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28 dic. 2008

LA COMIDA DE NAVIDAD

En mi familia el día de Navidad tiene una gran importancia, no solo a nivel religioso, sino a nivel personal, tal día en mi casa ocurrió un acontecimiento que marco muy profundamente nuestra vidas y por nuestro bien y el de nuestros hijos convertimos este trágico día , en uno muy festivo en el que procuramos estar todos juntos y por este motivo lo festejemos muy especialmente, y como buenos españoles siempre ante una mesa bien puesta.

En otros ratitos os pondré la receta de algunos de los platos preparados .

Os muestros distintos platos que comimos ese día y la forma que pusimos la mesa.
Estos servilleteros los hices varios días antes y los deje al aire para que se quedasen bien séquitos, la verdad que fue un acierto y les hizo mucha gracia.

Servilleteros

la mesa
espárragos y yemas

tartaletas dos salmones


volovanes de marisco

salmón marinado


bombones de jamón
pan negro y pan de arroz

chuletas de cordero plancha


pudin ingles
tartitas tres chocolates


bizcocho a las tres leches
tarta de compota de manzana


peras al vino
tarta de queso quart al aroma de limón

Como siempre fue un día maravilloso, al poder estar casi todos juntos.

Faltaron de fotografiar algunos plantos mas de marisco y el caldo con pelotas pero llego un momento que no podía estar en tantos sitios al mismo tiempo.

22 dic. 2008

SUSPIROS DE AMANTE





Unos ricos bocaditos para tomar con un café, el nombre lo dice todo.



Ingredientes:
100 gr. de mantequilla sin sal
2 huevos
50 gr. de azúcar
8 porciones de quesitos (tipo El Caserío)
moldes de masa quebrada u hojaldre (tartaletas)
50 gr. de azúcar glass.


Poner en el baso de la batidora la mantequilla, los quesitos, el azúcar y los huevos , tiene que quedar como una cremita.



Ponerlo en las tartaletas Hornear al grill 10 minutos.


Espolvorear con el azúcar glass por encima cuando estén frías.


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EMPAREDADOS DE BERENGENA


Se nota que me gustan las berenjenas, pero es así, y me gusta improvisar ricos platos con esta verdura que es muy versátil.

Os pongo como los hice.

Ingredientes
berengenas peladas y asadas en rodajas gruesas.
cebolla pollada
tomate casero frito
queso rallado

Se pone una base de las rodajas de berengenas y a continuación unas cucharadas de la cebolla y el tomate y otra capa de berengenas, y por ultimo mezclamos lo que nos queda del resto de ingredientes una buena capa de queso y al horno.

Os aseguro que esta rico, rico.

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ENSALADA TEMPLADA



Estas ensaladas me gustan mucho en época de frió, siempre tiene un contraste de temperaturas que la hacen mas agradable.

Es simplemente una ensalada de lo que mas nos guste y unos champiñones al ajillo hechados a la hora de sacar el plato a la mesa,

Os aseguro de que una ensalada de lo mas corrientes, se convierte en un plato un poco mas de fiesta.

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Quiche de puerros y atun

Esta rica quiché la hice la otra noche para cenar y con una buena ensalada tuvimos la cena hecha.

Esta muy rica y suave de comer.

Os pongo como la hice.

Una base de masa de hojaldre congelado
6 puerros
4 latas de atún
4 huevos
un tarro pequeño de nata para cocinar
sal
pimienta.

Forramos un molde con la madre de hojaldre.


En una sartén con un poquito de aceite pochamos los puerros partidos en rueditas finas, cuando ya este hecho le añadimos el resto de ingredientes y le damos unas vueltas para que se caliente el relleno y empiece a cuajar ( CON ESTE TRUCO CONSEGUIREMOS ACORTAR EL TIEMPO DE HORNO ) lo distribuimos por toda la base y al horno a 200º grados hasta que al pinchar el relleno con un pincho nos salga limpio, esta mas rico templado.


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16 dic. 2008

Ajo pringue o ajo mataero

Pikerita de La cocina de Pikerita es la anfitriona del hemc 28 y ha elegido la matanza como tema de este mes.


AJO PRINGUE O AJO MATAERO


Esta es la segunda aportacion al evento de este mes.
Aqui podeis encontrar un paso a paso de la elaboracion de este plato
Deseo que os guste esta rica y contundente receta.

Guisao de habichuells tiernas con morcilla de orza

Pikerita de La cocina de Pikerita es la anfitriona del hemc 28 y ha elegido la matanza como tema de este mes.


GUISAO DE HABICHUELAS TIERNAS CON MORCILLA DE ORZA


Como sabéis voy liada por motivos familiares y he propuesto esta receta que ya tenia publicada con anterioridad pero que se adapta al evento.

