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30 mar. 2011

Mantecosas o tortas de manteca





Esta es una receta muy tradicional en Albacete y su provincia, aprovechando que el mes pasado estuve en el mataero de mis amigos José y Tere me traje un poco de manteca con el fin de hacer unos chicharrones y con los mismos unas mantecosas.


No tengo cantidades, ya que hice una masa de pan, a la que le fui agregando manteca y chicharrones, junte las preparaciones pero sin sobar mucho la masa, de vez en cuando la introducía en el frigorífico, para que tuviese mas consistencia.


Han quedado deliciosas bien espolvoreadas de azúcar, vamos como las de antes, ya que ahora las que venden son mas bien masa de pan con azúcar, sin poca manteca.


Son para hacer muy de largo en largo ya que como os habréis dado cuenta tienen muchas calorías.


Aguantan muy bien, y se congelan estupendamente.


Como he guardado para hacer un par de veces mas, ya editare con cantidades justas.

24 mar. 2011

Gazpachos manchegos o del senyoret

Sabéis como me gustan los platos de cuchara, bueno de cuchara hasta en el mes de agosto



Con esta receta participo en el concurso que organiza Recetas de rechupete con el patrocinio de Le Creuset .
La quiero, os imaginais un pan cocido dentro de esta olla, tiene que ser una autentica gozada.


Esta receta necesita aclaración, el arroz del seyoret es un plato típico de Alicante y su provincia,
se llama así porque a la hora de comerlo no tienes ninguna raspa ni espinas, etc., está todo limpito ( no confundir con arroz a banda, este no lleva nada mas que arroz, y una buenisima base de caldo marinero).

Este gazpacho lo he echo con esa misma idea, comer sin encontrarte nada mas que torta de gazpacho y carne.

A mis hijos les encanta, pero si lo hago de la manera tradicional, empiezan a quitar todos los tropezones, por lo que hacen un estropicio , así os aseguro que nadie deja nada de nada, y cuesta muy poco contentar a los nuestros.
Ingredientes

medio conejo troceado
medio pollo troceado
media cebolla picada
3 dientes de ajo picado
medio pimiento picado
medio bote de tomate
1 c.c. pimentón dulce
colorante
tomillo
romero
mejorana
sal
aceite de oliva
2 tortas de gazpacho troceada
Ponemos el aceite suficiente en una sartén para sofreír las carnes, cebolla, ajo y por ultimo el tomate, cuando este todo bien echo cubrimos con agua suficiente para cocerlo todo, se le añaden las especias y la sal.
Dejamos que cueza hasta que la carne este tierna, la sacamos y dejamos enfriar, deshuesamos, por otro lado colamos el caldo.
En una gazpachera ponemos dos o tres cucharadas de aceite y le damos unas vueltas a las tortas, añadimos el caldo y la carne, nos deben quedar melosos, dejarlos reposar antes de servir.

22 mar. 2011

Patatas y calabacin a la Siciliana


Esta rica combinacion acompaña estupendamente a carnes y pescados.
Ingredientes
2 patatas partidas en laminas finas
2 calabacines partidos en laminas finas
200 gramos de queso en polvo
1 c.s. de oregano
4 c.s. de aceite de oliva
sal
En una fuente resistente al horno, ponemos alternando todos los ingredientes.
Introducimos la fuente en el horno a 180º hasta que la patata y el calabacin esten tiernos y la superficie dorada.






17 mar. 2011

Morcilla rios con tomate

Una forma muy rica de comer la morcilla es con tomate, y si es casero mas bueno aun.
Aqui os presento una forma muy sugerente de presentarla .
Pasamos la morcilla por la sarten y la ponemos en cucharillas de presentacion con el tomate calentito

Hoy mismo he recibido un lote super completo de los productos que he me ha enviado Embutidos Rios
por el concurso que gane del blog CocinaConPoco.com


El regalo consta de
1 carta dandome las gracias por mi participacion
1 delantal precioso con el anagrama de morcilla rios bordado
3 cajas de pinchitos
2 cajas de delicias
2 morcillas de verdura
2 morcillas normales

Muchas gracias.




