Toñas

SIN AZUCAR
CON FRUCTOSA

Una masa rica y super esponjosa, aguanta muy bien la congelación y dura 5 días envuelta en papel albal.

En esta receta cada vez que nos pide azúcar, yo he utilizado la mitad del peso de fructosa, pensaba que no subiría tan bien como con el azúcar, pero el resultado es el mismo.

Esta receta esta copiada integramente del blog de La cocina de Irene.

Ingredientes para 4 piezas

masa esponjosa

200gr de harina de fuerza

20 gr de levadura de panadería

1 cucharadita pequeña de azúcar

180 ml de agua

PREPARACIÓN

En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.

Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Tapar con un paño y dejar en un sitio cálido hasta doblar su volumen.

Reservar

150 gr de azúcar

Piel de limón y naranja

150 gr de leche

2 huevos

100 gr de mantequilla

Zumo de media naranja

15 gr de levadura de panadería

1/2 cucharadita de sal

600 gr de harina de fuerza

En un cazo calienta un poco la leche y las ralladuras de los cítricos.

Bate los huevos con el azúcar, la levadura, la mantequilla en pomada, el zumo de naranja y la sal. Incorpora a esta mezcla la leche templada. Mezclar.

Tiene que quedar una masa muy compacta.

Añadir a la mezcla la mitad de la harina y la masa esponjosa.

Mezclar muy bien. Agregar el resto de la harina y amasar.

Dejar reposar en un bol grande y tapar con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 50º C.

Formar las toñas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Pincelarlas con huevo y espolvorear con azúcar.

Introducir en el horno a 50º C, hasta que doblen su volumen.

Subir la temperatura a 190º C, y hornear 10 minutos.

Bajar la temperatura a 170º C, y hornear hasta que esté perfectamente cocido.