Espero os guste.

15 dic. 2008

CREMA DE CALABAZA CON PECAS DE NATA

Estas ricas y hermosas calabazas las compre en un mercadillo de los domingos en una de mis excursiones para almorzar por los pueblos de la provincia de Alicante, con la mas pequeña he preparadado esta rica crema de calabaza .

Los ingredientes que he utilizado son.
Toda la carne de la calabaza
1 buena patata
sal
nata para adornar.
Todo bien cocido y pasado por la batidora, para adornar y suavizar unas pecas de nata.

FLAN DE POMELO ROSA

Tuve una época en la que me encantaban los pomelos sobre todo los rosas, y no se por que he estado muchos años sin comerlos , hace unos días mi hermana o mi hija no me acuerdo bien, me lo recordaron, y al hacer la compra los vi y compre varios, después de intentar comerme uno me vi que ya no me gustaban como antes.

Los tuve varios días en la cesta de la fruta dando vueltas, hasta que empezaron a darme lastima pues se estaban haciendo viejitos y les di este honroso final.

un rico flan de pomelo.


Ingredientes.

Medio litro de zumo de pomelo, este lo hacia antes con zumo de naranja.
6 huevos
sacarina liquida al gusto.

1 cucharada de caramelo roya.

Se baten todos los ingredientes con la batidora, en una flanera se pone una sola cucharada de caramelo muy bien repartido a continuación el preparado y al horno 30 minutos a 180º.

RECETA APTA PARA DIABÉTICOS

10 dic. 2008

PAN DE ARROZ CON AGUA DE IDEN

Este es el pan que copie de la receta de Joana, pero lo he tuneado un poco y ha sido un éxito mas, la receta de este pan de molde nos gusto mas que ninguna de las que había hecho, pero con la nueva aportación el pan se enriquece mas , sale mas esponjoso si cabe y sobre todo con sabor.


La receta tal cual la hizo ella.
Ingredientes para un pan de molde mediano:
240 ml agua
UTILICE LA DE HABER COCIDO EL ARROZ
1 huevo
425 g harina de fuerza
150 g arroz largo cocido y bien seco
PUSE 200
1 1/2 cda leche en polvo
1 1/2 cta sal
l2 cta azúcar
1 cda mantequilla blanda
1 cta levadura seca USE 15 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA



Método:

Metes los ingredientes por el orden que he puesto en la panificadora asegurándote que la harina cubre completamente el agua y lo programas al pan de molde normal, mediano y de corteza media también. Cuando acabe el ciclo, lo sacas y dejas enfriar.

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3 dic. 2008

BIZCOCHO MARMOLADO


Muy rico para tomar con con café con leche bien calentito en estos días de intenso frió.

Ingredientes.

100 grs. Chocolate fondant
200 grs. Azúcar
150 grs. Harina
150 grs. Mantequilla
3 huevos
1 sobre levadura

Cobertura.
150 gramos de chocolate
50 mantequilla



Se baten los huevos con el azúcar tienen que quedar muy esponjosos, añadir 100 gramos mantequilla pomada , la harina y la levadura tamizada mezclar bien.

Cojemos el resto de mantequilla y el chocolate y lo fundimos, le añadimos unas cucharadas de masa y unimos bien.

En un molde enmantequillado y enharinado se hecha la primera masa y a continuación la del chocolate sin unirlas, al horno por 25 o 30 minutos a 180 grados.

Por otro lado cojemos 150 gramos de chocolate y 50 de mantequilla y lo fundimos, menzclando bien, cuando saquemos el bizcocho del horno lo dejamos enfriar y lo decoramos con el chocolate preparado.

2 dic. 2008

PERAS AL VINO TINTO

Pensando en los postres que tengo que realizar para navidad, hice este para ver como estaba de rico, lo había oído muchas veces, pero nunca lo había hecho ni probado, el resultado es riquisimo, una testura muy suave y el rico aroma que le da el vino y la rama de canela.

Este es uno de los que haré, , por que este año voy a tener para todos los gustos y colores, creo que voy a juntar en casa trescientos mil o masssssssssss, pero me encanta, mis hermanos, y sobrinos todos juntos.

Ingredientes.

2 peras al gusto, sin que estén verdes, pero si firmes al tacto.
1 cucharas de azúcar
1 rama de canela
1/2 litro de vino he utilizado un rueda.

Pelar las peras dejando los rabitos, y cortar la base , para que se pueda quedar de pie.

Poner todo junto a cocer, hay que ir dándole la vuelta a las peras para que se cuezan por igual pero sin romperlas, cuando estén hechas se sacan con mucho cuidado y se deja el vino hasta que reduce y queda como una salsita espesa.

Servir tibias .
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