15 mar. 2011

Cordero guisado con castañas pilongas


Ya nos queda poco tiempo aquí en Alicante para ir degustando estos ricos platos de cuchara, aunque vengan días con fresquito o pasados por agua, aquí ya no hará frió a partir de estas fechas, el clima de esta tierra es así, anoche vi en el tiempo que en el norte aun habrá nevadas, y aquí vamos ya con rebecas o cazadoras finas, vamos dejando atras los abrigos y los gruesos jerseis.

Con esta receta participo en el concurso que organiza " Cociña con Castaña de Galicia"






Aquí en mi tierra ya no se encuentran castañas frescas pero si pilongas las encontramos todo el año, a mi padre le encantaban ,no cocinaba con ellas, pero siempre tenia un vaso con agua y varias dentro para que se fuesen hidratando.
Os pongo la receta


Ingredientes para 2 personas
400 gramos de cordero a trozos ( aproveche que el domingo hice un asado para quitar las puntas y trozos menos tiernos y actos para asar )
2 patatas medianas cortadas
1/2 cebolla picada
1 ajo machacado
100 gramos de judías verdes
10 castañas pilongas

2 c.s. de aceite de oliva

sal

En una olla ponemos el aceite a calentar y echamos la carne, cuando se le ha dado unas vueltas, ponemos la cebolla,y el diente de ajo, dejamos que todo se dore, añadimos las patatas y también mezclamos.

Cubrimos de agua y ponemos las judías verdes y las castañas, añadimos sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne este echa, conviene no mover la olla para que las castañas no se rompan, al terminar la cocción las castañas estarán hidratadas y bien tiernas.


14 mar. 2011

Verduras asadas





Con esta receta participo en el concurso que organiza Ana en su blog Cocina con ana

dedicado a la verdura.







Esta receta la publique el 4 de abril del 2009, pero la he encontrado muy apropiada para su concurso.


Ingredientes.

1 berenjena grande

2 calabacines

3 tomates

1 ajo

1 dl. de aceite de oliva

tomillo

orégano

sal

pimienta negra molida


Cortar todas las verduras en rodajas, picar el ajo y mezclar con las especias y la sal.

Colocar la verdura en forma alterna y echarle la majada por encima, al horno a 180º hasta que las verduras estén hechas, sobre 1 hora.


9 mar. 2011

Pollo a la naranja



Una receta deliciosa y muy indicada para añadir un extra de vitamina c.
Ingredientes para 4
4 pechugas de pollo deshuesadas ( pueden ser muslos si no os gusta esta parte del pollo )
3 dientes de ajos
zumo de naranja suficiente para cubrir cuando estén cociendo, depende del tamaño
1 vaso grande de nata
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
Para acompañar
cuadraditos de calabaza frita
Para decorar
gajos de naranja con su piel
En una sartén ponemos aceite y doramos los ajos, cuando estén echos sacamos y desechamos, ponemos las pechugas salpimentadas y doramos por todos los lados, cubrimos con el zumo y dejamos cocer hasta que la carne este tierna y el zumo este bastante reducido, añadimos la nata, dejamos que de un ligero hervor, para que no se corte.
Servir la carne ligeramente napada y el resto de la salsa, aparte en salsera.

8 mar. 2011

Ganadora


Que alegría me ha dado, he sido una de las ganadoras del concurso que organizo CocinaConPoco.com con mi pincho de champiñones rellenos de Morcillas Rios que lo ha patrocinado.
Enhorabuena a los demás ganadores.
Muchisimas gracias





7 mar. 2011

Tarta de Santiago con azucar glas y algas


Estos son algunos de productos que me enviaron de Portomuiños, me llego todo en perfecto estado, y muy rapido . Han sido super amables .


Tarta de Santiago


Aunque no me quedo muy bonita, puedo deciros que el sabor es delicioso, yo que la suelo preparar podría deciros que no notaría la diferencia.

Ensalada de algas


La ensalada de algas la utilice para acompañar unas truchas rellenas, la primera vez que las pruebo, y os aseguro que no sera la ultima, la primera pinchada no sabría decir es un producto nuevo con nueva nueva textura, pero os la recomiendo.

