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10 jul. 2009

Negro ( pescado ) en salsa de ajo


Con este nombre se denomina aquí en Alicante a este pescado que según me han dicho es casi local, otro que no conocía, y creo que es uno de los que mas me gustan, contando que no soy muy de pescado, lo malo que es tan local que se coge muy poco y rara vez llega fuera de la Vila que es su zona.

Ingredientes
4 filetes de negro pasado por harina
3 dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
sal
aceite de girasol

Se pone a calentar el aceite y se fríe el pescado, se reserva, se deja como unas tres cucharadas y se echan los tres dientes de ajo machacadas o mejor pasados por el triturador de ajos, sal , cuando esta ligeramente tostado se le añade una buena cucharada de harina se le da unas vueltas y se le pone el vino, tiene que quedar una salsa mas bien espesa, se pone el pescado en una fuente y se le cubre con unas cucharadas de esta salsa.

Muy rico.


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