espumadera.

Echar el vino y sazonar, ponerle el caldo y cocer a fuego suave 20 o 25 minutos.

Reducir la salsa a la tercera parte y pasarla por el pasapures con la rejilla mas fina, dejarlo enfriar.

Rociar con el zumo de limón.

Caliente este consomé esta muy bueno pero de un día para otro fresquito es ideal.

Focaccia de cherrys y queso azul

Ingredientes

350 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura de panadero
75 dl de aceite de oliva
200 dl de agua templada
1 c.c de sal

tomatitos cherrys partidos, para que suelten mas jugo
queso azul a trocitos, si tenéis un cabrales no dudéis en utilizarlo
aceite de oliva

Calentar el agua y echarla en un recipiente para hacer la masa, añadir el resto de ingredientes, mezclar y amasar, aparte del amasado que se lo di ligero ventile la masa durante un buen rato golpeándola sobre el banco de cocina.


Sin apretarla dejarla en el cuenco y cubrir con un paño sobre una hora o hasta que doble el volumen.

Estira la masa en la placa del horno y vuelve a tapar con un paño apenas humedecido y deja reposar otros 30 minutos.

introducir los trozos de tomate con el queso , un chorrito de aceite de oliva, en el horno a 200 grados hasta que este dorado y la base suene a seco.