Tartar de algas a la aceituna negra

El tartar como mas me ha gustado así con pan, lo fui probando con varios ingredientes, pero a sido, con el pan como mas me ha gustado, buenos a todos en casa.


Arroz meloso con alga wakame
A mi personalmente es de lo que hemos probado, lo que menos me ha gustado, sin embargo a todos los demás si, yo lo he dejado un poco mas seco de lo que se aconseja por que en casa les gusta mas,

Infusión de rooibos con algas marinas y flor de azahar
Me ha encantado lo tomo sin azúcar ni edulcorantes, el sabor me ha gustado muchisimo, es muy recomendable, aparte siento una sensacion de bienestar en el estomago cuando lo tomo.


Productos que me han enviado




6 mar. 2011

Pan de patatas con manzana

Con este pan participo en el reto que organizan velocidad cuchara.com dedicado a la manzana con el patrocinio de Emile Henry.

Ingredientes


250 gramos de patatas
1 cúbito de levadura fresca o (2 cucharillas de levadura seca activa )
450 gramos de harina multiusos y un poquito mas para la superficie de amasar
1 c. c. de sal marina
1 c.c. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para cubrir el pan


4 manzanas cortadas en ocho y sin pepitas
1 taza de azúcar moreno ( utilice fructosa )
3 cucharadas de mantequilla fría, sin sal cortada en trocitos
1/2 taza de nata para montar mezclada con media taza orujo
1 buena taza de nueces


Se hierven las patatas en agua salada hasta que queden tiernas. Se escurren y se reserva 1 taza del agua en que se han hervido. Se dejan enfriar el agua y las patatas: después se pelan estas y se hacen puré.

Se ablanda la levadura en una taza de agua en que se han cocido las patatas, que ha de estar tibia, durante 20 minutos. En un bol grande, se mezclan la harina, las patatas y la sal. Se añade la levadura y la otra taza de agua de cocer las patatas y se revuelve para formar una masa.


Se vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y se amasa hasta que adquiera una textura blanda, lisa y elástica,mas o menos al cabo de ocho minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, conviene añadir un poco de mas harina, en pequeñas cantidades y no mas de 1/2 taza. Se pone la masa en un bol limpio y aceitado, se cubre con film plástico transparente y un paño de cocina y se deja reposar hasta que duplique su tamaño; aproximadamente una hora.


Se unta de mantequilla un molde para tartas redondo o cuadrado de uno 23 cm. y se cubre con la masa. Se distribuyen sobre ella presionando las manzanas y por encima las nueces con el lado cortado hacia arriba y se espolvorea con el azúcar y la mantequilla. Se vierte por encima la mezcla de nata y orujo y se cocina al horno a 200º durante 20 0 25 minutos hasta que el pan se dore, y la nata, el azúcar formen una costra dorada.




1 mar. 2011

Manzanas en pudding





Con este delicado postre participo en el concurso que organiza Brujix del blog Una tortillina un huevo con el lema Me importa un huevo.
Es un postre muy delicado por lo que es importantísimo no abrir el horno durante la cocción.
Ingredientes
6 manzanas pequeñas
270 gramos de azúcar glas
2 clavos de especia
1/2 c.c. de canela
150 gramos de mantequilla
6 c.s. de jalea de grosellas , yo le puse mermelada de cerezas casera
6 huevos
2 c.s. de harina
3/4 litros de leche
un poco de vainilla
1 pizquita de sal
Pela las manzanas y quitales el corazón, dejándolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gramos de azúcar, 2 vasos de agua, el clavo y la canela, introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento, dejalas enfriar.
Unta un molde de horno de los que se emplean para souffle con 20 gramos de mantequilla, calienta el horno a temperatura suave.
Funde el resto de la mantequilla .
Separa las claras de las yemas.
Junta las yemas con el resto del azucar, añade la harina y la mantequilla fundida, hierve la leche con la vainilla, todo bien mezclado.
Monta las claras y agregalas a la crema.
Coloca las manzanas dentro del molde, rellena en su interior con la jalea, vierte la crema encima y hornea a 180 grados durante 30 minutos.

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